¿Cómo guisar pezuñas de res?

Las manitas de ternera se pueden convertir en sopa de manitas de buey, manitas de buey estofadas, olla de manitas de ternera picante, etc. 1. Manitas de ternera estofadas: manitas de ternera, vino de arroz, jengibre, sal, azúcar de roca, cebollas verdes, esencia de pollo, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, hojas de laurel. Agregue agua, vino de cocción y vino blanco a la olla y blanquee las pezuñas de res para eliminar el olor a pescado. Lavar la espuma con agua tibia y poner en la olla aceite y azúcar de roca. Sofreír el color del azúcar, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregar las manitas de res y sofreír. Agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de arroz, condimentos, esencia de pollo, anís estrellado, hojas de laurel, cebollas verdes y deje hervir.

1. Manitas de ternera estofadas: manitas de ternera, vino de arroz, jengibre, sal, azúcar de roca, cebolletas, esencia de pollo, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, anís estrellado, pimienta de Sichuan, hojas de laurel.

Pon en la olla agua, vino de cocción y vino blanco y blanquea las pezuñas de res para quitar el olor a pescado.

Lavar la espuma con agua tibia y poner en la olla aceite y azúcar de roca.

Sofríe el color del azúcar, sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, añade las manitas de ternera y sofríe.

Agregue sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de arroz, condimentos, esencia de pollo, anís estrellado, hojas de laurel, cebollas verdes y deje hervir.

Pasamos a una cazuela, añadimos unas patas de pollo y guisamos juntos (recordad escaldar). Cocine a fuego medio-bajo durante más de una hora.

También puedes añadir algo de maíz y otras guarniciones para completarlo.

2. Sopa de pezuña de ternera: 2 cebolletas, 2 anís estrellado, salsa de soja, salsa de ostras, 200g de vino de cocción, azúcar y una pezuña de ternera.

Picar pezuñas frescas de vaca en trozos pequeños, lavar con agua y escaldar.

Cocinar en agua durante tres horas y añadir un poco de sal.

3. Olla picante de pezuña de ternera: 3 pezuñas de vaca desolladas, 250 g de garganta de bezoar, 250 g de tripas de ternera, 250 g de brotes de bambú, 500 g de konjac, 80 g de pimiento verde cuerno, 80 g de pimiento picado Xiangtan, 80 g de pimiento rojo encurtido, 80 g. Pimiento encurtido, mijo, 80 g de aceite de té, pimiento verde, 100 g de jengibre encurtido, pimienta de Sichuan y canela en grano. 100g de pasta de judías Pixian y 300g de konjac.

¡Retira las pezuñas deshuesadas a lo largo de las articulaciones y lávalas hasta dejarlas limpias! Agregue el jengibre, la pimienta y el vino de cocción y cocine en la olla a presión durante 1,5 horas.

Después de guisar, enjuagar con agua fría y desmenuzar en trozos pequeños con las manos.

Retira el aceite de la olla, escurre la cebolla verde picada, sácala y agrega en la base de la olla caliente, la pasta de frijoles Pixian, el jengibre encurtido, varios chiles, especias, salsa de soja clara, oscura. salsa de soja, sal y azúcar de roca. Después de hervir a fuego medio hasta que salga el aroma, agregar la garganta de bezoar, los callos, los brotes de bambú y el konjac, y sofreír hasta que se absorba el sabor. Cuando esté casi cocido, agregar el cerdo. manitas.