Cómo cocinar bolas de estofado de repollo

Ingredientes: 500 gramos de ternera (pierna trasera).

Complementos: 300g de col china, 10g de hongo negro (regado), 10g de cilantro.

Condimento: 40 g de manteca de cerdo (refinada), 65438 de sal + 05 g de navaja en polvo, 1 g de álcali en cantidades adecuadas.

Cómo hacer bolas de ternera calientes;

1. Cortar y picar: Retire la fascia de la carne y el jamón, córtelas en rodajas de 0,3 cm de grosor, colóquelas sobre la pila de verduras. batir con el dorso de un cuchillo, cortar la carne en carne picada, agregar 100 gramos de agua y álcali en polvo, revolver uniformemente y luego martillar uniformemente.

2. Formación: Agregue 5 g de sal refinada y harina de maíz a la carne molida, revuelva uniformemente, revuelva para eliminar la pegajosidad, exprima las bolas de carne y déjelas en remojo en agua fría durante 15 minutos.

3. Cocidas: Retirar las albóndigas y ponerlas en una olla con agua caliente, cocinar a fuego lento, retirar y escurrir.

4. Cortar la col china en rodajas; lavar el corazón de col y cortar en láminas oblicuas de 6 cm de largo.

5. Poner la olla al fuego y servir: Poner la olla al fuego, añadir la manteca, calentar, añadir la cebolleta picada y sofreír, añadir el caldo, las rodajas de col china. y hongos, llevar a ebullición y verter en agua caliente. Enciende la olla, agrega las bolas de carne, la sal refinada, el glutamato monosódico y el cilantro en polvo, tapa la olla, deja hervir y sirve.