¿Cuánto tiempo permanecerán frescos los alimentos si se saca el aire de la caja? ¿Cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos envasados al vacío? ¿Cuántos días tiene su vida útil? Esta es una pregunta difícil de responder, y está relacionada con el tipo de alimento y el pretratamiento previo al envasado al vacío de los alimentos. Diferentes tipos de alimentos, o diferentes procesos de pretratamiento, tienen diferentes tiempos de almacenamiento a temperatura ambiente después del envasado al vacío. Por ejemplo, según la experiencia, si los alimentos han estado almacenados a temperatura ambiente durante dos días, probablemente deberían ser productos agrícolas frescos y secundarios o productos cárnicos ligeramente procesados. Si son estos, se puede ampliar hasta seis días después del envasado al vacío, y algunos se pueden ampliar hasta dieciocho días. Los alimentos cocinados son más cortos y los frutos secos más largos, incluso más allá de 65438+ de febrero. Es necesario probar productos específicos. A continuación se habla principalmente del principio de conservación del envasado al vacío, para comprender la cuestión de la vida útil: La función principal del envasado al vacío es eliminar el oxígeno, evitando así que los alimentos se echen a perder. El principio es relativamente simple, porque los alimentos se enmohecen y se echan a perder. Son causadas principalmente por actividades microbianas. La mayoría de los microorganismos (como mohos y levaduras) necesitan oxígeno para sobrevivir, y el envasado al vacío utiliza este principio para extraer oxígeno de las bolsas de envasado y las células de los alimentos, lo que hace que los microorganismos pierdan su "entorno de vida". Los experimentos muestran que cuando la concentración de oxígeno en la bolsa de embalaje es ≤65438 ± 0%, la tasa de crecimiento y reproducción de los microorganismos disminuirá drásticamente. Cuando la concentración de oxígeno es ≤0,5%, la mayoría de los microorganismos se inhibirán y dejarán de reproducirse. (Nota: el envasado al vacío no puede inhibir la proliferación de bacterias anaeróbicas y el deterioro y decoloración de los alimentos causados por reacciones enzimáticas. Debe combinarse con otros métodos auxiliares, como refrigeración, congelación rápida, deshidratación, esterilización a alta temperatura, esterilización por radiación, esterilización por microondas. , salazón, etc. La desoxigenación al vacío Además de inhibir el crecimiento y la reproducción de microorganismos, también juega un papel importante en la prevención de la oxidación de los alimentos, porque los alimentos aceitosos contienen una gran cantidad de ácidos grasos insaturados, que se oxidan con el oxígeno, haciendo que los alimentos Saber mal Además, la oxidación también provoca la pérdida de vitamina A y vitamina C. Las sustancias inestables en los pigmentos de los alimentos se ven afectadas por el oxígeno y se vuelven más oscuras. Por lo tanto, la desoxidación puede prevenir eficazmente el deterioro de los alimentos y mantener su color, aroma y sabor. y valor nutricional.Siempre que una pequeña máquina de envasado al vacío pueda alcanzar un cierto grado de vacío, también puede lograr un cierto nivel de vacío. La función principal del envasado al vacío no es solo eliminar el oxígeno y preservar la calidad. , pero también para resistir la presión, bloquear el aire y preservar la frescura, lo que puede mantener eficazmente el color, aroma, sabor, forma y nutrición originales de los alimentos durante mucho tiempo. Además, muchos alimentos no deben envasarse al vacío. alimentos crujientes y frágiles, alimentos que se agrupan fácilmente, alimentos que se deforman y engrasan fácilmente y alimentos que tienen bordes afilados o durezas que pueden perforar la bolsa de envasado. Después de que la máquina envasadora al vacío de alimentos se infla al vacío, la presión de inflado en el interior. la bolsa de embalaje es mayor que la presión atmosférica fuera de la bolsa de embalaje, lo que puede evitar eficazmente que los alimentos se aprieten y deformen sin afectar la apariencia y la decoración de impresión de la bolsa de embalaje. El embalaje inflado al vacío se llena después de inyectar un solo gas. de nitrógeno, dióxido de carbono y oxígeno o una mezcla de 2-3 gases El nitrógeno es un gas inerte, que desempeña un papel de llenado para mantener la presión positiva en la bolsa, evitar que el aire fuera de la bolsa entre y proteger los alimentos. El gas oxígeno se puede disolver en diversas grasas o agua para formar ácido carbónico débilmente ácido, que tiene la actividad de inhibir el crecimiento de moho, bacterias dañinas y otros microorganismos, y mantiene la frescura y el color de las frutas y verduras. la carne fresca de color rojo brillante. Productos encurtidos envasados al vacío: salchichas, jamón, tocino, pato salado, etc. Encurtidos: mostaza, rábanos secos, colinabos, encurtidos, etc. Productos de soja: tofu seco, pollo vegetariano, pasta de judías, etc. Productos alimenticios cocinados: pollo asado, pato asado, ternera salteada, etc. Alimentos convenientes: arroz, fideos instantáneos, verduras cocidas, etc. Latas blandas: envases al vacío de té, nueces, semillas de melón, hilo de carne, etc. Fritos. patatas fritas, alimentos inflados, patatas fritas de frutas y verduras, etc.; diversos polvos y aditivos alimentarios; diversos productos locales y valiosos materiales medicinales chinos se envasan normalmente en una bolsa de embalaje sellada de tres lados hecha de tres capas. de película compuesta o tres capas de película compuesta delgada de aluminio. El espesor de la película compuesta es generalmente de entre 60 y 96 micras, y la capa interior es una capa termosellable con un espesor de 50 a 80 micras entre ellas. La capa es una capa de sellado con buena hermeticidad e imprimibilidad, con un espesor entre 10-65438. El polietileno (PE) se usa a menudo como material base interno de películas compuestas, como el polipropileno resistente a altas temperaturas para bolsas de retorta de alta temperatura. (cpp), el sustrato exterior suele ser polipropileno estirado (opp), poliéster (pet), nailon (pa), etc. Algunos alimentos, como el té, la leche en polvo y algunos alimentos ricos en grasas, requieren envases que protejan la luz para evitar los alimentos de la exposición a la luz cambian de color, aroma y sabor bajo la influencia de
Este método consiste en componer una capa extremadamente delgada de papel de aluminio (al) entre los sustratos interior y exterior, y también se ha mejorado su estanqueidad al aire. Existen dos tipos de envasadoras al vacío o infladas al vacío: las de cámara y las de bomba externa. Las máquinas de envasado por cavidades se dividen en máquinas de envasado al vacío y máquinas de envasado inflables al vacío. La máquina envasadora por succión externa tiene múltiples funciones, como envasado al vacío y envasado inflable al vacío, por lo que también se la denomina máquina envasadora en atmósfera modificada multifuncional. Además, dependiendo de la eficiencia del trabajo, existen máquinas de envasado al vacío totalmente automáticas. La selección de la máquina envasadora debe basarse en factores integrales como la forma de los artículos a envasar, el tamaño de la capacidad de envasado, el lote de producción y el método de envasado. Lo mejor es consultar antes de comprar.