Un método y receta para hacer bollos fritos
Materiales/Herramientas: 1 puñado de puerros, 200 g de carne de cerdo, 80 g de carne de vieira, 250 g de harina, cantidad adecuada de cinco especias en polvo, la mitad una cucharada de aceite de maní, media cucharada de salsa de soja, una cantidad adecuada de glutamato monosódico, 3 g de sal, una cantidad adecuada de aceite de sésamo, 2 cucharaditas de salsa de ostras, un recipiente, agua tibia, un cuchillo, un rodillo y una olla.
1. Añadir 3 gramos de levadura en polvo a la harina, amasar hasta obtener una masa de dureza moderada, cubrir con film transparente y fermentar.
2. La masa fermentada duplicará su volumen.
3. Picar las cebolletas y el jengibre.
4. Lavar y trocear los puerros.
5. Remojar la carne de vieira en agua tibia y lavarla varias veces.
6. Picar la carne de vieira.
7. Picar el cerdo.
8. Mezclar todos los condimentos.
9. Remueve bien para formar el relleno.
10. Sacar la masa, desinflarla y amasarla hasta formar una tira larga.
11, cortado en partes iguales.
12. Aplana la masa y enróllala formando un bollo ligeramente grueso por el centro.
13. Coge un bollo y ponle relleno en el medio.
14, convergencia.
15, y así sucesivamente.
16. Unte una capa de aceite vegetal en la olla, caliente el fondo de la olla, ponga encima los bollos al vapor, tape la olla y déjela reposar durante 10 minutos.
17. Después de despertar, los bollos deben estar ligeramente abultados y más grandes que antes.
18. Freír a fuego lento hasta que el fondo esté dorado.
19. Echar agua que no fluya por el fondo de la olla, tapar la olla y cocinar a fuego lento.
20. Sofreír hasta que se seque el agua, espolvorear con la cantidad adecuada de cebolleta picada y servir.