Cómo encurtir sal, azúcar y ajo
Herramientas/materiales: ajo, mijo picante, azúcar de roca, vinagre blanco, sal, agua, vino blanco, jarra, cuchara, palangana, olla.
1. Pelar primero los ajos nuevos, dejando la capa más tierna en su interior. Quitar las raíces, dejando aproximadamente 1 cm de tallos de ajo.
2. Enjuague el ajo procesado con agua limpia, sáquelo, póngalo en un panel o recipiente que pueda controlar el agua y colóquelo en un lugar ventilado para que se seque. Este proceso dura aproximadamente 3 horas.
3. Hervir la salsa agridulce mientras se enfría el agua de ajo. Vierta 1 libra de agua en la olla, agregue 100 gramos de azúcar de roca y 50 gramos de sal y deje hervir a fuego alto. Llevar a ebullición el azúcar de roca y la sal a fuego lento y dejar enfriar. Vierta el agua enfriada con sal y azúcar en un recipiente sin aceite y sin agua, agregue unos 120 g de vinagre blanco, revuelva bien y reserve.
4. Coge un tarro sin agua y sin aceite, introduce en él los ajos con humedad controlada y vierte el jugo frío.
5. Utiliza unas tijeras para cortar el pimiento mijo preparado por la mitad y meterlo dentro. Finalmente verter vino blanco, tapar en un lugar fresco y ventilado, marinar durante unos 20 minutos y luego servir.