Tipos de vino dulce
Según el análisis estadístico del "Informe de análisis de previsión de inversión, demanda de ventas y producción de la industria vitivinícola de China", el vino se puede dividir en los siguientes cuatro tipos según los diferentes contenidos de azúcar:
1. Vino seco: El contenido de azúcar es inferior a 4g/L, no tiene sabor dulce y tiene un aroma afrutado y vinícola limpio, elegante y armonioso.
2. Vino semiseco: contenido de azúcar 4 ~ 12g/L, ligeramente dulce. El vino tiene un sabor limpio, elegante y meloso, con armoniosos y agradables aromas frutales y vinosos.
3. Vino semidulce: El contenido de azúcar es de 12 ~ 45g/L, con un aroma afrutado y a vino dulce, suave y confortable.
4. Vino dulce: El contenido de azúcar es superior a 45g/L, el sabor es dulce, meloso, confortable y suave, y tiene un armonioso aroma afrutado y a vino. No es lo mismo vino dulce que vino dulce. El vino de postre es un vino con un contenido de azúcar superior a 45 gramos por litro, y este azúcar debe proceder del fruto de la uva, es decir, existen requisitos muy altos en cuanto a la tecnología de elaboración del vino o la calidad de la uva. Por eso, al vino dulce a veces se le llama "oro líquido", lo que demuestra su preciosidad. Los cordiales reales contienen suficientes ácidos orgánicos. Los tipos comunes de vino incluyen los siguientes: Una vez que las uvas han madurado normalmente, las uvas permanecen en el árbol sin ser cosechadas. Con el tiempo, la fruta acumula más azúcar y, al mismo tiempo, el contenido de azúcar de las uvas aumenta aún más debido a un cierto grado de pérdida de agua. Un vino con una graduación alcohólica normal aún puede retener más de 100 gramos por litro.
Este tipo de vino dulce se etiqueta como vino de "maduración tardía" o "de maduración tardía" (llamado "late maduración" en inglés y "vendange tartive" en francés), y se distribuye mayoritariamente en el Valle del Loira. y regiones de Alsacia de Francia, Alemania, etc. Además del aroma especial de las variedades normales, las uvas demasiado maduras también aportarán al vino algunos aromas especiales, como melón maduro, mermelada, melocotón, etc.
El vino tinto dulce es un tipo de vino dulce y es muy popular en China.
Durante el proceso de maduración de las uvas, parte del agua de la fruta se condensará en cristales de hielo sólidos cuando se encuentre con temperaturas bajas de -6-8 grados, mientras que el azúcar y otras sustancias aromáticas todavía están en estado líquido. . Mientras la uva se mantiene a esta temperatura se procede al prensado. Dado que el agua que forma los cristales de hielo se separa, la parte líquida resultante tiene una concentración de acidez mayor que el azúcar prensado antes de congelarse. Un buen vino helado tiene un dulzor y acidez armoniosos y un aroma fresco.
El valor del vino helado radica en las condiciones adecuadas de baja temperatura, que permiten que parte del agua de las uvas se condense en lugar de congelar toda la fruta. La recolección, el transporte, el prensado y otros procesos necesarios. completarse a esta temperatura. Estas condiciones naturales no se dan todos los años. Las temperaturas demasiado bajas también pueden provocar la muerte de las vides.
El vino de hielo se llama "Eiswein" en alemán y "ice wine" en inglés. Apareció por primera vez en Alemania y Austria; en el lago Ontario de Canadá, casi todos los años se ofrecen condiciones naturales adecuadas para elaborar vino de hielo, y el vino de hielo canadiense también tiene mucha influencia. A menudo, el vino de Oporto se denomina vino enriquecido con alcohol. Por su dulzor, es similar al vino dulce en cuanto a maridaje. También es un vino dulce y tánico apto para maridar con alimentos dulces grasos. Por tanto, el Oporto se incluirá en la carta de vinos de esta cata. El vino de Oporto es un vino tinto dulce fortificado con un contenido de alcohol de 16 a 20 grados cuando la glucosa se fermenta a unos 10 grados. A veces se refiere al hecho de que las uvas cultivadas en la parte alta del Duero se utilizan para la elaboración de cerveza, el envejecimiento y el almacenamiento en Vila Nova de Gaia, en la desembocadura del río Duero, y el vino estilo Oporto se transporta desde Port Port, en el otro. acompañamiento. Vino fortificado.
El vino de Oporto se puede dividir a grandes rasgos en:
Ruby solo envejece durante 2 o 3 años.
Vintage Port y Tawny de un año específico se envejecen en grandes barricas durante más de 6 años, y el Tony añejo se puede dividir en 10 años, 20 años, 30 años y 40 años.
Embotellados tardíos,
Los oportos blancos son las cinco categorías principales. El vino de Oporto tiene taninos ligeros, un contenido de alcohol ligeramente mayor, es más dulce y tiene un aroma similar al vino de arroz chino.
Entonces tal vez podamos ganar algo de consumo de vinos tradicionales chinos.
Las uvas dulces se utilizan generalmente como postres con vino después de la cena, y algunas con un dulzor relativamente bajo y un cuerpo relativamente ligero se utilizan como aperitivos antes de la cena. Como las mujeres son relativamente sensibles, prefieren los vinos dulces que los hombres. A veces, al licor también se le llama "vino de dama".