¿Qué parte de la vaca tiene mejor carne?
La parte más deliciosa de la ternera es probablemente el lomo, que queda tierno y tierno.
La fuente de la carne de res puede ser de vacas, toros o vaquillas. La parte muscular de la vaca se puede cortar en filetes, cubos de res o huesos de vaquero, o se puede mezclar con otras carnes para hacer salchichas o. morcillas;
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Otras partes comestibles incluyen rabo de buey, hígado de res, lengua de buey, rejilla de buey, páncreas de buey, timo de buey, corazón de buey, cerebro de buey, riñón de buey y pene de buey. Los intestinos de res también se pueden comer, pero se usan comúnmente para hacer tripas de salchichas y los huesos de res se pueden usar como alimento.
La calidad de la carne de los novillos y de las vaquillas es similar, pero la grasa de los novillos es menor. La carne de las vacas y los toros más viejos es áspera y dura, y se suele utilizar para elaborar la carne molida que generalmente necesita el ganado. para ser engordado y alimentado con cereales.
Información ampliada:
Método de cocción
Platos chinos: ternera al comino, ternera al pimiento verde, ternera seca, ternera picante, ternera de corte blanco, salsa de soja.Desmenuzada cerdo con lechuga, gelatina de ternera, lonchas de ternera frías, ternera caliente con tiras dobles, ternera roja desmenuzada al estilo de Sichuan, lonchas de ternera tiernas salteadas, ternera desmenuzada plateada, ternera Caiyuan, ternera en salsa roja de hierbas, ternera al curry, ternera salteada con huevo suave.
Platos occidentales: brochetas de ternera, rollitos de ternera, filete Wellington de ternera, tiras de ternera a la pimienta, ternera japonesa, bolas de ternera al curry, rollitos de solomillo de ternera y tocino, rollitos de filete de ternera al pimiento verde, rollitos de ternera a la pimienta, ternera estofada al vino tinto. lengua, filete de ternera, carne mexicana, filete a la pimienta negra, filet mignon, jamón y salchicha vaquera, mini hamburguesas, sopa de rabo de toro.