Receta casera de huevo en conserva y jengibre encurtido
Prólogo
Este plato parece muy sencillo: se come junto con huevos en conserva y jengibre agrio (rebanadas de brotes de jengibre encurtidos en vinagre y azúcar).
Muchos restaurantes cantoneses tienen esta guarnición, pero el mejor y más famoso es Yung Kee en Hong Kong. Debido a que los huevos en conserva de Yung Kee son caseros en el restaurante, cada huevo es un huevo en conserva pasado por agua que ha sido marinado durante no más de 28 días. No creo que haya nada especial en el jengibre agrio por sí solo, pero cuando lo comes con huevos en conserva pasados por agua, se puede decir que tiene un sabor único. Para preparar esta guarnición en casa, lo mejor es comprar huevos en conserva pasados por agua y puedes hacer tu propio jengibre agrio.
Ingredientes
Ingredientes: 1 huevo pasado por agua en conserva, 200 g de jengibre cogollo
Accesorios: 2 cucharaditas de sal, 250 ml de vinagre blanco, 120 ml de agua hervida fría, azúcar blanca 3 cucharadas
Jengibre agrio de huevo en conserva
1
Este es el jengibre fresco que se usa para hacer jengibre agrio.
2
Lavar el jengibre y quitarle la piel.
3
Cortarlo en rodajas finas, espolvorear con sal, mezclar bien y dejar actuar 24 horas.
4
Prepara un recipiente, añade vinagre blanco, agua fría y azúcar, y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enjuague las rodajas de jengibre saladas con agua, escúrralas y déjelas en remojo en salsa agridulce durante más de una semana. Las rodajas de jengibre se irán poniendo gradualmente de color rosa pálido durante este tiempo.
5
Coma rodajas de jengibre remojadas en salsa agridulce con huevos en conserva pasados por agua. Es un acompañamiento famoso en la cocina cantonesa: ¡huevo en conserva y jengibre agrio!
Consejos
Si el jengibre ácido que venden en las tiendas tiene mucho color es porque le han añadido colorante alimentario.
Además de comer jengibre agrio con sushi y huevos en conserva, a los cantoneses también les gusta usarlo para saltear carne de res, etc. . .