Comer huevos crudos
Elegir alimentos frescos es el primer paso para prestar atención a la higiene alimentaria desde el origen. Aprender a identificar y comprar alimentos frescos e higiénicos y almacenarlos científicamente son las claves para garantizar la higiene alimentaria.
En primer lugar, compre alimentos en tiendas saludables y confiables, no compre a vendedores ilegales y no compre alimentos baratos o de origen cuestionable. En segundo lugar, al adquirir alimentos frescos, se puede identificar la frescura e higiene de las materias primas a través de su color, aroma y sabor. Por ejemplo, al comprar carne de ganado y aves, si encuentra que la carne es de color oscuro, tiene una superficie seca o pegajosa y tiene un olor agrio o incluso, significa que no está fresca o está deteriorada; con colores inusualmente brillantes. Al elegir frutas y verduras, debe elegir aquellas que no estén marchitas y que no tengan daños en la superficie; no elija aquellas que tengan arrugas en la superficie, de color verde a amarillo o que rezuma jugo. Cuando compre huevos frescos, elija huevos que no tengan grietas ni fugas en la superficie.
2. Lavar frutas y verduras.
Las frutas y verduras frescas también son fuentes importantes de microorganismos patógenos. Además, pueden quedar residuos de pesticidas en la superficie de frutas y verduras. Por tanto, el lavado de frutas y verduras es un método básico para eliminar la suciedad y los microorganismos de sus superficies, y también juega un cierto papel en la eliminación de residuos de pesticidas, especialmente cuando las frutas y verduras se consumen crudas. El método de limpieza correcto es enjuagar primero, remojar durante al menos 10 minutos y luego enjuagar con agua limpia. En el caso de las verduras que puedan tener residuos de pesticidas, considere lavarlas con bicarbonato de sodio y agua.
3. Almacenar los alimentos de forma científica
El propósito de un almacenamiento razonable de los alimentos es mantenerlos frescos y evitar la contaminación. Los principios básicos para almacenar cereales y frutos secos son: baja temperatura, evitación de luz, ventilación y sequedad. Tome siempre medidas para evitar el polvo, moscas, ratas, insectos y moho. Los alimentos de origen animal contienen un alto contenido de proteínas y son propensos a deteriorarse, por lo que se debe prestar especial atención al almacenamiento a baja temperatura. Si las verduras frescas se almacenan en un lugar húmedo o sobrecalentado, son propensas a producir nitrito y es más probable que formen nitrito cuando se pudren, por lo que deben almacenarse en un ambiente de baja temperatura y consumirse lo antes posible. Generalmente, el almacenamiento a baja temperatura se divide en refrigeración y congelación. La temperatura del almacenamiento en frío normal es de 4 ℃ ~ 8 ℃ y la temperatura del congelador es de -12 ℃ ~ 23 ℃.
A la hora de almacenar alimentos, preste especial atención a mantenerlos alejados de sustancias tóxicas y nocivas. No se deben colocar pesticidas, insecticidas, rodenticidas, desinfectantes, nitritos, etc. cerca de las áreas de almacenamiento de alimentos para evitar intoxicaciones accidentales.
La comida preparada se debe consumir lo antes posible. Si es necesario almacenarlo por más de 2 horas, especialmente cuando la temperatura es más alta en verano y otoño, se debe almacenar a temperatura alta o baja.
4. Separar los alimentos crudos y cocidos.
Alimentos crudos se refiere a materias primas para la elaboración de alimentos, como pescado, carne, huevos, aves, verduras, cereales, etc. Los alimentos cocinados se refieren a alimentos que las personas pueden consumir directamente, como carnes cocidas, embutidos de jamón, platos fríos listos para consumir, etc. Los alimentos crudos, especialmente la carne, las aves, los mariscos y sus jugos, pueden contener microorganismos patógenos. Por lo tanto, la separación de los alimentos crudos y cocidos no se produce sólo durante el proceso de cocción, sino también durante todos los aspectos de todo el proceso de preparación de los alimentos, incluido el proceso de compra, el almacenamiento después de regresar a casa y el proceso de preparación.
Además de guardarlos por separado, utiliza utensilios especiales para manipular los alimentos crudos. Conviene preparar en casa dos cuchillos de cocina, dos tablas de cortar y dos juegos de recipientes, utilizarlos por separado e intentar marcarlos lo máximo posible para evitar un mal uso. No derrame carne cruda sobre alimentos cocidos y listos para comer para evitar la contaminación.
5. Los alimentos deben cocinarse bien.
Una cocción adecuada puede matar casi todos los microorganismos patógenos. Por lo tanto, cocinar bien los alimentos es un medio eficaz para garantizar la seguridad alimentaria, especialmente la carne, las aves, los huevos, los productos acuáticos y otros alimentos con alto riesgo de contaminación microbiana.
Los alimentos cocidos o las sobras de la noche a la mañana se deben recalentar completamente antes de comerlos. Esto puede matar los microorganismos que se reproducen durante el almacenamiento. Las bacterias patógenas se reproducen más fácilmente en los alimentos cocidos que en los crudos, por lo que no se debe realizar el proceso de recalentamiento. ignorado. Pero si descubres que la comida se ha echado a perder, conviene desecharla porque las toxinas producidas por algunos microorganismos no se pueden eliminar con el calentamiento.