Licor casero

Baijiu es un destilado único en el mundo. Es una bebida elaborada a partir de trigo, sorgo, maíz, batata, salvado de arroz y otros cereales y otras frutas mediante fermentación, vino koji y destilación. El vino es incoloro y transparente, por eso se le llama vino blanco. El licor tiene un rico aroma, una textura suave y melosa y varios sabores. Debido a que utiliza principalmente el proceso de quemado (cocción al vapor), también se le llama shochu. Por su alto contenido alcohólico, en algunos lugares se le llama vino fuerte o vino fuerte. Los famosos vinos de China tienen una larga historia y no tienen paralelo en el mundo.

El licor es una bebida alcohólica de alta concentración. Según las diferencias en sacarificación, bacterias de fermentación y tecnología de elaboración de cerveza, se puede dividir en tres categorías: vino Daqu, vino Xiaoqu y vino Fuqu. Entre ellos, el vino Fuqu se puede dividir en vino de fermentación sólida y vino de fermentación líquida. El origen del vino blanco es posterior al del vino de arroz. Pero hay diferentes opiniones sobre cuándo se originó. Según las reliquias culturales desenterradas en la dinastía Jin, se encontró el nombre de un conjunto de vino elaborado con cobre (al vapor), y su historia tiene más de 800 años a más tardar. El contenido nutricional de estos datos se toma del 50% de vino añejo de Chongming. Análisis nutricional del licor: el baijiu es diferente del vino de arroz, la cerveza y el vino de frutas. Excepto por una cantidad muy pequeña de sodio, cobre y zinc, casi no contiene vitaminas, calcio, fósforo o hierro, y sólo agua y etanol (alcohol). Tradicionalmente, se cree que el licor tiene la función de activar la circulación sanguínea y dragar los meridianos, ayudar a apetecer, eliminar la fatiga, cultivar el sentimiento, marear a las personas, disipar el frío y refrescar. Beber una pequeña cantidad de licor bajo en alcohol puede dilatar los vasos sanguíneos pequeños, promover la circulación sanguínea, retrasar la deposición de colesterol y otros lípidos en las paredes de los vasos sanguíneos y es beneficioso para el sistema circulatorio y las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Información complementaria para licores: 1. El licor utiliza principalmente cereales, patatas y diversas materias primas auxiliares como principales materiales auxiliares. Daqu, Xiaoqu y salvado koji se utilizan como agentes sacarificantes, y se utiliza agua pura de alta calidad como agua de elaboración. formar una variedad de licores.

2. Daqu Baijiu: Utilizando Daqu como agente de fermentación sacarificadora, primero se elaboran los granos fermentados y luego se destilan para obtener el licor. El daqu se elabora principalmente con trigo, cebada, guisantes, etc. , están hechos de microorganismos que se reproducen naturalmente en forma de ladrillos. Los principales microorganismos son Aspergillus, Rhizopus, levaduras y algunas bacterias diversas. Debido a los complejos grupos microbianos presentes en Daqu, Daqu Baijiu tiene un sabor pegajoso y suave.

3. Licor Xiaoqu: El Xiaoqu se convierte en granos fermentados mediante sacarificación y fermentación, y luego se destila para obtener licor. Xiaoqu está hecho de mijo, trigo, salvado de arroz, etc. Las cepas son inoculadas por "madre koji" y contienen Rhizopus, Mucor, levadura, etc. Y a la canción se le añaden diversos materiales medicinales, por lo que también se la llama "canción medicinal" o "vino medicinal". El vino elaborado con Xiaoqu tiene un aroma ligero y un sabor dulce.

4. Vino de arroz glutinoso: elaborado con vino de arroz glutinoso como agente fermentador de sacarificación y levadura. Bran koji se elabora principalmente a partir de salvado de trigo y la cepa bacteriana es principalmente Aspergillus puro cultivado. Con salvado de koji, puedes preparar una variedad de koji con hermosos sabores.