Cómo hacer deliciosa la carne magra

Carne de res estofada: magra pero no leñosa, tierna pero no llena los dientes

Ingredientes utilizados: una libra y media de carne de res (pechuga de res), 1 chalota, un trozo de jengibre , 3 dientes de ajo, 5 hojas de laurel, 1 trozo de canela, 2 anís estrellado, 2 pimientos rojos secos, 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 4 cucharadas de vino para cocinar, diez azúcares de roca, una cucharada; de azúcar y la cantidad adecuada de sal.

Paso uno: Cortar la carne en trozos grandes y colocarla en un recipiente, agregar agua fría para sumergir la carne, 2 cucharadas de vino de cocción y dejar en remojo durante unas 2 horas. tiernas después de cocinarlas. Si tienes prisa, puedes omitir este paso.

Paso 2: Hervir agua en una olla, agregar unas rodajas de jengibre y llevar a ebullición Vierta la carne en la olla y blanqueela durante 3 minutos. Retira cuando cambie todo el color y reserva.

Paso 3: Agrega un poco de aceite al wok, agrega 10 azúcar de roca, sofríe el color del azúcar a fuego lento, espera hasta que el azúcar de roca se derrita y burbujee, luego se vuelve marrón rojizo, escurre el Carne de res y viértala en la olla. Saltee hasta que todos los colores cambien, agregue cebolletas, 3 dientes de ajo, 2 pimientos rojos secos, 5 hojas de laurel, 2 anís estrellado y saltee a fuego alto hasta que esté fragante.

Paso 4: Añade 2 cucharadas de pasta de frijoles Pixian, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de azúcar, la cantidad adecuada de sal a la olla y sofríe uniformemente a fuego alto. Calentar, agregar agua hasta cubrir los ingredientes y llevar a ebullición.

Paso 5: Vierte todos los ingredientes y la sopa en la olla a presión, tapa la olla, añade vapor y cocina a fuego lento durante 20 minutos, luego apaga el fuego y continúa cocinando a fuego lento durante 5 minutos. Ya está lista una tierna y deliciosa ternera estofada.