¿Se ha cocinado la carne del caracol durante diez minutos?

Condimento: media cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 6 dientes de ajo, 2 anís estrellado, 10 granos de pimienta, 8 chiles secos, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de azúcar, apropiado cantidad de aceite vegetal, 1 bol de agua, cilantro 50g.

Ejercicio:

1. Remojar el caracol en agua limpia y cambiar el agua con frecuencia para que escupa sedimentos. Usa unos alicates para abrir la cola del caracol.

2. Aplana y pica los ajos, corta los chiles secos por la mitad verticalmente y sacude las semillas.

3. Ponga aceite en la olla, agregue el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos en orden y sofría hasta que estén fragantes.

4. Añade los caracoles y sofríe.

5. Añade la salsa de soja y el vino de cocción.

6. Añade un recipiente con agua. Después de hervir, agregue una cucharada de azúcar, revuelva uniformemente, cubra a fuego alto y cocine a fuego lento durante unos siete u ocho minutos, luego agregue sal.

7. Cuando la sopa esté seca, sofreír a fuego lento.

8. Añade el ajo y el cilantro, voltea rápidamente y sirve.