¿Qué debo hacer si el vinagre de manita de cerdo no es lo suficientemente ácido?
El vinagre de manita de cerdo utiliza vinagre negro o vinagre dulce picado. A medida que el agua se evapora, el vinagre de jengibre de las patas de cerdo se volverá cada vez más dulce. En este momento, puedes añadir un poco de vinagre de arroz para ajustar la acidez y el dulzor. Si no está lo suficientemente ácido, puedes agregar un poco de vinagre añejo.
Cómo hacer vinagre de manita de cerdo: 1. Ingredientes: 4 trozos de vinagre dulce, 1 trozo de vinagre agrio, 2 libras de jengibre, 2 libras de codillos de cerdo, unas cuantas docenas de huevos cocidos con cáscara, 1/4 de cucharada de sal. 2. Método: 1. Hervir el vinagre dulce a fuego lento. 2. Pele el jengibre, lávelo, séquelo, déle palmaditas sueltas, agréguelo a una olla blanca y saltee más agua, espolvoree con sal y saltee por un rato, luego agréguelo al vinagre dulce y cocine a fuego lento durante 1 hora. 3. Lavar las manos del cerdo, hervirlas en agua hirviendo durante unos minutos para quitar el olor a pescado, llenarlas con agua fría y absorber el agua con un paño. 4. Agregue 1 barra de vinagre agrio al vinagre de jengibre, mezcle bien, agregue los codillos de cerdo, cocine a fuego lento durante media hora, retire del fuego y deje enfriar.