¿Cuáles son los tipos de carne de cerdo?
La carne de cerdo es la principal fuente de carne para la mayoría de las familias en China y está estrechamente relacionada con cada una de nuestras familias. Xiaoyun lleva a todos a comprender las diversas clasificaciones de la carne de cerdo.
¿Qué son las tiras blancas de carne y la carne cortada?
Según la forma de venta de la carne de cerdo, generalmente se puede dividir en carne blanca en tiras y carne cortada.
La carne de cerdo blanca se refiere a la carne de cerdo que se obtiene dividiendo la canal del cerdo en dos partes longitudinalmente a lo largo de la línea media del lomo después del sacrificio, depilación, destripación, extracción de órganos internos, cabezas y patas y otras partes. En la región norte, se le llama vívidamente "medio cerdo en abanico".
La carne cortada se refiere a piezas de carne con o sin hueso de diferentes especificaciones cortadas según la demanda del mercado. La carne cortada para venta al por mayor es generalmente más grande, mientras que el tamaño y la forma de la carne cortada para venta al por menor son. Según las necesidades del comprador son más diversas.
¿Qué son las carnes congeladas, embutidos y carnes calientes?
Según las condiciones de almacenamiento de la carne de cerdo, generalmente se puede dividir en carne congelada, carne fresca fría y carne fresca caliente.
La carne congelada se refiere a la carne que se congela rápidamente después del sacrificio del cerdo y luego se almacena durante un largo tiempo a una temperatura inferior a -18°C. La calidad de la carne y el aroma de la carne congelada de alta calidad no son muy diferentes de los de la carne fría o caliente, pero si las medidas de congelación y almacenamiento son inadecuadas, habrá una gran diferencia.
La carne fresca fría también se llama carne refrigerada y carne refrigerada. Las canales de cerdo después del sacrificio se enfrían rápidamente a una temperatura de 0 a 4 °C y se controlan estrictamente durante todo el proceso de cuarentena, sacrificio, enfriamiento, segmentación, envasado, transporte, almacenamiento y venta de los cerdos. El almacenamiento de carne fresca fría siempre se mantiene a una temperatura baja de 0-4 ℃, lo que no solo reduce en gran medida la cantidad inicial de microorganismos, sino que también reduce la reproducción posterior y su calidad higiénica es mejor.
La carne fresca caliente se refiere a la carne fresca que se vende directamente en el mercado sin tratamiento de enfriamiento después del sacrificio y los músculos se encuentran en un estado de rigidez. La temperatura de una canal recién desangrada suele ser de 40-42°C, lo que es especialmente adecuado para el crecimiento de microorganismos, por lo que su vida útil es muy corta. Debido a la falta de embalaje y otras medidas de protección, la carne fresca caliente se contamina inevitablemente con el aire, los insectos, los vehículos de transporte y el embalaje. Además, la temperatura de la carne es relativamente alta una vez que se prolonga el tiempo de venta, las bacterias se multiplicarán. pueden surgir números y riesgos de seguridad.
Como una de las opciones de carne fresca fría para los ciudadanos de Anyang, Anyang Tianyun Food Processing Co., Ltd. ha creado un estricto sistema de seguridad de cuarentena de la cadena industrial, realizando sacrificio, cuarentena, segmentación y cuarentena, y frío. cadena desde el origen de los cerdos. Todo el proceso de inspección y cuarentena desde la distribución hasta las ventas en la terminal es rastreable. Al mismo tiempo, la empresa creó de forma independiente su propia marca Yun Douxian y ahora se ha convertido en una empresa de ventas moderna con Yun Dou Xian como marca líder y múltiples sistemas que incluyen ventas de productos frescos y congelados, logística de cadena de frío, terminales de cadena y comercio electrónico. Y proporciona una sólida garantía para las mesas de comedor saludables y las cocinas seguras de los consumidores.