Cómo cocinar auténtico tendón de ternera
2. Método: Lavar un trozo entero de tendón de res, remojarlo en agua durante media hora y retirar la sangre. Enjuague los tendones de res remojados 2 o 3 veces con agua, póngalos en una olla grande y hiérvalos con agua fría.
3. Después de que la olla hierva, abre la tapa y retira la espuma. Retire los tendones de res y enjuague con agua corriente. Hervir el agua en la olla y poner la carne y las rodajas de jengibre en la olla.
4. Si sientes que el agua no es suficiente, puedes añadir un poco de agua hirviendo. Asegúrate de que sea solo agua corriente. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 90 minutos. Lo mejor es darle la vuelta a la carne dos veces por la mitad y utilizar palillos largos y espátulas para darle la vuelta con cuidado, con cuidado de no quemarse.
5. Cuando llegue el momento de apagar el fuego, cierra la tapa y vuelve a abrirla después de aproximadamente 1 hora. Este paso es el de guisado, y también es muy importante.
6. Saca la carne y ponla en un plato grande para que se enfríe. Dividir en dos porciones, envolverlas en film transparente, ponerlas en un film plástico o en una bolsa de plástico relativamente hermética y refrigerarlas durante 3-4 horas.
7. La forma de comer después de eso depende de tus propios deseos. Condimentar, ensalada fría, sofreír, hacer fideos, cocinar gachas, etc. Esta es una ensalada fría. Mezclar la carne cortada con salsa de soya, salsa de ostras, vinagre añejo, chile en polvo, semillas de sésamo cocidas y cilantro.