¿El alcohol realmente mejora con la edad?

De hecho, la razón por la que el licor sabe mejor cuanto más dura es muy simple: la reacción química de la materia orgánica es muy lenta, el alcohol se convierte a partir del almidón y los ingredientes principales del licor son alcohol, agua y sustancias aromatizantes inferiores a 1. Las moléculas de alcohol y las moléculas de agua pueden asociarse durante un largo período de tiempo y este cambio químico es muy lento. Finalmente se forman sustancias de cadena larga. Esto hace que el vino sea más suave y dulzón.

Los largos años también pueden reducir el olor y las sustancias volátiles (sustancias que afectan el gusto).

El licor a 53 grados es el más adecuado para el almacenamiento. El contenido de alcohol del licor es una proporción en volumen. Las moléculas de alcohol y las moléculas de agua del licor con 53 grados son básicamente iguales. Por lo tanto, se recomienda a los amigos que quieran recolectar licor que lo hagan a una temperatura de aproximadamente 53 grados.

El ingeniero jefe Hu dijo: El concepto tradicional es que el vino se vuelve más fragante a medida que envejece, lo que no es adecuado para la conservación de licores con bajo contenido de alcohol. La razón es que los ésteres de alcohol contenidos en el licor son las sustancias clave que determinan el sabor y el sabor del licor, y los ésteres de alcohol en el licor con bajo contenido de alcohol se hidrolizarán con el tiempo. Pienso: aunque el licor bajo en alcohol se almacena durante mucho tiempo, algunas sustancias aromáticas se hidrolizan con el tiempo y, de hecho, se forman nuevas sustancias, alcanzando un nuevo equilibrio dinámico. Se añaden nuevas sustancias aromáticas y el vino es más estable.

En cierto sentido, no cumple con los estándares nacionales, pero no forma sustancias nocivas y tiene un sabor armonioso.

Confirmación final: cuanto más añejo sea el vino, mejor.