¿Conoces Qiong Cai?
Los fideos de arroz del sur son tan blancos como la nieve y tan delicados como la seda (en comparación con los famosos fideos de arroz de Guilin y los fideos de arroz Yunnan Cross-Bridge, su grado de finura no tiene comparación con los fideos de arroz mencionados anteriormente). . La forma de comerlo se llama "ensalada fría" en el norte y "fideos guisados" en Hainan, que consiste en agregar maní frito, semillas de sésamo fritas, brotes de soja, cebollas verdes picadas, carne de cerdo desmenuzada, aceite de sésamo, chucrut, cilantro, y brotes de bambú a los fideos de arroz preparados. Es precisamente por la finura del polvo de Hainan que los ingredientes mezclados son deliciosos. Cuando se mezclan uniformemente, tienen un sabor suave y un regusto interminable. Después de comer, añadir una cucharada de sopa de caracol cocida o sopa de cebolla cocida con cebollino, queda muy rica. También puedes verter la sopa en un bol con fideos Hainan para obtener un sabor más delicioso. Características de la comida Los bocadillos más exclusivos de Hainan tienen una larga historia. Es ampliamente consumido por los residentes urbanos de la ciudad de Haikou, la ciudad de Qionghai, el condado de Ding'an, el condado de Chengmai y otros lugares en la parte norte de la isla de Hainan. Es un tesoro indispensable para festivales festivos, como los de buena suerte y longevidad. Rico en sabor, suave y terso, estimula el apetito y no te cansarás si comes más. La comida picante queda más deliciosa con un poco de salsa picante. Cuando quede un poco de polvo al final, añadir un bol pequeño de sopa de mejillones caliente para comer, que está llena de fragancia y regusto interminable.
A veces, recordar un lugar suele comenzar con el olor que hay allí. Cada plato y comida en la mesa, cada bebida en la punta de la lengua, todo refleja las costumbres y costumbres de esta ciudad.
Pollo al natural, cabra oriental en salsa blanca, cochinillo asado Lingao... No hace falta decir que los "diez platos más famosos" de Hainan ya son muy famosos. Son una tarjeta de presentación de la cocina especial de Hainan y un cartel para mostrar la cultura gastronómica de Hainan. Detrás de ellos está la búsqueda continua de la calidad y el desarrollo refinado de la cocina Qiong por parte de la industria de catering de Hainan.
Hablando de cocina hainanesa, pienso en el famoso pollo Wenchang, el pato Jiaji, la cabra Dongshan y el cangrejo Lehe. Son famosos desde hace cientos de años y desempeñan un papel muy importante en la cocina de Hainan. Sin embargo, con el desarrollo de la industria de la restauración de Hainan en los últimos años, los "Cuatro platos famosos" ya no pueden cubrir ni representar completamente la cultura y el nivel de la restauración de Hainan.
"A los ojos de la mayoría de la gente, los 'Cuatro Platos Famosos' tienen más que ver con ingredientes que con platos", dijo Lin Junchun, presidente fundador de la Asociación Provincial de Cocina de Hainan y director del Centro de Investigación Qiongcai de Hainan, el " "Cuatro platos famosos" carecen de especificaciones estandarizadas de selección de materiales y procedimientos de procesamiento. Además, en los últimos años, la producción de materias primas ha sido inestable y la calidad y el sabor de los platos son desiguales. La gente tiene la impresión de que la cocina Qiong es simple, áspero y no tiene contenido técnico, pero se ha convertido en Abre los grilletes de la marca Qiongcai. "Qiong Cai trae todos los mariscos frescos para mostrar el sabor original de los ingredientes. Estos alimentos distintivos y con textura siempre están en circulación en Hainan. Es difícil desarrollar una marca y generar impulso. En este momento, la gente está ansiosa por encontrar un nuevo respaldo para Qiongcai." Lin Junchun dijo que el valor y la influencia de los "Cuatro Platos Famosos" se están reduciendo; por otro lado, muchos platos tradicionales con características tibetanas en Hainan no se han desarrollado. Cada vez más personas en la industria piden redefinir los platos famosos y remodelar el sabor del Qiongcai de acuerdo con la demanda del mercado, para mantener el desarrollo a largo plazo del Qiongcai.