¿Por qué es tan difícil comer carne auténtica de Kobe en Japón ahora?
Carne de Vacuno La carne de vacuno es conocida como la carne de vacuno más cara del mundo y es el tesoro de Japón. Sin embargo, debido a la frecuente aparición de la enfermedad de las vacas locas en Japón, muchos países han prohibido la importación de carne vacuna japonesa. Aunque Alemania ha importado embriones y esperma congelados de Estados Unidos y Australia y ha criado 15 razas de ganado vacuno y 300 vacas y terneros sin exportarlos a otros lugares, el gobierno japonés ha prohibido la exportación de carne de Kobe como tesoro nacional.
Muchas de las llamadas carnes de Kobe son falsas. La carne Wagyu es reconocida como la carne de mejor calidad del mundo. Su carne tiene patrones de mármol obvios, es jugosa y tierna, tiene un contenido de grasa muscular extremadamente bajo, tiene un sabor único y es extremadamente valiosa. Se entiende que la auténtica carne japonesa de Kobe es muy rara. El precio de subasta de la carne de Kobe que ganó la medalla de oro en la competencia llegó a 7,22 millones de yenes, equivalente a 500.000 yuanes. Te imaginas el precio de este filete elaborado con ternera y ternera. La auténtica carne japonesa de Kobe se divide en cinco grados: A1 a A5, siendo el A5 el mejor. Existe un estricto sistema de estandarización para juzgar la calidad de la carne de Kobe: cada vaca se somete a una serie de evaluaciones, como el contraste de color, el índice de mezcla de grasas y la finura y uniformidad del patrón. En Japón, las mejores partes de la carne de Kobe son la pechuga y el lomo. Según el grado, son ciruelo, bambú, pino y vid.
Una de las carnes de Kobe más deliciosas de Japón, muchos japoneses nunca la han comido. Según los agricultores veteranos, no todo el ganado producido en Kobe puede denominarse "carne de Kobe". Los requisitos reales para la carne de Kobe son muy estrictos. En primer lugar, deben provenir de una "familia destacada" y su sangre no debe estar adulterada con una gota de sangre; en segundo lugar, las vacas que elijan deben ser vírgenes, de lo contrario tendrán un ligero olor a leche. Además, se debe pasar la proporción de mezcla de grasa, colorante y sabor. Si el artículo tiene una clasificación de nivel 4 o superior, es elegible para llamarse "Carne de Kobe". Por lo tanto, la carne producida en este tipo de entorno de cría tiene una textura de carne muy uniforme, mucha carne magra y un sabor muy fragante. La carne de res se llama "Rolls Royce".