¿Cómo hacer manitas de cerdo con la máxima nutrición?

Ingredientes: Codo, manitas de cerdo, gardenia, azúcar de roca, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 30 g de Angelica dahurica, 25 g de canela, 35 g de hinojo, 2 frutos de hierba, 2 nuez moscada, 10 g de cardamomo, clavo, pimienta larga, salsa amarilla fina.

Pasos:

1. Preparación

1. Escaldar: Poner los codillos y las manitas de cerdo en una olla, blanquearlos en agua fría y reservar;

2. Ingredientes: Lavar y remojar los granos de pimienta de Sichuan, Angelica dahuricae, canela, hinojo, cardamomo, cardamomo blanco, clavo y pimienta larga.

Segundo sofreír

1. Sofreír el color del azúcar: Poner el azúcar de roca en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua y aceite, sofreír hasta que dore. cambia de color, luego agrega agua de gardenia y cocina hasta que esté dorada. Después de que hierva el azúcar de roca, viértelo y resérvalo;

Salsa para sofreír: Vierte suficiente aceite en la olla, lava los pétalos grandes, rómpelos y fríelos hasta que se doren, luego agrega la cebolla y el jengibre. y sofreír hasta que estén doradas, así se desprenderá mejor el aroma. Luego agrega las especias preparadas y sofríe, prestando atención a los cambios de especias. Excepto el anís, los demás ingredientes se pueden freír y secar. Finalmente agrega la salsa amarilla fina (puedes preparar salsa amarilla seca para que sepa mejor). Después de cocinar durante 20 minutos, apaga el fuego y tapa.

En tercer lugar, encender el fuego

1 Limpieza: Lavar los codillos y las manitas de cerdo cocidos con agua caliente, quemar los rastrojos, luego remojarlos en agua tibia y cepillar. limpiarlos

2. Salsa de carne: Poner los codillos y las manitas de cerdo en la olla a presión, verter la sopa de pato (puedes usar agua caliente en casa), sacarla a los 35 minutos. Luego vierta las manitas de cerdo, los codos y la sopa en la cacerola, retire la capa de aceite de encima, cocine hasta que la carne esté fragante, vierta la salsa poco a poco, agregue a su vez el azúcar frito, la sal y la salsa de soja, use la fuego más bajo Cocine a fuego lento durante otros 40 minutos, luego apague el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas.

Los huesos de mijo se elaboran en casa, así que preste atención a los siguientes puntos:

1. Las especias se pueden remojar con una cinta limpiadora para eliminar el barro; >2. Lavar y triturar los pétalos de anís y sofreír hasta que se doren para que suelte el aroma del anís.

3. Puedes hacer agujeros en las manitas y los codos del cerdo para mejorar el sabor;

4. Sácalo después de que la olla esté fría, sabrá mejor.