Cómo prensar la carne de la cabeza de cerdo para reducir la carne blanca.

1. Corta un trozo y medio de cabeza de cerdo en tres trozos grandes con un cuchillo. Si no puedes cortarlo bien, no entrará en la olla a presión.

2. Hervir el agua en la olla, blanquear la cabeza de cerdo por dentro y retirar la espuma de sangre. Recoger agua es una forma común de preparar los ingredientes antes de la salsa, para eliminar manchas de sangre y olores a pescado. Después de esta solución, la carne de cabeza de cerdo se convierte en salsa y el producto terminado tiene una superficie lisa, un sabor suave y es rentable.

3. Agrega agua a la olla a presión, agrega la cabeza de cerdo cocida, las hojas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, la sal, la salsa de soja y el condimento para guiso. Esta bolsa de ingredientes puede producir diez libras de carne, así que solo serví un tercio.

4. Después de que la olla a presión haya comenzado a humear, presione el botón durante quince minutos y luego apáguela. Después de que se libere el aire, abra la tapa y saque el interior de la oreja. Debido a que las orejas de cerdo son delgadas y fáciles de cocinar, perderán su textura crujiente si se presionan demasiado. Voltee la cabeza de cerdo restante, cúbrala bien y déle palmaditas durante otros quince minutos. Cuando la carne de la cabeza no esté caliente, apaga el fuego y separa los huesos de la carne.

5. Poner la carne deshuesada en la olla caliente, cocinar otros cinco minutos, apagar el fuego y sacarla después de enfriar.