¿Cómo hacer cerdo estofado que nunca te cansarás de comer?

Detalle de ingredientes

Ingredientes principales

500 gramos de panceta de cerdo con piel y complementos

4 chiles secos

Anís estrellado 2

1 gajo de cebolla de verdeo

3 rodajas de jengibre

Unos granos de pimienta

Unos hinojo Ingredientes

Azúcar de roca Unos 50 gramos

2 cucharadas de vino de cocina

1 cucharada y media de salsa de soja estofada

Cantidad adecuada de sal

Sabor salado y dulce

Proceso de guisado

Duración de una hora

Dificultad normal

Pasos para engordar cerdo estofado pero no grasoso

1

Corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño que desees. En un bol grande, añade agua, vierte la cantidad adecuada de vino de cocción y deja marinar. quince minutos.

2

Después de marinar, sumergirlo en agua hirviendo durante cinco minutos y escurrir el agua seca.

3

En una sartén seca y sin aceite, añadimos la carne blanda y grasa y sofreímos hasta que cambie ligeramente de color.

4

Puedes utilizar directamente parte del aceite del sofrito o verter una pequeña cantidad de aceite en una olla aparte, añadir azúcar de roca y derretir hasta que se dore.

5

Verter todos los trozos de carne y sofreír uniformemente.

6

Añade los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y una pequeña cantidad de hinojo y revuelve bien.

7

Sofríe durante un minuto y luego añade agua. El agua debe cubrir la carne.

8

Añade la cebolla de verdeo y el jengibre en rodajas.

9

Agregue salsa de soja estofada o salsa de soja oscura, deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora hasta que la sopa se reduzca notablemente.

10

Añadir la cantidad adecuada de sal al gusto.

11

Reducir el jugo a fuego alto, colocar en un plato y servir caliente.

Consejos

1. Los trozos de carne no deben ser demasiado pequeños, de lo contrario se encogerán hasta el punto de no poder encontrarlos después de cocinarlos...

2. La salsa de soja es la mejor. Lo mejor es utilizar salsa de soja o salsa de soja oscura especialmente diseñada para cerdo estofado. La salsa de soja clara es de color claro y salada, por lo que no es adecuada para cerdo estofado.

3. No tengas miedo de añadir azúcar al preparar carne de cerdo estofada. La cantidad de azúcar determina directamente el sabor final de la carne de cerdo estofada.

4. Al freír azúcar, el fuego no debe estar demasiado alto, si está demasiado alto se quemará fácilmente.