Métodos detallados de preparación de platos caseros de carne de cerdo.

1. Cerdo estofado. Ingredientes: 500 g de carne magra de cerdo, 100 g de salsa de soja, 5 g de vino de cocina, 5 g de azúcar, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 3 g de anís estrellado, 5 g de canela. Método: Seleccione la panceta de cerdo y córtela en ocho cubos. Corta la cebolla en rodajas y el jengibre en rodajas. Primero sofreír la carne hasta que se ponga blanca, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, agregar la cebolla, el jengibre, el anís y la canela, sofreír un rato, agregar el caldo, llevar a ebullición, quitar la espuma, y cocine a fuego lento durante más de una hora. La carne queda crujiente.

2. Salsa de cerdo. Ingredientes: 2500g de costillas de cerdo (panceta de cerdo), 500g de manitas de cerdo. Condimento: 5 gramos de canela, 3 gramos de pimienta, 8 gramos de anís estrellado, 30 gramos de sal, 20 gramos de jengibre, 10 gramos de cebollino. Método: Deshuesar las costillas de cerdo, cortarlas en cubos rectangulares de aproximadamente una libra, remojarlas en agua fría durante 3 horas, sacarlas y lavarlas, ponerlas en salmuera vieja, agregar las manitas de cerdo, las semillas de hinojo y la pimienta, envolverlas con un paño limpio y espolvorear; con canela, jengibre, cebolla y sal, hervir juntos y cocinar a fuego lento durante una hora y media, retirar la carne y ponerla en agua fría para quitar la espuma de la superficie del guiso; luego poner la carne en En la olla, agregue un poco de agua fría y deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la sopa espesa. Finalmente, saca la carne y unta con una capa de agua salada un lado de cada trozo de carne con piel antes de servir.

3. Ingredientes: 150 g de lufa, 100 g de lomo de cerdo, 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de sal (5 g), 1/2 cucharadita de pimienta blanca (3 g), 1 cucharadita de aceite de sésamo (250 ml), sorgo. Elaboración: Lavar la lufa, pelarla y cortarla en trozos semicirculares; lavar el lomo de cerdo y cortarlo en rodajas finas, lavar la cebolla y cortarla en gajos para su uso posterior; Caliente el aceite en una olla, saltee el jengibre y las rodajas de cebolla verde hasta que estén fragantes, agregue el caldo y la sal, luego agregue las rodajas de carne. Agrega la esponja vegetal y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, ponla en un bol, espolvorea con pimienta blanca y aceite de sésamo y sirve.