¿El dulzor de la fruta se debe a la inyección de ciclamato? ¿Por qué las frutas son cada vez más dulces ahora?
¿El dulzor de la fruta se debe a la inyección de ciclamato?
Rumor: Mucha gente piensa que las frutas son cada vez más dulces porque los fruticultores y comerciantes les inyectan ciclamato.
Verdad: El nombre científico del ciclamato es “ciclamato”, que es un edulcorante sintético. Ruan, director del Departamento de Ciencia y Tecnología del Centro de Intercambio de Información sobre Alimentos y Nutrición de Kexin, dijo que es poco probable que inyectar agua azucarada y ciclamato en las frutas las haga más dulces. Dado que la fruta tiene una estructura fisiológica completa, es difícil que las materias extrañas que se inyectan e inyectan a la fuerza se dispersen uniformemente en la pulpa, lo que puede provocar fácilmente un sabor desigual y un sabor deficiente. En segundo lugar, la inyección de ciclamato dejará poros y es más probable que la pulpa de la fruta cercana se pudra y se deteriore, lo que no favorece la conservación de la fruta. Para los productores y vendedores de frutas, inyectar frutas no vale la pena.
Por otro lado, el agua azucarada, el ciclamato y otros edulcorantes son realmente seguros si se utilizan de forma adecuada y no nos causarán ningún daño.
¿Por qué las frutas son cada vez más dulces ahora?
Los frutos son cada vez más dulces gracias al arduo trabajo de los fruticultores. Mediante el injerto y la optimización de las variedades, los frutos tienen mayor contenido de azúcar y mejor sabor.
Para los fruticultores, el contenido de azúcar es un importante indicador de referencia para la selección de variedades.
Debido a que a los consumidores les gustan las frutas dulces y regordetas, el cultivo de frutas en nuestro país se ha ido desarrollando en la dirección del "alto contenido de azúcar".
A la hora de seleccionar variedades, algunas técnicas de cultivo y el uso adecuado de hormonas vegetales y fertilizantes pueden hacer que el fruto tenga un mayor contenido en azúcar. Sin embargo, la aplicación excesiva de fertilizantes químicos u hormonas también puede dañar las propiedades físicas y químicas del suelo y reducir la fertilidad del suelo. Los elementos químicos pueden afectar directamente la síntesis de nutrientes en los frutos.
¿Se pueden abrir y comer frutas sin azúcar?
La mayoría de las frutas son dulces y deliciosas. Mucha gente cree que cuanto más dulce es la fruta, más azúcar debe contener. Las frutas no dulces, si contienen poca azúcar, se pueden consumir abiertamente.
De hecho, no hay mucha azúcar en la fruta y el sabor no es exacto.
La fruta tiene un sabor muy dulce y de hecho está relacionada con el azúcar. Sin embargo, el azúcar no es el único factor determinante. El tipo de azúcar, la acidez y el amargor de la fruta afectan el sabor de la fruta.
Las frutas con alto contenido de azúcar aún se sentirán ácidas sin importar cuán ácidas sean. Por ejemplo, la piña tiene casi el doble de contenido de azúcar que la fresa, pero encontrarás que la piña es más ácida que la fresa.
Además, el dulzor de las frutas no se debe exclusivamente al azúcar. Los polioles y derivados del azúcar de las frutas también son dulces. Aunque algunas frutas no saben tan dulces, aún tienen mucha energía. Por ejemplo, los aguacates tienen un alto contenido de grasa y comer demasiado puede provocar obesidad fácilmente.