¿Cómo cocinar ostras?
Encontré algunos métodos más.
Ostra, comúnmente conocida como ostra, también conocida como ostra amarilla y semilla de ostra. Mariscos del género Oyster. Hay más de 100 especies en el mundo y más de 20 especies a lo largo de la costa de China. Las principales especies actualmente cultivadas artificialmente incluyen la ostra Omi, la ostra larga, la ostra plisada y la ostra del Pacífico.
Finales de otoño es la estación en la que se empiezan a cosechar las ostras. Desde el solsticio de invierno hasta el Festival Qingming del año siguiente, la carne de ostra está en su punto más carnoso y delicioso. Por eso, hay un dicho en nuestro país que dice que "desde el solsticio de invierno hasta el Festival Qingming, la carne de ostra es regordeta y cristalina". En la actualidad, muchas zonas costeras han adoptado el método de cultivo tridimensional. La carne de ostra está disponible básicamente durante todo el año y es bastante popular.
La carne de ostra es grasa, tierna, deliciosa y nutritiva, y se la conoce como “leche de mar”. Según los análisis, la cecina de ostras contiene entre un 45 y un 57 % de proteínas, entre un 7 y un 11 % de grasas y entre un 19 y un 38 % de glucógeno. Además, también contiene una variedad de vitaminas, taurina, calcio, fósforo, hierro, zinc y otros nutrientes. El contenido de calcio es casi 1 vez mayor que el de la leche y el contenido de hierro es 21 veces mayor que el de la leche. Es un alimento precioso para el cuidado de la piel y la prevención de enfermedades.
Hay muchas formas de comer ostras. Las ostras frescas generalmente se cocinan al vapor, fritas, fritas, huevos revueltos, pasteles de ostras fritos, ostras frescas en brochetas, sopa hervida, etc. Cocer al vapor con los condimentos adecuados puede mantener el sabor original; si está comiendo ostras frescas fritas, puede marinarlas con un poco de vino de arroz, luego mojarlas en masa, freírlas en una sartén con aceite hasta que estén doradas y usar aceite y vinagre como condimento. Cuando comas una olla caliente, puedes usar brochetas de bambú para ensartar la carne de ostra, ponerla en la sopa hirviendo y sacarla en aproximadamente un minuto. Si usa carne picada y jengibre rallado para hacer sopa, la sopa quedará tan blanca como la leche y deliciosa. La carne de ostra también se puede procesar para obtener un producto seco llamado salsa de ostras. Si la carne de ostra fresca se hierve con jugo y se seca o se deja secar al sol, se convierte en salsa de ostras cocida. Si quieres conservar todo el sabor, no lo cocines. La carne de ostra se seca directamente para convertirse en la famosa salsa de ostras. También hay varias formas de comer salsa de ostras.
Primero, arroz de ostras al vapor
[Ingredientes]: 4 cucharadas de salsa de ostras y salsa de soja, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharada de cebolla verde picada, 1 cucharada de ajo, una pequeña cantidad de aceite de sésamo, semillas de sésamo y pimienta.
"Práctica":
1. Pelar las ostras, lavarlas con agua salada y retirar el agua.
2. El arroz se debe cocer al vapor ni blando ni duro, y las ostras se deben cocer al vapor mientras se cuece.
3. Poner el arroz en un bol y mezclar con el condimento. Seque el arroz, agregue las ostras al guisar y agregue condimentos para mezclar con el arroz cuando esté cocido.
2. Gachas de ostras y huevo en conserva
Receta de dieta medicinal popular
2 huevos en conserva, 100 g de carne de ostra fresca, 100 g de arroz japónica, cebolla verde picada , aceite y salsa de pescado.
Pelar el barro y la cáscara de los huevos en conserva, cortar cada uno en 12 partes iguales y lavar la carne de las ostras. Lave el arroz japónica pulido, póngalo en una olla, agregue una cantidad adecuada de agua y cocínelo hasta obtener una papilla. Luego agrega huevos en conserva, salsa de ostras, cebolla verde picada, salsa de pescado y aceite al gusto, cocina por un rato y luego podrás comerlo, dos veces al día durante 5 días.
Nutre el yin, reduce el fuego y embellece. Es adecuado para personas con deficiencia de yin, sequedad y calor, fatiga mental, tez apagada, cansancio del trabajo y que se quedan despiertos hasta tarde.
En tercer lugar, cocine al vapor ostras del árbol
Cantidad de materiales:
Ingredientes: 200 g de ostras, 1 trozo pequeño de tofu, 1 cucharada de ajo picado, 1 Cuchara pequeña de jengibre, un poco de pimienta, 1 cucharada de cebolla verde picada. Complementos: 1 cucharada de Shuzi (trapo), 1 cucharada de frijol negro, 1 cucharada de azúcar.
Método de elaboración:
1. Lavar las ostras, escurrirlas y untarlas sobre el tofu cortado en cubitos. Corta el tofu en trozos pequeños y extiéndelo en un plato.
2. Pica el tempeh unas cuantas veces (no lo piques demasiado), añade el resto de los condimentos y mezcla bien, extiéndelo uniformemente sobre el tofu con salsa de ostras, espolvorea con ajo picado, jengibre y pimienta. póngalo en una vaporera y cocine al vapor durante 8 minutos. Espolvoree con cebolla verde picada, cocine al vapor durante 30 segundos y luego retírelo rápidamente de la sartén.
4. Codorniz de tarro de ostra
(1) Lavar la codorniz, cortarla del pecho con un cuchillo, remojarla en agua para quitarle la sangre, blanquear las chuletas de cerdo y dejar de lado.
(2) Lavar las ostras secas con agua hirviendo, ponerlas en la olla junto con las codornices y las chuletas de cerdo, agregar la sopa clara y cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que las codornices estén cocidas. . Cuando la sopa se ponga gris, agregue sal refinada y glutamato monosódico al gusto.
Comer algo crudo
Cuando los pescadores comen ostras, abren directamente las casas de las ostras (unidas como casas) en las rocas a la orilla del mar, las queman al fuego y recogen la carne del interior. Come cruda. Es el único marisco que los occidentales pueden comer crudo.
Hay que pensárselo dos veces antes de comer ostras crudas, porque las ostras del continente tienen que viajar largas distancias, ya sean mariscos o de piscifactoría, y la frescura no es fácil de evaluar. Si se envían crudas a lo largo de la costa, lave las ostras frescas, blanqueelas en agua hirviendo y sumérjalas en jugo de mariscos o salsa de soja picante que contenga jengibre y pimienta.
Sofríe
●No quemar las ostras.
Práctica:
1. Hervir la sopa con jamón, gallina vieja, vieiras y carne magra durante 3 horas, luego agregar la peonía, la cebolla verde picada, la baya de goji y otros ingredientes.
2. Encender el caldo en el hornillo de alcohol.
3. Según tus preferencias personales, come las ostras crudas, sumérgelas en mostaza japonesa o enjuágalas con especias frescas.
●Ostras frescas de Nueva Zelanda con cebollino, salsa de vinagre rojo y salsa picante.
Práctica:
1. Salsa de cebollino y vinagre rojo: Poner en un bol las especias picadas y mezclar.
2. Salsa picante: Mezclar en otro bol los condimentos picados.
3. Lavar las ostras frescas y cortarlas con un cuchillo para ostras. No lave las ostras frescas abiertas con agua. Son originales.
4. Prepara un plato grande, ponle hielo picado, pon ostras frescas sobre el hielo y pon el jugo preparado en el recipiente al lado para mojar.
Ostras Teppanyaki Fritas Calientes
●Ostras Teppanyaki con Jengibre y Cebolleta
Práctica:
1 Primero pela las ostras, lávalas y córtalas. en trozos Cortar en trozos, escaldar en agua hirviendo hasta que esté cocido, retirar y escurrir.
2. Sofreír la cebolleta cantonesa y el jengibre durante tres minutos.
3. Colocar las ostras en la plancha de hierro y verter aceite caliente.
●Ostras calientes con pimientos morrones y chalotas.
Ejercicio:
1. Abrir las ostras frescas lavadas y sacar la carne de ostra.
2. Vierta aceite de oliva en la sartén, pique la cebolla seca, sofría a fuego lento, agregue las ostras frescas, el vino blanco hervido, el jugo de limón, el pimiento morrón picado, sal y pimienta, tenga cuidado. volcar. Freír por mucho tiempo o demasiado cocido.
3. Poner la carne de ostra frita en las conchas de ostra lavadas y espolvorear con cebolla verde picada.
Platos calientes
●Ostras a la plancha con salsa tailandesa.
Ejercicio:
1. Lavar las ostras y marinarlas con vino de jengibre y condimentos durante 5 minutos.
2. Freír en la olla.
3. Vierta el jugo tailandés.
●Ostras Frescas
Ejercicio:
1 Abre las ostras frescas lavadas y pon todos los ingredientes en un bol grande.
2. Espolvoree el pan rallado y las hierbas sobre cada ostra fresca, coloque las ostras frescas en una bandeja para hornear y hornee en un horno a 200 grados durante 5 minutos.
3. Coloca las ostras frescas asadas en un plato grande con sal en el fondo y espolvorea con algunas hierbas frescas.
Sopa a fuego lento
●Sopa de ostras natural
Práctica:
1 Lavar 60 gramos de carne de ostra fresca y cortar en trozos pequeños. pedazo.
2. Lavar las algas y ponerlas en un bol grande. Añadir la sopa clara, las rodajas de ostra, la cebolla verde picada y el jengibre rallado. Cocer al vapor durante 30 minutos.
3. Sacar y añadir sal, glutamato monosódico, pimienta y vino Shaoxing y mezclar bien.
●Sopa de ostras y carpa cruciana
Ejercicio:
1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana y cortarlos en trozos; en trozos de 4 cm de largo y 3 centímetros de ancho, corte el jengibre, corte las cebolletas en rodajas y lave las hojas de repollo.
2. Unte la salsa de soja, la sal y el vino Shaoxing sobre el pescado, ponga la carpa cruciana en una olla, agregue la sopa de pollo, agregue el jengibre, las cebolletas y la salsa de ostras en polvo, deje hervir y agregue. el tofu y calentar a fuego alto. Cocine durante 30 minutos, luego agregue las hojas verdes.
Se puede preparar salsa de ostras
Método: Concentrar el resto de la sopa durante el procesamiento para hacer una deliciosa y atractiva "salsa de ostras", o pelar las ostras y agregar vino para hervirlas. Una hora, use una bolsa de arena para escurrir la sopa, continúe cocinando hasta que la sopa se vuelva turbia y séllela en una botella mientras esté caliente. También se puede usar como condimento para la comida o para cocinar. Los platos cocinados con salsa de ostras, como la carne de res con salsa de ostras, la lechuga con salsa de ostras, las rodajas de abulón con salsa de ostras, etc., tienen sabores únicos.