¿Debo regalar los huevos al hacer pasteles en la tostadora?
1 Ingredientes
120 g de harina baja en gluten, 3 g de levadura en polvo, 0,5 g de vainilla en polvo, 4. yemas de huevo Cada una, 60 g de leche, 60 g de aceite para ensalada, 60 g de azúcar fina, 1 g de sal, 2 g de sarro en polvo, 70 g de azúcar fina.
Segundo, practica
1. Mezcla 120 g de harina baja en gluten, 3 g de levadura en polvo y 0,5 g de vainilla en polvo. Mezclar, tamizar y reservar.
2. Prepara dos tazones grandes y límpialos con toallas de papel hasta que no quede agua ni aceite en ellos.
3. Abrir los huevos y poner las claras y las yemas en dos cuencos grandes.
4. Rompe la yema del huevo con una batidora.
5. Continúe añadiendo 4 yemas de huevo, 60 g de leche, 60 g de aceite para ensalada, 60 g de azúcar fina y 1 g de sal a las yemas. Combine los demás ingredientes en la mezcla y revuelva hasta que no queden grumos.
6. En este momento, puede utilizar un raspador para comprobar si todavía quedan partículas de azúcar y sal sin dividir en el material del paso anterior.
7. Tamizar 120 g de harina baja en gluten, 3 g de levadura en polvo, 0,5 g de vainilla en polvo. Agrega los ingredientes del paso anterior y revuelve uniformemente.
8. Coge el batidor de huevos y pruébalo. Si la masa queda suave, cremosa y fluida es un éxito.
9. En un bol grande lleno de claras de huevo, añade el crémor tártaro.
10. Remueve la proteína hasta que forme espuma.
11. Dividir 4 claras de huevo, 2 gramos de tártaro en polvo y 70 gramos de azúcar fina en tres partes iguales, y añadir un tercio de las claras.
12. Continuar revolviendo hasta que aparezcan finas burbujas.
13. Añade un tercio del azúcar fina y continúa revolviendo hasta que esté espumoso.
14. Agrega el tercio restante y continúa revolviendo hasta que esté seco y espumoso, que es la glicoproteína.
15. Saca un tercio de la proteína del azúcar, agrégala a la masa en el paso 8 y mezcla uniformemente.
16. Vierta la masa con el resto del azúcar y la proteína, mezcle bien.
17. Vierte la masa en un molde para horno de 20 cm y hornea a 180 grados durante 35 minutos.