Receta completa de olla de sopa Baiwei
1. Las ollas de acero inoxidable también se pueden utilizar para hacer sopa. Se caracteriza por su gran capacidad y resistencia a la cocción. Puede utilizarse para cocinar sopa de pollo, sopa de costilla de cerdo y otras sopas que requieran mucho tiempo de cocción. La sopa cocinada en esta olla es más ligera, a diferencia de la sopa cocinada en una cazuela, y tiene una sensación auténtica. Las ollas de acero inoxidable no deben usarse para cocinar sopas que contengan hierbas medicinales chinas, porque las hierbas medicinales chinas contienen muchos alcaloides, que reaccionarán químicamente con el acero inoxidable durante el proceso de calentamiento, afectando así el efecto medicinal de la sopa.
2. La olla a presión tarda mucho y provoca una gran pérdida de nutrientes.
La olla a presión puede cocinar sopa rápidamente en el menor tiempo sin destruir los nutrientes, ahorrando fuego y electricidad. Adecuado para cocinar ingredientes duros y difíciles de cocinar. Sin embargo, los alimentos que se colocan en la olla a presión no deben exceder el nivel más alto de agua en la olla, para evitar una presión interna insuficiente y que los alimentos no se cocinen rápidamente.
3. La cazuela tiene un sabor original y es fácil de romper
Usar una cazuela para cocinar sopa puede mantener el sabor original. La cazuela es resistente a altas temperaturas, por lo que es necesario cocinarla a fuego lento si se cocina a fuego lento durante mucho tiempo. La cazuela puede hacer que la sopa sea rica y deliciosa sin perder los nutrientes originales, pero tiene poca conductividad térmica y es propensa a agrietarse. Es mejor no utilizar la cazuela nueva directamente. Debe procesarse antes de su uso.
4. Guisar la olla ahorra gas y es apto para beber en familias numerosas.
Este tipo de olla es adecuada para cocinar carne de cerdo, ternera, sopa de pollo con más fibra o sopas de cereales más duros como frijoles y arroz integral. La característica más importante de la olla para guisar es hervir las materias primas en la olla interior, luego ponerlas en la olla exterior y dejarlas reposar durante 1 a 2 horas, para que las materias primas se cocinen gradualmente. No sólo puede ahorrar gasolina sino también mantener los nutrientes de los alimentos. Al cocinar en una cacerola no pongas muy pocas verduras, es mejor llenarlas.
5. La olla de barro tiene un sabor fresco y suave y dura mucho tiempo.
La mejor forma de preparar sopa fresca es cocerla a fuego lento en una cazuela de barro envejecida. Las vasijas de barro están hechas de arcillas que no conducen fácilmente el calor, como feldespato, arcilla, etc. Tiene buenas propiedades de adsorción y permeabilidad al aire, y también tiene las características de transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Al cocinar sopa fresca, la olla de barro puede transferir la energía térmica del exterior a las materias primas del interior de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente equilibrada facilita la interpenetración de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más dure esta interpenetración, más fragantes se desbordarán los ingredientes, más suave será el sabor de la sopa y más crujiente será la textura del guiso.
6. Ingredientes exquisitos
2. Cuestiones a las que se debe prestar atención al hacer ollas para sopa
Para hacer sopa se suelen utilizar materias primas animales ricas en proteínas. , preferiblemente carne de res, oveja, huesos de cerdo, huesos de pollo y pato. El método es el siguiente: primero lave las materias primas, agregue suficiente agua fría a la olla, hierva a fuego alto, luego cambie a fuego lento durante 20 minutos, retire la espuma, agregue jengibre, vino de cocción y otros condimentos. , hierva el agua nuevamente y continúe cocinando a fuego medio durante 3-4 horas, se disolverá más proteína en las materias primas y la sopa se volverá espesa y de color blanco lechoso. Después de enfriar, se puede considerar como una sopa para cocinar en casa. . Pero, ¿cómo se hace una sopa deliciosa? Aquí también existen técnicas, que son tres guisos, cuatro guisos y cinco guisos.
1. Tres ollas y cuatro guisos:
Pochar significa cocer los alimentos a fuego lento y cocinar lentamente. La olla puede disolver eficazmente los nutrientes de la sopa, lo que facilita la digestión y absorción del cuerpo humano. Aunque hacer sopa se considera una tarea ardua en la cocina, esto no se debe a que sea complicado de hacer, sino a que lleva mucho tiempo prepararla y, en parte, lleva tiempo. De hecho, hacer sopa es muy simple, siempre que los ingredientes combinen correctamente, cocine tres veces y cocine cuatro veces (el chef dijo que generalmente toma de dos a tres horas cocinar y cuatro horas guisar) y luego cocine a fuego lento. el fuego. El fuego no debe ser demasiado alto. El fuego debe depender del grado de ebullición de la sopa. Después de que la olla hierva, cocine a fuego lento. Puede controlar el calor al hervir la sopa.
2. Por un lado, al cocinar durante mucho tiempo, también debes prestar atención a los siguientes cinco tabúes:
En primer lugar, evitar añadir agua fría a mitad de camino;
En segundo lugar, evite guisar demasiado. Agregue sal temprano;
En tercer lugar, evite agregar demasiada cebolla, jengibre, vino de cocina y otros condimentos;
En cuarto lugar, evite agregar salsa de soja demasiado pronto;
Cinco Evita hacer hervir la sopa.
3. Las diez mejores marcas de ollas para sopa
Olla para sopa Meichu (las diez mejores marcas de ollas para sopa, Meichu)
Olla para sopa Supor (las diez mejores marcas de ollas para sopa, Supor)
Olla de sopa Asda (diez mejores marcas de ollas de sopa, Asda)
Olla de sopa Corning (diez mejores marcas de ollas de sopa, Corning)
Olla de sopa Dongsen (diez mejores marcas de ollas para sopa) Marca de ollas para sopa, Dongsen)
Olla para sopa Kitchen King (diez mejores marcas de ollas para sopa, Kitchen King)
Olla para sopa Zhenneng (diez mejores marcas de ollas para sopa) , Zhenneng)
Olla de sopa Deshilang (diez mejores marcas de ollas de sopa, Deshilang)
Olla de sopa Lemeiya (diez marcas principales de ollas de sopa, Lemeiya)
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Cuarto, cómo hacer la base de la olla de sopa
1. Ingredientes auténticos de Sichuan: primero mezcle pasta de sésamo (o mantequilla de maní). con agua hervida fría hasta obtener una pasta espesa, y luego agregue el aceite rojo frito, la salsa de chile de Sichuan, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, la cebolla verde picada y el jengibre, y el aceite de sésamo para hacer una pasta fina. Este condimento tiene un fuerte sabor picante de Sichuan y es adecuado para una variedad de ingredientes principales como fideos, tofu y platos vegetarianos.
2. Salsa de ostras: Poner aceite vegetal en la olla, agregar el ajo picado y sofreír, luego agregar la salsa de ostras y continuar salteando, luego agregar un poco de vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y pimienta. y mezclar bien. Este tipo de condimento es adecuado para personas a las que no les gusta la comida picante. Debe combinarse con ingredientes frescos como cordero, ternera, camarones vivos, almejas y mejillones.
3. Aceite rojo y pasta de ajo: Sofreír la salsa de chile de Sichuan en aceite rojo, añadir un poco de azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico y pasta de ajo crudo y mezclar bien. Este condimento es picante y fragante, adecuado para los gustos de muchas personas y es adecuado para pescado, lomo, mollejas de pollo, rodajas de pollo, fideos, col china, espinacas, tofu y otros ingredientes principales.
4. Olor: Añade aceite rojo, cebolla y jengibre, azúcar, vinagre, salsa de soja, pimienta en polvo, glutamato monosódico, etc. a la salsa de chile. Primero corta el pimiento rojo en gajos, agrega aceite vegetal a la olla y calienta hasta que esté 90% caliente. Agregue los granos de pimienta finos y revuelva bien, luego vierta en un tazón, luego agregue los demás ingredientes y revuelva hasta formar una pasta. Este condimento es principalmente picante y tiene una variedad de sabores, adecuado para diversos platos vegetarianos y otros ingredientes principales.
5. Leche fermentada: Primero triturar la leche fermentada roja, agregar un poco de agua hervida fría hasta hacer una pasta fina, luego escurrir el residuo con una gasa limpia, ponerla en una olla y hervir, agregar un poco. azúcar, glutamato monosódico, mezclar vino blanco y sal. Este condimento es adecuado para ingredientes principales como pescado y camarones.
6. Tahini: use agua hervida fría para hacer pasta de sésamo (o mantequilla de maní) hasta obtener una pasta espesa, agregue un poco de azúcar, sal, salsa de soja, pimienta, glutamato monosódico, cebollas verdes, cilantro en polvo. y aceite de sésamo y mezclar bien. Este condimento funciona bien con almejas, filetes de pescado, filetes de lomo y todo tipo de mariscos.
7. Jugo de jengibre: Pela y corta el jengibre en trozos, agrega vinagre, azúcar gomosa, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, luego agrega agua fría y mezcla bien. Este condimento es adecuado para pescados, camarones, navajas, caracoles, escamas de pescado, etc.
8. Salsa de soja con sésamo: Añade una pequeña cantidad de agua fría a la salsa de soja y mezcla con azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo. Este material es apto para todo tipo de ollas calientes.