Receta de ramen con tomate
En Italia está expresamente estipulado que la pasta debe elaborarse con 65.438+0,000% harina de trigo de alta calidad de Sémola Durum y agua hervida. Tanto si se elabora a mano como a máquina, sin duda se pueden incorporar pigmentos y conservantes. agregado. Además de los fideos originales, otras pastas coloridas se mezclan con frutas y verduras, como los fideos de espinacas verdes, los fideos de azafrán y los fideos de sepia negra.
Nuestra pasta común se divide en:
Espaguetis espaguetis (como fideos secos)
Los fideos penne también se llaman macarrones.
Polvo de concha de almeja
Polvo de espiral de fusili
Macarrones
Lasaña
Pappardelle pequeño bicolor
Lasaña Italiana
Lasaña Crema
Polvo de Mariposa Farfalle
Hay muchos otros tipos, que no voy a presentar aquí. Todos los nombres son italianos.
Existen muchos tipos de salsas para pasta, como la salsa de tomate, la salsa italiana, la salsa Bolonia, la salsa Carbonara, la salsa Arrabbiata, etc. Pasta originalmente se refiere a "masa amasada". La pasta más antigua se formó entre los siglos XIII y XIV y es muy similar a la pasta que comemos ahora. Después del Renacimiento, los tipos de pasta y salsas se fueron enriqueciendo paulatinamente con el arte. Parece que la pasta es la combinación perfecta entre la vida y el arte italianos.
Las variedades de pasta también son bastante ricas y tienen diversas formas. Los fideos largos, finos y redondos incluyen los populares espaguetis y AngelHair, que son tan finos como fideos. Tipo plano, como: fideos anchos italianos, fideos planos finos italianos, fideos planos anchos ondulados, etc. Tipo macarrones: como superficie de tubo de cebolla, superficie de tubo inclinado de tubería de agua; superficie de oreja como orejas de gatito, superficie en espiral como tornillo y superficies de arco grandes y pequeñas; Al igual que las bolas de masa, hay fideos, hay fideos cappellacci como los wonton, hay fideos con concha como platillos voladores y hay fideos abiertos como lasaña. Para comprender verdaderamente a la familia de la pasta, es difícil explicarla por un tiempo.
Comer fideos con palillos
A principios del siglo pasado, cuando el poeta Wen Yiduo estudiaba en Estados Unidos, vivía con una anciana americana. Cada vez que come, la anciana siempre le pregunta: "Escuché que ustedes, los chinos, comen con dos palitos, ¿verdad?". El Sr. Wen siempre responde cortésmente: "Sí, con dos palitos, una vez comiendo espaguetis", preguntó la anciana. de nuevo: "¿Comes fideos con dos palitos?" El Sr. Wen de repente se dio cuenta de que la anciana pensaba que los chinos sostenían los fideos con un palito en una mano y se los llevaban a la boca, lo cual era increíble.
Consejos de etiqueta
Cuando comas pasta, utiliza un tenedor para enrollar lentamente los fideos. Lo más conveniente es enrollar cuatro o cinco fideos a la vez.
También puedes comerlo con cuchara y tenedor. La cuchara ayuda al tenedor a controlar los fideos resbaladizos.
No chupes directamente con la boca, ya que de lo contrario salpicará fácilmente el jugo por todos lados.
A continuación se detallan algunos ingredientes y métodos de preparación comunes de los espaguetis.
Método de preparación del azúcar carbónico
Ingredientes: cebolla, bacon, champiñones blancos en caja
Ingredientes: nata, leche, vino blanco, un poco de harina, huevos crudos .
1 Freír los trozos de cebolla, el tocino y las rodajas de champiñones y rociarlos con un poco de vino blanco cuando adquieran su aroma.
Después de un rato de cocción, añadimos la leche y la harina (utilizamos leche para diluir la harina y evitar grumos).
3 Ajustar la sal en la boca. Agrega la nata y cocina un rato.
PastaLunga:
El tipo de fideos más utilizado, como los Spaqhetti, tiene fideos de 15, 16 y 18 cm de grosor y se suele utilizar con salsa para pasta con sabor a tomate.
Tiempo: 8 ~ 10 minutos
Cabello de Ángel:
El cabello de Anqle es igual que los fideos, es más adecuado para combinar con salsa ligera o fideos finos que absorben demasiado. tienen menos probabilidades de engrasarse. Tiempo: 5 ~ 7 minutos
Conchili:
Casi 2 conchas son adecuadas para salsa de carne picada o salsa de atún, y una salsa de crema simple también es una buena opción. Tiempo: 10 ~ 12 minutos
Corteza:
Los fideos de cáscara fina se pueden usar en sopa de fideos o ensalada con aderezo italiano de aceite y vinagre. Tiempo: 8 ~ 10 minutos
FusilJi: Su patrón en espiral se adhiere fácilmente a la salsa para pasta. Se combina mejor con salsas ricas como salsa de queso crema o salsa de carne. Tiempo: 8 ~ 10 minutos
Cara de mariposa (Farfalle):
La textura de la cara de mariposa es más suave en ambos lados y más espesa en el medio. La forma de la masa hace que sea fácil de cubrir con salsa, lo que la hace adecuada para diversas formas de salsa para pasta. Tiempo: 10 ~ 12 minutos
Pasta (macarrones):
Debido a su forma hueca y sus rayas superficiales, se puede cubrir con una masa espesa y generalmente se usa para hornear con queso. sabe bien. Tiempo: 8 ~ 10 minutos
Fagiolini:
Debido a su pequeño tamaño y superficie lisa, no es fácil quitarle el sabor a otros ingredientes, por lo que es especialmente adecuado para mezclar con otros ingredientes y alimentos fríos. Combinar, generalmente en ensaladas con mayonesa. Tiempo: 6 ~ 8 minutos
Superficie del tubo inclinado (Penne):
La boca biselada del Penne es similar a la forma de la punta de una pluma, y la parte hueca y la superficie ligeramente tallada Puede absorber más humedad, especialmente para salsa de tomate o boloñesa. Tiempo: 6 ~ 8 minutos
PastaRiPlena:
Hay muchos tipos de albóndigas de fideos, incluidas las albóndigas cuadradas, los wonton pequeños y las albóndigas en forma de media luna, con relleno de carne o queso en el medio. A menudo se utiliza en sopas o se sirve con salsas cremosas y salsas para pasta con tomate. Tiempo: 6 ~ 8 minutos
Lasaña:
Generalmente de masa fresca, con relleno de carne picada, queso o castañas en el medio. Es mayoritariamente cuadrada y suele cocinarse. Tiempo: 5 ~ 7 minutos
Espaguetis con albóndigas y ternera
Los niños suelen comer espaguetis con albóndigas y ternera. Preparar muchos ingredientes es un poco engorroso.
250g de ternera picada, media cebolla picada, dos ramitas de romero picadas, 2 cucharadas de queso cortado en tiras finas, 4 cucharadas de huevos enteros y harina pan.
Mezcla los ingredientes anteriores uniformemente, forma bolitas y colócalas en el congelador durante 30 minutos.
Ingredientes necesarios para elaborar la sopa.
Primero poner el aceite de oliva, derretir la mantequilla, añadir el ajo picado, pero no sofreír el romero.
Sofríe las cebollas picadas hasta que estén blandas, agrega la pasta de tomate y los tomates cortados en cubitos, agrega agua, sal y pimienta y cocina por 10 minutos.
Pon la pasta en el agua y cocina durante 15 minutos hasta que la pasta esté tierna, luego retira.
Añadir leche a la sopa y cocinar las albóndigas.
Vierte la sopa de albóndigas sobre la pasta y decora con hojas de menta.
Planta una cucharada de queso rallado para darle sabor y la pasta de albóndigas estará lista para comer.
Pasta Kebab
Ingredientes: Filete 1 cebolla 1/2 tomate 1 champiñón fresco 2.
Ajo 1 pasta 1/2 kg de mantequilla (cocida) 3 cdas.
Condimento: 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de sal, 1/4 cucharada de pimienta negra.
Ejercicio:
1. Después de cortar los champiñones frescos con un cuchillo, sofreírlos en 1 cucharada de aceite de res y espolvorear con un poco de sal.
2. Lavar y cortar en trozos la cebolla y el tomate, y picar el ajo.
3. Sofreír el condimento (2) con 1 cucharada de aceite de fideos, añadir 1/2 cucharada de sal, salsa de tomate y 1/8 de cucharada de pimienta negra, luego añadir la pasta y mezclar bien. .
4. Cortar el filete en trozos pequeños y espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
5. Freír el filete con 1 cucharada de mantequilla hasta que esté medio cocido (o hornearlo), luego sacarlo y ensartarlo.
6. Disponer ordenadamente la pasta, las brochetas y los champiñones frescos.
Pasta Qiaoshou Xiangq
Veamos primero qué materiales se necesitan: (estándar para dos personas a continuación)
200 gramos de fideos italianos #5 y otros # fideos Por supuesto que es aceptable, depende de tu preferencia. Se puede comprar en todos los grandes supermercados.
Para 1/2 jamón pequeño, sólo elegí la salchicha de jamón pequeña que todo el mundo come a menudo y sabe bastante bien.
Cebolla 1, imprescindible. Por supuesto, la pasta lleva cebolla. Solo compra uno pequeño.
Tomate 1/2. Algunos tomates son frescos y deliciosos.
1 pimiento morrón
1/4 pepino
Ingredientes: pasta de tomate, jengibre, ajo, vino blanco, sal.
Lo anterior puede parecer complicado, pero el método es sencillo. Solo se necesitan diez minutos desde la preparación hasta el servicio de la deliciosa pasta Q.
Método de elaboración:
1. Hervir el agua en la olla y lavar las verduras al mismo tiempo.
2. Después de que hierva el agua, poner la pasta en el agua hirviendo con sal y cocinar durante unos 7 minutos, hasta que pique. Mientras tanto, corte todos los platos principales y el jamón en cubos de 1 cm.
3. Una vez cocida la pasta, sácala y ponla en agua fría. Si te gusta la comida picante, ponla en tu plato.
4. Enciende el fuego alto y pon aceite en el wok (un poco menos de lo habitual)
5. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega el jengibre y las cebolletas y revuelve. freír a fuego medio. Saltee hasta que las cebollas estén traslúcidas y ligeramente fragantes.
6. Añade la pasta de tomate preparada (una cucharadita de pasta de tomate es adecuada, añade agua para ajustar).
7. A continuación añade los tomates picados, los pepinos, los pimientos morrones y el jamón respectivamente. Agrega sal y sofríe dos o tres veces.
8. Rociar con un poco de vino blanco.
9. Antes de cocinar, añadir medio diente de ajo.
10. Apagar el fuego. Mezcle las especias y la pasta de manera uniforme y sirva.
PD: la pasta italiana 5# cuesta 8,3 yuanes por 500 g en el supermercado. Se recomienda comprar en espiral o mariposa.
Pasta de filete de pollo picante
[Ingredientes/Condimento] 200 gramos de pasta, 1 par de pechugas de pollo, 2 dientes de ajo, 1/4 de cebolla, 1~2 pimientos rojos, 10 gramos de albahaca, 200 gramos de caldo, 80 gramos de salsa blanca cremosa, 60 gramos de nata ligera y 50 gramos de nata.
[Proceso de elaboración]
1. Lavar la pechuga de pollo y cortarla en tiras, triturar la cebolla, cortar el pimiento rojo en rodajas diagonales y cortar la albahaca en tiras y reservar. .
2. Marinar las tiras de pechuga de pollo con la cantidad adecuada de vino de arroz, aceite de sésamo, arroz glutinoso, polvo blanco, sal y pimienta durante unos 30 minutos.
3. Poner a hervir una olla con agua hirviendo, agregar 1 cucharadita de sal, luego agregar la pasta y cocinar de 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar tocar la olla.
4. Agrega aceite de ensalada a la olla, caliéntalo, agrega las tiras de pollo, fríe hasta que estén cocidas, saca y reserva.
5. Calentar la mantequilla en una olla hasta que se derrita, sofreír el ajo picado y el pimiento rojo. Retirar y agregar la cebolla rallada hasta que la cebolla esté blanda. Agregar el caldo, la salsa de nata y la nata fresca. Y mezcle bien. Deje hervir, agregue las tiras de pollo, sal y pimienta y continúe cocinando a fuego lento.
6. Recoge la pasta del método 3, ponla en la cacerola del método 5, cocina de 1 a 2 minutos, luego agrega la albahaca y sofríe, luego sácala y ponla. un plato.
Pasta casera de camarones y hierbas
Ingredientes: pasta, camarones, cebolla y salsa de hierbas.
Condimentos: rodajas de jengibre, aceite de oliva, vino blanco, sal.
Proceso de elaboración:
1. Retirar las tripas de las gambas, lavarlas y escurrirlas.
2. Cortar la cebolla.
3. La pasta está lista para comer.
4. Agrega una cantidad adecuada de aceite de oliva al wok, sofríe las rodajas de jengibre, la cebolla y los camarones hasta que estén fragantes y cocidos, agrega vino blanco para hacer la salsa, agrega la pasta, agrega la jugo de hierbas y guiso.
Fideos Fritos con Marisco
1: Hervir la pasta y blanquear las gambas.
2: Gambas, palitos de cangrejo y repollo salteados. Es una pena que no haya pulpo ni ostras, de lo contrario sería mejor. Las verduras son gratuitas, siempre que no tengan demasiado sabor, como el brócoli y los brotes de maíz.
3: Mezcla los fideos y las verduras, añade un poco de salsa de soja, Laoganma o similar, y sácalo de la olla.
Chow mein único
Ingredientes: pasta (cocinar según instrucciones), pimiento verde rallado, rodajas de tomate, zanahoria rallada y cebolla rallada.
Preparación: Calentar aceite en una olla, agregar hojas de laurel y pasta de tomate y sofreír un poco (si te gusta la salsa de soja), luego agregar pimientos verdes rallados, zanahorias y cebollas, sofreír y luego agrega esencia de pollo Agrega la cantidad adecuada de sal a los macarrones, sácalos de la sartén, ponle rodajas de tomate encima y ya está listo para comer.
Si no tienes pasta, también queda delicioso hacer unos fideos caseros.
Fideos mariposa de atún y verduras
Ingredientes: 100g fideo mariposa, 1 espárrago grueso, 1/3 tomate, 50g pepino, 80g atún, un poco de cebolla picada, un poco de ajo picado, aceitunas Cantidad adecuada de aceite, un poco de vino blanco, un poco de sal, un poco de pimienta.
Práctica:
1. Lavar y desmenuzar los espárragos; pelar, lavar y desmenuzar el pepino en dados pequeños y reservar.
2. Tomar una olla profunda y hervir el agua, agregar 1 cucharada de sal, luego agregar los fideos y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y mezclar con un poco de aceite de oliva y reservar.
3. Calentar la sartén, agregar una cantidad adecuada de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo, agregar los ingredientes del método 1 y sofreír, agregar un poco de vino blanco, agregar los fideos del método 2. y sofreír juntos, y finalmente agregar sal y pimienta al gusto.
Consejos: No agregues 1 cucharada de sal al cocinar fideos. El exterior sabrá cuando los comas, pero perderá sabor al masticar por dentro.
Fideos en espiral de gambas y coco
Ingredientes: 100g de Fusili, 3 gambas frescas, 5 a 6 coliflores, un poco de cebolla de verdeo picada, un poco de ajo picado, un poco de vino blanco, un Tomates pequeños cortados en cubitos, Un poco de sal y un poco de pimienta.
Práctica:
1. Lavar la coliflor; pelar y desvenar las gambas frescas, lavar y reservar.
2. Hervir el agua en una olla pequeña, añadir la coliflor cocida en 1 y blanquearla unos 2 minutos, luego sacarla, remojarla en agua con hielo, sacarla y reservar.
3. Hervir agua en una olla honda, agregar 1 cucharada de sal, agregar los fideos y cocinar hasta que estén cocidos, sacar y agregar la cantidad adecuada de aceite de oliva y reservar.
4. Coger una sartén, añadir una cantidad adecuada de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picados, añadir las gambas preparadas en 1, añadir el vino blanco y sofreír, después añadir la coliflor y los tomates cortados en cubitos. preparado en 2, y finalmente agregar 3 Preparar los fideos, sofreír, salpimentar y servir.
Consejos: A la hora de escaldar coliflor, el agua debe estar hervida, la temperatura debe ser suficiente, el color de la coliflor escaldada debe ser verde y el agua helada debe dejarla crujiente.
Pasta crema de champiñones variada
[Ingredientes/Condimento]: 200 g de pasta, 150 g de setas enoki, 150 g de setas shiitake, 100 g de setas de oreja de mar, 1/4 de cebolla, cantidad adecuada de aceitunas negras, 200 g de caldo, 80 g de salsa blanca cremosa, 60 g de nata fresca.
[Proceso de elaboración]
1. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar 1 cucharadita de sal, luego agregar la pasta y cocinar de 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se toque. la olla.
2. Lavar y cortar en rodajas todas las setas, escaldarlas, escurrirlas y reservar.
3. Calienta la mantequilla en una olla hasta que se derrita, luego agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que las cebollas se ablanden, luego agrega los champiñones en el método 3 y sofríe, luego agrega los champiñones. caldo, salsa de nata y nata fresca, sal y pimienta, llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
4. Utilice el método 1 para recoger la pasta, póngala en la cacerola del método 3, cocine durante 1 a 2 minutos, luego agregue las aceitunas negras y saltee, luego retírela de la olla y servir en un plato.
Pasta fresca de berenjena y pasta de marisco.
(4 porciones) 320 g de espaguetis (linguini), 250 g de almejas frescas, 8 vieiras, 8 ostras verdes, 1 rodaja de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 5 gramos de perejil italiano (picado), una pequeña cantidad de ají (picado), 2 cucharadas de caldo de pescado y.
(4 personas) 50g de gambas, 50g de filete de pescado, 1/2 cucharada de brandy, 100g de tomates enlatados, 1 cucharada de caldo de pescado, un poco de aceite de oliva, 25g de salsa de mantequilla.
1 Hervir la mantequilla y el aceite de oliva, añadir los filetes de pescado y sofreír, verter el brandy y el caldo de pescado, cocinar hasta que quede la mitad.
2 Añade los tomates y cocina a fuego lento durante 20 minutos, luego apaga el fuego y reserva.
Práctica del plato principal:
1 Calentar aceite y sofreír los ajos hasta que estén dorados. Retire el ajo y agregue los chiles secos.
2 Añade todos los mariscos, sofríe hasta que estén medio cocidos, agrega la salsa, la sopa de pescado y las rodajas de tomate y cocina a fuego lento.
Sofríe la pasta en agua con sal a fuego alto durante unos 7 minutos, escurre el agua y sofríe en el wok.
4 Añade la salsa y mezcla bien. Cocine por un rato y luego sirva. Espolvorea con perejil y sirve. Tiempo de cocción: 25 minutos
Pasta de tomate y mariscos
Ingredientes: 6 camarones, 4 patas de cangrejo, 6 almejas, 2 ajos picados, 1/4 taza de vino blanco, tomates 2 tazas de mariscos salsa para pasta, 1/4 taza de agua, un poco de seda rallada de nueve capas, 200g de pasta.
Ejercicio:
1. Marinar mariscos con vino y sal.
2. Sofreír los ajos picados, añadir el marisco y la seda tártara de nueve capas y sofreír.
3. Después de freír, añadir agua y pasta de tomate y cocinar.
4. Después de que la salsa esté hervida, agrega los fideos y espera a que prueben.
Pasta de Carne
Ingredientes: Espaguetis, carne molida, 4 tomates rojos, salsa boloñesa, cebolla, apio, zanahoria, ajo, laurel, nuez moscada, condimento y vino tinto.
Pasos de cocción:
1. Pelar los tomates y ponerlos en agua caliente para separar la piel.
2. Sofreír la carne en la sartén hasta que esté cocida. Pelar los tomates blanqueados y cortarlos en cubos.
3. Coge la cacerola de aceite, añade la cebolla y sofríe hasta que esté suave, luego añade el ajo y sofríe hasta que esté fragante. Agrega las zanahorias y el apio y revuelve bien, luego agrega los tomates picados y la carne salteada.
4. Añade la salsa de carne italiana, el romero, el laurel y el vino tinto y cocina a fuego lento hasta que la sopa esté ligeramente seca.
5. Vierta la salsa cocida sobre la pasta cocida y sirva.
Espaguetis
Ingredientes: 75 g de pasta, sal, cebolla verde, 1 diente de ajo, 1 tomate, 3 ternera, cerdo, carne picada mixta, 75 g de chile, aceite de pimentón, 1 cucharada de tomate salsa, 1 cucharada de agua, 75 ml 3 cucharadas de albahaca picada.
Práctica:
1. Hervir la pasta en agua con sal hasta que esté cocida y seguir picando. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Lavar los tomates, quitarles los tallos y cortarlos en trozos pequeños. Agrega sal, pimienta y pimentón a la carne molida y revuelve con un tenedor.
2. Calienta una sartén antiadherente, vierte el aceite, sofríe la cebolla, el ajo y la carne picada, luego agrega los tomates, la pasta de tomate y el agua, revuelve bien, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo. ocasionalmente. Sazone con sal, pimienta, pimentón y sirva en el noveno piso.
3. Escurrir los fideos por un colador y ponerlos en un plato hondo. Finalmente vierte la salsa de carne picada.
Pasta Kebab
Ingredientes: 1 filete, 1/2 cebolla, 1 tomate, 2 champiñones frescos, 1 ajo, 1/2 kg de pasta (cocida), 3 cucharadas de mantequilla.
Condimento: 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharada de sal, 1/4 cucharada de pimienta negra.
Ejercicio:
1. Después de cortar los champiñones frescos con un cuchillo, sofreírlos en 1 cucharada de aceite de res y espolvorear con un poco de sal.
2. Lavar y cortar en trozos la cebolla y el tomate, y picar el ajo.
3. Sofreír el condimento (2) con 1 cucharada de aceite de fideos, añadir 1/2 cucharada de sal, salsa de tomate y 1/8 cucharada de pimienta negra, luego añadir la pasta y mezclar bien. .
4. Cortar el filete en trozos pequeños y espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra.
5. Freír el filete con 1 cucharada de mantequilla hasta que esté medio cocido (o hornearlo), luego sacarlo y ensartarlo.
6. Disponer ordenadamente la pasta, las brochetas y los champiñones frescos.
Fideos de salmón con crema de eneldo
Ingredientes: 50g de carne de salmón, 20g de eneldo, 120ml de nata fresca, 1/4 de cebolla, 3 dientes de ajo, 30ml de vino blanco, 50g de pasta.
Método: 1. Saltear la cebolla y el ajo con aceite de oliva, cocinar la pasta y reservar; 2. Agregar la carne de salmón, verter el vino blanco y sofreír 3. Agregar el eneldo y sofreír, verter la crema fresca, calentar y condensar la sopa; 4. Agrega la pasta cocida y está lista para servir.
Elegir combinaciones específicas de ingredientes y plantas de especias es una ciencia. Por ejemplo, el eneldo se utiliza para cocinar salmón y el romero para cocinar cordero. Es una combinación perfecta.
Pasta de sabor extraño
[Ingredientes/Condimento]
200 gramos de espaguetis
3 dientes de ajo
Cantidad adecuada de cilantro
2 pimientos rojos
70 gramos de pasta de sésamo
20 gramos de agua hervida fría
40 gramos de salsa de soja
20g de vinagre de vino blanco
30g de fructosa
10g de aceite picante
5g de pimienta
10g albahaca
[Proceso de producción]