¿Cómo hacer el embrión de tarta de cumpleaños?

Ingredientes

3 huevos (temperatura ambiente)

10 gramos de azúcar

40 gramos de aceite de ensalada

40 gramos de leche pura

40 gramos de harina baja en gluten (sobresecada)

50 gramos de azúcar

2-3 gotas de limón ( para eliminar el olor a pescado)

Cómo hacer un embrión de pastel de 6 pulgadas

Prepara los materiales necesarios.

Precalienta el horno a 150 grados durante 20 minutos.

Separar las yemas y las claras.

Añadimos a las yemas 40 gramos de leche pura, aceite de ensalada y 10 gramos de azúcar y batimos bien con unas varillas.

Vierte la harina tamizada y revuelve uniformemente.

Añade 50 gramos de azúcar blanca a la proteína en tres tandas, añadiendo 2-3 gotas de agua con limón durante este periodo para eliminar el olor a pescado de la proteína. Batir las claras sobre las claras y usar una punta pequeña para levantarlas (puedes encontrar un palillo para colocarlo en el medio de las claras para evitar que se caigan). (Precalienta el horno durante 20 minutos antes de batir las claras).

Introduce las claras batidas en las yemas batidas tres veces, revuelve con una varilla giratoria y vierte en el molinillo después de agitar suavemente. unas cuantas veces para liberar pequeñas burbujas.

Horno a 150 grados durante 50 minutos.

Una vez sacado del horno, dar la vuelta al molde, enfriar y desmoldar. (No puedes quitar el molde inmediatamente, ya que se encogerá)

PD:

1 Después de mezclar la masa, métela al horno inmediatamente. No es aconsejable dejarlo al aire libre durante mucho tiempo, ya que esto hará que la masa se desespume y el cuerpo del bizcocho se encoja después del horneado.

2. El horno debe abrocharse a tiempo después de detenerlo;

3 durante el proceso de horneado, no se permite ajustar la temperatura demasiado alta en poco tiempo. tampoco está permitido abrir la puerta del horno por mucho tiempo, demasiadas veces y los cambios de temperatura demasiado rápidos también harán que el cuerpo del bizcocho se encoja;

4. la pérdida de humedad hará que el cuerpo del pastel se encoja.

5. Colócalo demasiado cerca del tubo inferior y coloca una bandeja para hornear en el fondo del molde para aislar el calor.

Técnicas

Primero, retírelo

El pastel Qifeng crece muy alto cuando se hornea, se encoge hasta adoptar la forma de un pastel en un corto período de tiempo y se colapsa. el exterior hacia el interior. La textura es muy sólida. Éste es el fenómeno de la retracción.

① Limpia bien las impurezas del molde antes de usarlo.

② Usando una técnica ligera y rápida, revuelve bien la pasta de yema de huevo hasta que quede suave.

(3) Batir las claras hasta que estén secas y espumosas, y levantar la cabeza hasta que las claras queden cortas y rectas.

(4) Diez minutos antes de hornear, inserta una brocheta de bambú en el bizcocho y levántala. No hay migas en el frente de la brocheta de bambú, por lo que se nota que está completamente horneada.

¿Cómo hacer tarta de cumpleaños con embrión de tarta?

Te doy una receta para un embrión de bizcocho redondo de 8 pulgadas:

5 huevos (la clara y la yema deben estar completamente separadas)

Fórmula:

Una clara de huevo

Una azúcar fina: 100 gramos

Un vinagre blanco (jugo de limón): unas gotas

50 gramos de aceite de soja

50g de agua (leche pura)

b10g de azúcar fina

c100g de harina baja en gluten

Yema de huevo

Pasos:

Primero mezcle los ingredientes A, luego revuelva a velocidad media hasta que el azúcar fino se disuelva por completo, luego bata rápidamente hasta que la pasta proteica se levante como una cola de cóctel cuando se revuelve con la mano. Como se muestra en la imagen: en espera.

Mezcla los ingredientes B y revuelve hasta que el azúcar se disuelva, agrega C harina baja en gluten y revuelve hasta que la superficie esté suave, luego agrega la yema de huevo D y revuelve uniformemente hasta que la superficie esté suave y fina.

Agrega un tercio del paso 1 al paso 2, revuelve ligeramente, insértalo en el fondo de la olla a lo largo del borde y luego dale la vuelta.

Añade todo el resto del paso 1 al paso 3 y mezcla bien.

Vierte la masa del bizcocho en el molde y agita el molde suavemente para eliminar las burbujas grandes en la masa del bizcocho y alisar la superficie.

Precalienta el horno a 150°C y hornea durante 45-50 minutos, hasta que la superficie del bizcocho esté dorada.

Luego inserte una brocheta de bambú desde la parte superior del pastel. Cuando se retira, no hay pasta en la brocheta de bambú, lo que indica que el pastel está maduro.

Retirar del fuego, agitar suavemente el molde, luego fijar el molde sobre la rejilla y esperar a que se enfríe y se desmolde.

Una receta para hacer embriones de tarta de cumpleaños

En todo el proceso de elaboración de una tarta, hay muchos lugares importantes y no dominarlos conducirá directamente al fracaso. la operación.

1. El recipiente de mezcla debe estar limpio, especialmente al hacer pastel Qifeng, de lo contrario la clara de huevo se volverá como agua, lo que afectará directamente la vida útil del producto. Por lo tanto, el recipiente debe limpiarse a fondo y remojarse en agua caliente para hacer el pastel Qifeng.

2. Debes prestar atención a la higiene al romper los huevos en el cubo. Es mejor lavar los huevos primero, lo que ayudará a prolongar su vida útil.

3. Cuando la temperatura es baja en invierno, el líquido del huevo batido se puede calentar adecuadamente. Agregue un recipiente grande con agua tibia debajo del tanque de mezcla para aumentar la temperatura de los huevos de manera adecuada, lo que ayudará a que el líquido del huevo forme espuma rápidamente y evitará que el fondo se asiente y se aglomere después de hornear. Pero cabe señalar que la temperatura no puede ser demasiado alta. Por encima de los 60°C, las claras de huevo se desnaturalizan afectando al cabello. Por lo tanto, es necesario controlar la temperatura de calentamiento. Generalmente, no estará caliente al tacto.

4. El aceite para torta se debe agregar antes de agitar rápidamente. Puede disolverse por completo solo después de que se complete la agitación rápida. Esto también ayuda a que el aceite para torta no se hunda al fondo y se endurezca.

5. Añade líquido. Cuando el huevo líquido esté demasiado espeso y la proporción de fórmula en polvo sea demasiado alta, puede agregar lentamente un poco de agua. Si lo agregas al final, trata de no verterlo todo de una vez, ya que esto destruirá fácilmente las burbujas en el líquido del huevo y reducirá el volumen.

6. En ocasiones para reducir el gluten de la harina y que tenga mejor sabor se añade almidón a la receta, por lo que hay que añadirlo al tamizar la harina, de lo contrario el bizcocho se hundirá ante ella. está horneado. Además, la cantidad de almidón añadido no debe exceder 1/4 de la harina.

7. Al añadir la levadura en polvo, también hay que tamizar la harina y mezclarla bien, de lo contrario se producirán picaduras en la superficie del bizcocho y un sabor amargo en algunos lugares.

8. Al batir la mezcla de huevo, la temperatura óptima del huevo es de 17 a 22 °C. Preste atención a los ajustes flexibles según la temporada.

9. Es difícil juzgar el punto de partida y el punto final de la masa de huevo del bizcocho. Existe un método que también se puede utilizar como referencia. Casi al mismo tiempo, paramos la máquina, metemos el dedo y removemos con movimientos suaves. Si tus dedos aún sienten mucha resistencia y revuelven una pasta larga, significa que aún no ha comenzado, por el contrario, si tus dedos son demasiado ligeros y no hay agitación o incluso una punta corta, es un poco; demasiado, por lo que debes prestar especial atención en este momento y detenerlo puede lograr el efecto deseado.

10. Al repostar, no lo vierta demasiado rápido de una vez. Esto también hará que la lechada de aceite se hunda y se hunda, porque el aceite puede desespumarse rápidamente.

Tecnología para hacer pasteles DIY

Pastel se refiere a un bizcocho blando hecho de masa de huevo y su réplica con pasta de azúcar, pasta de clara de huevo y pasta de crema, conocido como pastel. . La bollería se divide en tres categorías: tortas claras, tortas oleaginosas y tortas compuestas.

1. Cosas a tener en cuenta a la hora de hacer tartas

1. A la hora de hacer tartas, la calidad de la harina influye directamente en la calidad del producto. Para la elaboración de pasteles se suele utilizar harina para repostería. Debido a que la harina baja en gluten no tiene gluten, los panqueques que se elaboran son particularmente suaves, grandes y planos. Si no hay suficiente harina baja en gluten, puede usar harina para todo uso o harina alta en gluten y agregar una cantidad adecuada de maicena.

2.Otro ingrediente principal del bizcocho son los huevos. La levadura de los huevos depende principalmente de la proteína del endospermo en la proteína. Sólo cuando la proteína del endospermo se bate a alta velocidad puede envolver una gran cantidad de aire para formar burbujas, lo que aumenta el volumen de la torta. Por lo tanto, al batir claras de huevo, es mejor utilizar velocidad alta que baja.

3. El almíbar para hacer la base del bizcocho se elabora a partir de 1000 gramos de azúcar blanca y 500 gramos de agua, se hierve y se enfría por completo. Al batir huevos y azúcar, es recomendable utilizar alta velocidad, requerida por las características de la proteína del endospermo.

4. Antes de hornear un bizcocho, se debe precalentar el horno, de lo contrario afectará a la suavidad y elasticidad del bizcocho horneado. El equipo para la elaboración de tortas debe estar limpio y no debe entrar en contacto con grasas, de lo contrario las tortas no se soltarán y la calidad y el sabor se verán afectados.

5. En el método de elaboración de pastelería tradicional, la pared interior del molde con fondo suele estar recubierta de aceite. Los bordes de la masa así producida suelen tener color y el fondo es más oscuro. Hoy en día, puedes usar aros de pastel para hacer pasteles. Solo necesitas poner un trozo de papel blanco en la parte inferior del círculo en lugar de aplicar aceite. Los bordes del pastel resultante quedarán incoloros y el fondo será de un color más claro. lo que puede ahorrar costes, incluyendo tanto la superficie como el fondo del pastel.

Una vez horneado el bizcocho, déjalo enfriar por completo. Retira el aro del bizcocho y el papel inferior hasta que se acabe para asegurar que el bizcocho no se seque y afecte la calidad.

6. La temperatura de horneado del bizcocho depende de la cantidad de mezcla que tenga el bizcocho. Cuanta más mezcla, menor será la temperatura. Por el contrario, cuanto menos mezcla, mayor será la temperatura.

7. El tiempo de horneado del bizcocho depende de la temperatura y de la mezcla que contiene el bizcocho.

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¿Cómo se hace el embrión de tarta de la tarta de cumpleaños?

Se trata de un pastel Qifeng horneado en un molde del tamaño correspondiente.

Cómo hacer un embrión de tarta

La mejor respuesta

Usa una arrocera para hacer un embrión de tarta (muy sencillo)

Así es como se hace este tipo de pastel de embrión Método de pastel. Materiales de preparación:

Cuatro, huevos, leche, sal, azúcar, aceite. Nota: No toques una gota de agua durante este proceso y seca todos los utensilios antes de usarlos. Batir los huevos según cantidad. Utilicé cuatro palillos aquí y se separaron las claras de huevo. Voy a batir las claras dos veces. Eso es todo. Para acentuar el dulzor le agregué un poco de sal y una cucharada de azúcar y seguí batiendo. Cuando estuvo un poco espeso le agregué otra cucharada de azúcar. Después de seguir batiendo durante unos 15 minutos, quedará cremoso y las protuberancias de los palillos no se caerán. Más importante aún, lo golpearán continuamente durante 15 minutos. Qué lindo ~ Pon dos cucharadas de azúcar, tres cucharadas de harina y seis cucharadas de leche en las yemas de huevo, revuelve uniformemente y vierte la mitad de las claras cremosas. Nota: Revuelva hacia arriba y hacia abajo en lugar de en círculos, luego vierta la otra mitad de la clara de huevo cremosa, revuelva la arrocera hacia arriba y hacia abajo, presione el botón de cocción, precaliente por 1 minuto y luego retírela. Cuando la olla esté un poco caliente, puedes verter un poco de aceite en la olla, esparcirlo uniformemente en la olla para evitar que se pegue y verter lo revuelto, y luego agacharte unas cuantas veces. Sacuda las burbujas de aire y presione el botón de cocción. Pasará automáticamente al modo de mantener caliente en aproximadamente 2 minutos. En este momento, cubra la ventilación con una toalla y presione el botón de cocción después de 20 minutos. Estará bien en 20 minutos. Abre la tapa y agrega aceite a la olla, y saldrá tan pronto como la dejes caer. El fondo del bizcocho es oscuro, suave y delicioso.

¿Cómo se hace la base para una tarta de cumpleaños?

Receta, parte de clara de huevo: 1000g de clara de huevo, 10g de tártaro en polvo, 10g de sal, 465g de azúcar.

Parte de yema de huevo: 250g de ghee líquido, 300g de leche pura, 465g de yema de huevo, 465g de harina baja en gluten, 50g de almidón de maíz.

Práctica:

Colocar la parte de clara en la batidora, batir el azúcar a velocidad media y luego batir directamente a velocidad alta (el nivel de batido es el que marca la batidora). tiene picos y la punta ligeramente marcada). Mientras bate las claras, utilice un batidor de huevos manual para mezclar las yemas de manera uniforme y sin grumos. No revuelvas por mucho tiempo o no sabrá bien. Revuelve las dos pastas para combinar. Primero mezcle un tercio de la pasta de clara de huevo con la pasta de yema de huevo, luego vierta la pasta de clara de huevo y mezcle uniformemente.

Finalmente, instale el molde y hornee. El tiempo de horneado se puede controlar de manera flexible según el tamaño del horno y del molde. Suele tardar entre 40 y 50 minutos.

Cómo hacer una base de bizcocho en el horno

Las materias primas necesarias son 120 g de harina baja en gluten, 4 huevos, 10 g de azúcar fina (50 g de yema de huevo, 60 g de proteína), 30 g aceite para ensalada y 50 g de leche, 1 g de levadura en polvo (una cucharada de sazonador), 1 g de sal (una cucharada de sazonador es suficiente).

Método de elaboración

Pesar correctamente las materias primas y reservar.

Separar la yema y la clara (cuidado de no poner rastros de yema; en la clara, que afectará la clara), y ponerlas por separado Poner en una olla de acero inoxidable;

Batir las claras hasta que quede una espuma gruesa, agregar azúcar fina (si es cera blanca o jugo de limón disponible, agregue dos gotas para quitar el olor a huevo), y bata hasta que esté duro y espumoso (es decir, las claras tienen forma de espigas) y reserve;

Agregar azúcar fina (50 g) a las yemas de huevo, revuelva hasta que las yemas se pongan blancas, agregue la leche y el aceite para ensalada (tenga cuidado de no verterlo de una vez, agréguelo varias veces, revuelva antes de agregar);

Ponga harina baja en gluten, levadura en polvo y sal en la pasta de yema de huevo (si hay un colador de harina, tamícelo primero y luego viértalo para aumentar la suavidad del producto terminado);

Mezcle la masa de clara y yema de huevo de manera uniforme (asegúrese de revolver con una espátula de goma y voltee la masa en el fondo

Mezclar uniformemente y verter en el horno para comenzar a hornear);

El tiempo total se controla en unos 30 minutos. Introduce un palillo en el bizcocho y retira. Si está suave y no pegajoso significa que el bizcocho está cocido y puedes desenchufarlo y sacarlo.

Cómo hacer un embrión de tarta de cumpleaños

Cómo hacer el bizcocho Qifeng (embrión de tarta de cumpleaños) de veinte centímetros

Separa las yemas de huevo.

Separamos las claras y las yemas y las ponemos en dos ollas sin aceite y sin agua.

Añade 30 gramos de azúcar a las yemas y mezcla uniformemente con las manos.

Añade 50 gramos de aceite licuado y 50 gramos de leche respectivamente y revuelve uniformemente. Tamizar 90 gramos de harina, darle la vuelta hacia arriba y hacia abajo y mezclar uniformemente.

Ya está, reserva~

Echar unas gotas de vinagre blanco a las claras, añadir los 50 gramos de azúcar restantes en tres tandas y batir las claras con un batidor hasta que esté duro y espumoso.

Se agregó un paso especialmente. Mucha gente preguntó sobre el grado de clara de huevo. Personalmente creo que es necesario batir las claras hasta obtener un estado de espuma tan dura. Levante el batidor de huevos que tiene una punta corta y pequeña para que no se derrame cuando se voltea el recipiente.

Añadir la pasta de clara de huevo a la pasta de yema de huevo en tres tandas. Voltee las dos pastas hacia arriba y hacia abajo para mezclarlas bien. No los revuelvas. No los revuelvas demasiado. La proteína desespumará. (Haga una cruz en la masa y revuélvala de arriba a abajo) Sea amable. Antes de este paso, debes precalentar el horno a 150 grados.

La pasta triturada queda así.

Cepille el molde para pastel de veinte centímetros con aceite, vierta la masa en el molde y agite el molde suavemente para eliminar las grandes burbujas de aire en la masa.

Primero ajusta el horno a 130 grados y hornea por 30 minutos, luego ajusta el horno a 150 grados y hornea por 30 minutos. (Ajuste la temperatura específica y el tiempo de horneado según el estado de cada horno).

Saque el molde para pastel, agítelo cuando caiga desde un lugar alto y colóquelo inmediatamente en la rejilla. Una vez enfriado, colocar en el frigorífico y se puede enmarcar al día siguiente. _Este tipo de pastel Qifeng es delicioso incluso si lo comes solo~

¿Cómo se hace el embrión del pastel de acebo?

El embrión de tarta Holiland es la tarta Qifeng.

Chiffon Cake

Introducción a recetas básicas de repostería

Ingredientes

4 huevos (tamaño mediano), 20g de azúcar fina (yema de huevo Uso ), 80 g de azúcar fina (para las claras), 3 cucharadas de aceite para ensalada, 3 cucharadas de leche, un poco de extracto de vainilla, 70 g de harina baja en gluten, 1/4 cucharadita de levadura en polvo, 1/4 cucharadita de sal, zumo de limón 65438 + cantidad adecuada .

Forma de elaboración

1. 4 huevos, separar las claras y las yemas, ponerlas en dos ollas limpias sin agua y sin aceite, mezclar la harina con la levadura y la sal.

2. Añade 20 gramos de azúcar fino a las yemas y remueve con una batidora de mano hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el aceite y la leche por etapas, revolviendo a medida que agrega, revuelva bien antes de agregar la próxima vez. Finalmente, agregue el extracto de vainilla y revuelva uniformemente para formar un líquido de yema de huevo.

3. Añade la harina tamizada y la levadura en polvo al líquido de la yema de huevo, utiliza una espátula para cortar y mezcla hasta obtener una pasta fina y fluida sin partículas (si quedan partículas, utiliza una espátula para triturar ligeramente). el borde del recipiente) Mezclar nuevamente).

4. Ajusta la temperatura del horno eléctrico Changdi CKF-25B a 160 grados, ajusta las funciones del tubo superior e inferior, inicia el temporizador y comienza a precalentar.

5. Agrega jugo de limón a las claras, bate con una batidora eléctrica hasta que quede espesa, luego agrega azúcar fina a la parte de clara en tres tandas, bate hasta que esté seca y espumosa, es decir, cuando esté bien espesa. Cuando se levanta el batidor, la clara del huevo aparecerá en triángulos puntiagudos, formando una pasta proteica.

6. Agregue la masa de clara de huevo a la masa de yema de huevo en tres tandas. Use una espátula para revolver rápida y suavemente de manera uniforme. Vierta rápidamente la masa para pastel mezclada en un molde para hornear de 8 pulgadas y colóquela. el molde para hornear precalentado En un buen horno eléctrico, coloque las rejillas media e inferior durante 35-40 minutos. A los 35 minutos, introduce una brocheta de bambú en el medio. Hornear si no queda harina húmeda, en caso contrario continuar horneando.

7. Después de sacarlo, dale la vuelta rápidamente sobre la parrilla para evitar que se encoja. Después de enfriar, si usa un molde de metal, use un cuchillo o un raspador para dibujar un círculo alrededor del molde para soltarlo. Si estás usando un molde de silicona para pastel, simplemente dale al molde * * * * *, y luego separa con cuidado el pastel del molde por el borde, y podrás desmoldar fácilmente.

Quiero hacer mi propia tarta de cumpleaños, pero no sé cómo mezclar el pan.

Como es un pastel de cumpleaños, te daré una receta para un embrión de pastel Qifeng de 8 pulgadas:

Método de dividir el huevo.

Los huevos se mezclan con 4 claras, 70g de azúcar fina, 3g de sal, 3g de masa de yema, 80g de harina baja en gluten, 40g de aceite de soja, 40g de leche (agua), 40g de azúcar fina, 10g. Esta es una receta básica, donde * (agua + aceite): harina: azúcar fina = 1:1: base de bizcocho de 18 pulgadas.

Pasos:

1. Después de abrir los huevos, separe las claras y las yemas en dos ollas. Nota:

No hay yema de huevo en el recipiente. clara de huevo.

No debe haber manchas de aceite en el recipiente de clara de huevo, y lo mejor es que no tenga agua.

2. Ingredientes para la pasta de clara de huevo: clara de huevo + azúcar + sal Batir el azúcar a velocidad media hasta que se disuelva, luego batir rápidamente hasta alcanzar el estado que se muestra en la imagen.

Con esto se completa la pasta proteica.

3. Mezclar los ingredientes para la masa de yema de huevo: agua + aceite + azúcar, agregar la harina y mezclar bien, luego agregar la yema de huevo y mezclar bien.

4. Añade un tercio de la masa de clara de huevo a la masa de yema y mezcla uniformemente.

5. Vierta 4 veces en la pasta de 2 claras de huevo, insértela desde el centro hacia los lados y mezcle uniformemente.

6. Verter en el molde y agitar suavemente. Entró al horno. Precaliente la temperatura del horno a aproximadamente 65438 ± 050 grados Celsius durante aproximadamente 50 minutos.

Cómo juzgar la madurez: Inserta un palillo desde la parte superior del centro del bizcocho, y si no queda residuo blando, el bizcocho está maduro.

7. Una vez horneado el bizcocho, agita suavemente el molde, dale la vuelta sobre una rejilla y colócalo en un lugar fresco y sin ventilación para que se enfríe.