Receta completa de codillo de cerdo congelado
Práctica y pasos:
Paso uno: ¡Existe un secreto para el tratamiento de la piel de cerdo!
Preparar 500g de piel de cerdo, escaldarla previamente en una sartén caliente, quitarle el pelo a la piel de cerdo y luego lavarla con agua limpia.
Añadir agua a la olla, verter una cucharada de vino de cocción, blanquear la piel de cerdo en la olla, sacarla después de que hierva el agua y raspar el exceso de grasa de la superficie de la piel de cerdo con un cuchillo.
Corta la piel de cerdo en tiras de 0,5 cm de largo, ponla en un bol, vierte 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y sal, frótala repetidamente con las manos durante 1 minuto y luego vierte 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. y sal, y luego frótelo una vez. Finalmente, lava ambos lados de la piel del cerdo con agua limpia hasta que el agua ya no esté turbia.
Paso 2: El proceso de cocción de la gelatina de piel de cerdo~
Después de limpiar todas las pieles de cerdo, puedes comenzar a cocinar la gelatina de piel de cerdo. Agrega 1500 g de agua a la olla, agrega el paquete de condimentos (1 anís estrellado, 3 hojas de laurel, 1 g de granos de pimienta, 1 g de hinojo), luego agrega la cebolla verde y los gajos de jengibre, tapa la olla y comienza a cocinar.
Pon a hervir el agua de la olla a fuego alto, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 60 minutos hasta que la piel de cerdo esté tierna. Cuando se acabe el tiempo, sacamos la cebolla picada y el jengibre, añadimos 4g de sal al gusto, cocinamos 10 minutos y apagamos el fuego.
Verter todo el caldo cocido en un bol grande, dejar enfriar un poco y meter en el frigorífico hasta que esté sólido. Nuestra gelatina de chicharrón está lista. Simplemente córtalo en cubos y sírvelo frío, y tendrás un aperitivo imprescindible para el verano.
La gelatina de piel de cerdo es deliciosa y fácil de hacer. Rica en colágeno, saludable y nutritiva. Se puede decir que es el pináculo de la belleza. Tiene una textura suave y masticable y es tan deliciosa que no podrás dejar de comerla. Lo vendemos aquí a 15 yuanes el kilo y lo elaboramos en casa. Por un coste de 3 yuanes, podemos hacer una olla grande y guardarla en el frigorífico. No se romperá durante una semana y es muy cómodo de transportar. Si te gusta un amigo, pruébalo en casa, seguro que gustará tanto a mayores como a niños_
Detalles a tener en cuenta:
1 Al hacer gelatina de chicharrón, no cocinar. directamente. Asegúrese de quitar bien la grasa de la piel de cerdo. Demasiada grasa. Aunque se puede formar gelatina de piel de cerdo, el producto final será turbio y no lo suficientemente transparente. Lavar la piel de cerdo con bicarbonato de sodio y sal antes de cocinarla puede eliminar eficazmente la grasa y la suciedad de la piel de cerdo. La gelatina de piel de cerdo preparada es cristalina, no tiene olor a pescado y tiene una textura más suave y tierna.
2. La piel de cerdo, las patas de cerdo, las patas de pollo, los tendones de res y los tendones de cordero contienen una gran cantidad de colágeno, que puede hacer un delicioso áspic. El método es básicamente el mismo que el de la piel de cerdo en gelatina.