¿Quién es el dueño de un restaurante con un negocio en auge?
Recientemente, Li Chuang, fundador del restaurante Jingge, compartió en una plataforma de videos cortos la historia de cómo abrió tres tiendas seguidas y perdió 200 millones de yuanes en los primeros días de su negocio. Incluso se rió de sí mismo: "Sólo un restaurante aún no ha abierto oficialmente y la inversión inicial ha alcanzado más de 70 millones. Esto suena como una broma de la industria, pero lo hicimos".
Aunque el restaurante Jingge Ha introducido inversiones externas, desarrolladas en Nanjing, Zhengzhou, Chongqing y otras ciudades. Sin embargo, Li Chuang todavía no pudo ocultar su profunda reflexión sobre la decisión original.
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Wang Chao, la referencia interna del dueño del restaurante | Artículo
En menos de medio año, la cafetería se transformó en un nuevo Hong Kong. -Restaurante estilo.
Un profano puede observar la emoción, pero un experto puede observar la puerta. Por casualidad, en 2014, Li Chuang, que tenía cierta riqueza, decidió buscar un mayor avance en el desarrollo. En ese momento, el café estaba en auge en China y Li Chuang pensó que era una oportunidad que valía la pena probar. Al elegir una ubicación, a Li Chuang le gustó la ubicación de la tienda Jingge Sports Goods. "Esta es una casa antigua relativamente completa con una historia de más de 200 años. En ese momento, la tarifa de transferencia por sí sola ascendía a más de 654,38 millones. Más tarde, para reducir el precio de alquiler por metro cuadrado, firmamos un contrato de cinco contrato de un año y pagué 654,38+ de una sola vez 020.000", dijo Li Chuang en el vídeo. Lo más llamativo de esta casa es su estructura de diseño interno, que es un edificio antiguo de Huizhou con una historia de más de 200 años. Li Junrui, un conocido diseñador involucrado en el proyecto, mencionó en una entrevista pública: "Debido a su profundo apego a la cultura china, el dueño anterior de Jingge visitó muchos lugares en China y descubrió una antigua casa Huizhou en Wuyuan, Jiangxi. La casa fue empaquetado directamente De regreso a Beijing, después de medio año de arduo trabajo por parte de trabajadores y diseñadores, estos cientos de tocones de árboles de alcanfor fueron reconstruidos a su apariencia original e irradiaron su luz original."
"Tenía dinero para vivir en ese momento. ', con abundante flujo de caja, por lo que era extravagante, desenfrenado y no prestaba atención a los detalles "De esta manera, la primera tienda ya había gastado 22 millones antes de estar en pleno funcionamiento. A finales de 2014 nació una marca de cafetería llamada UKing Coffee. Sin embargo, después de sólo unos meses de operación, Li Chuang descubrió que solo había aprendido la superficie del café, pero no la esencia. Este proyecto careció de cierta racionalidad y cientificidad desde la etapa inicial de inversión. Cuando el proyecto de la cafetería llegó a un punto muerto, Li Chuang conoció a Chen Jinping, el chef ejecutivo del restaurante Li Gang Tea. Chen Jinping aportó muchos conceptos nuevos a Li Chuang, como la cocina de fusión, que ya no se centra en una sola cocina, sino que produce varias cocinas en una tienda al mismo tiempo. Se integran diferentes cocinas entre sí para formar un restaurante único y único. platos de autor innovadores. Chen Jinping y Li Chuang se llevaron bien y rápidamente llegaron a una cooperación. 2065438+En marzo de 2005, UKing Coffee anunció su transformación y mejora externa. Se demolieron todos los diseños de decoración originales, dejando solo un gran marco y se desperdiciaron los gastos de decoración y diseño. Por otro lado, platos clásicos como los "champiñones silvestres al horno con queso" y los "bollos helados de piña" traídos por Chen Jinping aportaron una vitalidad infinita al Pabellón Youjing. En este punto, bajo el estricto control de los productos de Chen Jinping, junto con una gran cantidad de marketing y promoción por parte de Li Chuang, Jingge marcó el comienzo de una pequeña explosión y los ingresos diarios de la tienda del gimnasio también aumentaron de 6.000 yuanes a más de 654,38. millones de yuanes. El conjunto ha entrado en una etapa de constante ascenso.
Menos de tres meses después de la apertura de la primera tienda, se abrieron una tras otra dos tiendas deficitarias.
Sin embargo, en menos de un año, Li Chuang abrió dos tiendas una tras otra, a saber, la tienda de Palm Springs y la tienda Wangjing. Entre ellos, la tienda de Palm Springs está ubicada en Chaoyang Park Palm Springs Life Plaza. Originalmente era una olla caliente al estilo de Hong Kong en primavera, verano, otoño e invierno. Li Chuanghao invirtió más de 165.438 millones en fondos de transferencia, más una pequeña proporción de capital. Finalmente asumí la dirección de la tienda. Después de eso, siguieron el mismo patrón y renovaron la tienda de acuerdo con el estilo propuesto por el restaurante Jingge. La segunda tienda nació de esta manera, pero según la declaración personal de Li Chuang, esta tienda todavía no perdía dinero ni obtenía ganancias hasta mediados de 2015. Lo que más lamenta Li Chuang es la tienda Wangjing T1. En ese momento, impulsado por la administración de la propiedad de Wangjing SOHO, Li Chuang gastó enormes sumas de dinero para construir un restaurante temático "Special Space Roaming" con una superficie de 1.600 metros cuadrados. La cabina interior del acorazado espacial es toda la escena, con más de 50 pantallas que simulan vuelos espaciales, y la barra de luz azul sobre la cabeza crea una atmósfera de "cielo estrellado".
Todo el restaurante temático es muy futurista.
“El costo de este sistema de software por sí solo superó los 70 millones, lo que se convirtió en una innovación importante en ese momento. Sin embargo, como la administración y operación posteriores no estaban en su lugar y surgieron varios problemas, la tienda Wangjing comenzó”. para ir quedando poco a poco desierta. No fue hasta que cerró la tienda Jingge Wangjing que Li Chuang descubrió la pérdida real de más de 20 millones de yuanes. Entre ellos, la pérdida de costos de decoración fue de más de 100.000 yuanes y la pérdida operativa real fue de más de 100.000 yuanes. Posteriormente, Li Chuang analizó y concluyó: "La búsqueda excesiva de la forma, la búsqueda de los llamados restaurantes temáticos, la inversión sin importar el costo, pero olvidando que la base del catering es el buen servicio". la ubicación de Wangjing SOHO T1. Sin mencionar a los consumidores, ni siquiera el propio Li Chuang pudo encontrar la ubicación de la tienda. En segundo lugar, en el área de Wangjing, la mayoría de ellos son trabajadores, el precio unitario por cliente es bajo y casi no hay consumo nocturno. Pero lo que es gratificante es que gracias a esta tienda conceptual con temática espacial, el conocimiento de la marca Jingge también ha aumentado significativamente. Sin embargo, al buscar comida cantonesa en Dianping, Jingge definitivamente ocupó el primer lugar. Aunque en la superficie, la marca Jingge se está volviendo cada vez más popular, la situación real es que Li Chuang ha abierto tres tiendas seguidas que generan pérdidas. El individuo y la empresa están constantemente endeudados, y los accionistas originales también. Empecé a pensar en retirarme.
El inversionista externo Qi Jianhong presentado accidentalmente
Li Chuang, que siempre había estado ansioso, comenzó a expandir intencionalmente sus contactos y círculos y presentar inversionistas externos. Como mantenía autos de lujo en la tienda, conoció a Qi, el presidente de Sparkle Roll Holdings. Finalmente, después de algunas idas y vueltas, Qi decidió comprar el 70% de las acciones de Jingge y alcanzó la intención de cooperar. De esta forma, Li Chuang tuvo la suerte de presentar a su primer inversor externo. Pero lo sorprendente es que Qi trajo más recursos estelares: Jackie Chan. Gracias al tráfico de Jackie Chan y muchas estrellas de primera línea, el negocio de Jing Ge está en auge y es extremadamente popular. Específicamente en cuanto al nivel de ingresos, los ingresos diarios de una sola tienda alcanzan los 654,38 millones de yuanes, con un promedio de 70.000 a 80.000 yuanes.
En aquel momento, el alegre Li Chuang prometió a los accionistas que abriría 300 nuevas tiendas en tres años. Pero lo más paradójico es que el nivel financiero de la empresa todavía está en pérdidas y no puede cumplir sus compromisos con los accionistas. Y durante mucho tiempo no pude encontrar el motivo. Más tarde, Li Chuang descubrió que había muchos desperdicios irrazonables y un control de costos imperfecto. "El océano rojo de la restauración no es tan simple como se imagina, y las capacidades refinadas de operación y gestión son muy importantes. Por un lado, la industria de la restauración tiene una larga cadena industrial, desde la adquisición y el transporte de materias primas hasta el almacenamiento y la producción. y producción, y finalmente a los clientes. Por un lado, la superposición de múltiples atributos como producción, venta minorista y servicios en la industria de la restauración también hace que la gestión sea más compleja", analizó Li Chuang. Con respecto a la expansión y el desarrollo ciegos anteriores, Chen Jinping, gerente general de Youjingge, también declaró públicamente en una entrevista con los medios que las medidas de expansión actuales de Youjingge son muy cautelosas, no persiguen la cantidad, sino que se centran más en la calidad. La búsqueda de "abrir una tienda y convertirse en tienda" se centra más en mejorar la eficiencia y la reputación de una sola tienda. Las tiendas de extensión en otros lugares tienen altos requisitos de ingredientes y logística y refrigeración de materias primas; en segundo lugar, la industria de la restauración es una industria de alta intensidad impulsada por el talento, y se necesita tiempo para formar un equipo dedicado a generar sangre continuamente para nuevos productos; víveres. "Después de muchas pruebas, errores y trampas, Jingge superó el período crítico e incluso formó un conjunto de medidas de gestión efectivas. Para resaltar las diferencias, las tiendas de Jingge también han desarrollado diferentes estilos. Beijing Huamao La decoración de la tienda refleja el sentido de majestuosidad y majestuosidad, mientras que la tienda Beijing Chaoyang Park refleja el estilo amigable con la gente y tiene la cultura de la escena callejera de Hong Kong. Anteriormente, la tienda Wangjing SOHO creó un restaurante con temática de acorazado espacial con un fuerte sentido de la tecnología. La capacidad de una persona es reflexionar constantemente sobre los desvíos que ha tomado. Li Chuang, el fundador de Jingge, reflexionó en el tiempo y se dio cuenta de que la expansión ciega de una sola tienda es una forma incorrecta de desarrollo. El servicio es la base eterna de la industria de la restauración, y la reducción de costos y la mejora de la eficiencia son una batalla prolongada en la industria. Por ejemplo, algunos internautas comentaron muy bien sobre Youjingge: “Youjingge es muy rentable, muy confiable y no causará ningún daño. trampas. "En cualquier etapa del desarrollo empresarial, la lentitud no significa infelicidad. Sólo el desarrollo constante es la forma permanente para que una marca se afiance."