¿Cómo hacer delicioso el pastel de chocolate con maracuyá?

Ingredientes

6-7 trozos de galletas digestivas, 35 g de mantequilla sin sal, una pepita de chocolate negro, 15 ml de nata fresca, 180 g de queso crema, 2 yemas de huevo, 250 ml de nata fresca, 10 g de gelatina en polvo, 50g de zumo concentrado de maracuyá, 80g de zumo concentrado de maracuyá, 5g de gelatina en polvo, 7 film de bizcocho

Método

1. * Hacer la base del pastel * Poner las galletas digestivas en Moler. Conviértalo en polvo con un palito en la bolsa o use un procesador de alimentos. Calentar la nata sobre agua para que se derrita. Vierta la nata en el polvo de galleta, mezcle uniformemente y extiéndala uniformemente sobre la película para bizcocho, presiónela hasta formar una base y póngala en el congelador durante 3 minutos (las galletas digestivas y las chispas de chocolate están disponibles en toda la familia, yo uso Meiji dark). chocolate por chocolate) (Recuerda usar film de bizcocho desprendible)

2. Mientras la base del bizcocho se congela y cuaja, calienta el chocolate sobre agua para que se derrita, añade la nata fresca y sigue mezclando bien. Una vez que la masa del pastel tenga una forma aproximada, sácala, vierte el chocolate y espárcela uniformemente. Luego mételo en el congelador para que cuaje rápidamente.

3. *Hacer el cuerpo del bizcocho* Batir el queso crema hasta que quede denso y cremoso. (Como no tenía suficiente queso crema, le agregué mascarpone, que estuvo bien) Agrega dos yemas de huevo y continúa batiendo.

4. A continuación utiliza otro bol para montar la nata fresca. Mezclar queso y crema fresca. Luego agrega el concentrado de jugo de maracuyá al principio, no agregues demasiado. Agrega la cantidad poco a poco y prueba el sabor. No es necesario que quede demasiado dulce, porque la parte de gelatina quedará más dulce. Además, como el zumo concentrado ya contiene azúcar, no es necesario añadir azúcar. (¡Recuerda elegir jugo concentrado de maracuyá sin edulcorantes! De lo contrario, también puedes hacer el jugo tú mismo, hervir la pulpa de maracuyá con azúcar y luego filtrar).

5. Disolver, añadir un poco más de agua caliente y llevar a ebullición. Vierta la gelatina derretida en el queso de maracuyá y mezcle bien. Saca la corteza del bizcocho de chocolate ahora mismo y vierte el queso en el film. Colóquelo en el refrigerador para que cuaje, prestando atención a que la superficie del pastel esté nivelada. (En este momento, debe refrigerarse en lugar de congelarse y dejarse reposar por una o dos horas para que cuaje por completo).

6. * Prepare gelatina de pasión. * Agregue la gelatina en polvo al agua fría y reserve. Vierte el jugo concentrado de maracuyá en una olla y caliéntalo. Puedes agregar unos 10ml de agua para diluirlo ligeramente. Calentar el jugo, añadir la gelatina y llevar a ebullición Quitar las burbujas si no están hirviendo. Simplemente deja que el jugo de gelatina se enfríe y no lo caliente demasiado, de lo contrario el pastel burbujeará si está demasiado caliente. Después de enfriar un poco, vierta el jugo de gelatina en la película y refrigere para que cuaje.

7. ¡La tarta de queso de maracuyá está terminada! Haz un círculo alrededor del borde del bizcocho para quitar el film y luego decora el plato.