Cómo cocinar tortuga de caparazón blando para que no huela a pescado Cómo hacer tortuga de caparazón blando.

1. Al sacrificar una tortuga de caparazón blando, extraiga la vesícula biliar de los órganos internos de la tortuga de caparazón blando y saque la bilis después de lavar la tortuga. Tortuga de caparazón blando, agregue un poco de agua a la bilis de la tortuga de caparazón blando y aplíquela en todo el cuerpo de la tortuga de caparazón blando. Espere un momento y enjuague con agua limpia. Después de este tratamiento, la tortuga de caparazón blando cocida no sólo no tiene olor a pescado, sino que también tiene un sabor más delicioso. La bilis de tortuga de caparazón blando no es amarga, por lo que no hay necesidad de preocuparse por que la carne de tortuga de caparazón blando se vuelva amarga.

2. Calienta el agua hasta que alcance unos 70 a 80 grados. Coloca la tortuga de caparazón blando sacrificada en agua caliente y escaldala durante 2 a 5 minutos (el tiempo y la temperatura específicos dependerán de la ternura). y sazón de la tortuga de caparazón blando). Sácalo y déjalo enfriar (si no puedes esperar, puedes remojarlo en agua fría para que se enfríe), usa un cuchillo pequeño para raspar suavemente la suciedad negra de la superficie. cuerpo de tortuga.

3. Retirar la mantequilla adherida a las cuatro patas. Además, el olor a mantequilla en el cuerpo de la tortuga es anormal y debe eliminarse. 1. La mayoría de las tortugas de caparazón blando tienen pasta amarilla. La pasta amarilla es la grasa de las tortugas de caparazón blando. Es de color amarillo suave y tierno. Se encuentra principalmente en el medio de los músculos de las extremidades. olor a pescado. Al abrir y limpiar la tortuga de caparazón blando, asegúrese de raspar la grasa con un cuchillo para eliminar el olor a pescado.

4. Agregar cebolla, jengibre y vino de cocción durante el proceso de cocción también puede eliminar el olor a pescado.

5. Después del proceso de sacrificio inicial, córtelo en trozos, agregue vino blanco, Huadiao y agua de té a la olla, saltee hasta que el agua se evapore y retire el agua voladora para eliminar el olor a pescado. . Tenga cuidado de no agregar aceite al sofreír.

6. Sacrificar y curar la tortuga, quitarle los órganos internos y ponerla en una sartén y engrasarla ligeramente. El efecto de quitar el olor a pescado también es muy bueno.

7. Matar a la tortuga salvaje Finalmente, sacar los órganos internos, tener cuidado de conservar la vesícula biliar y recoger la bilis después de lavar todas las tortugas de caparazón blando, agregar bilis y una pequeña cantidad de agua, y aplicarla uniformemente sobre las blandas; - Tortuga de caparazón blando después de 2-3 minutos, enjuágala con agua limpia, ya sea cocida en platos o sopas, no solo no huele a pescado, sino que también tiene un sabor más delicioso.