Receta casera de cerdo estofado con Baidu

Cerdo estofado a la piedra

Panza de cerdo, sal, cebolla verde, vino de cocina, canela, laurel, jengibre, pimienta, azúcar, salsa de soja ligera, oscura salsa de soja, estofada en salsa de soja Salsa.

Ejercicio:

Cortar la panceta en formas del mismo tamaño, añadir agua a la olla y llevar a ebullición, poner la panceta en la olla y cocinar, y filtrar. sacar la espuma de sangre en la carne. Sacar la panceta y dejar marinar con vino de cocción durante cinco minutos.

Precalienta el wok, añade aceite a fuego medio y azúcar, derrite el azúcar y fríe hasta obtener color caramelo.

Sofríe el azúcar hasta que esté fragante, luego agrega la panceta de cerdo y sofríe hasta que esté dorada, puedes preparar una deliciosa súper salsa de soya para las albóndigas de pollo.

Añadir especias. Agrega la súper salsa de soja a la sartén y saltea las deliciosas bolitas de pollo, el jengibre, las cebolletas, la canela, las hojas de laurel, la pimienta y la sal hasta que estén fragantes.

Sofríe durante dos minutos, añade la cantidad adecuada de agua, tapa la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora. Este paso es para realizar la recogida final del jugo. Programa el tiempo y ten cuidado de no quemarte.

Cerdo estofado de Shanghai

500 gramos de panceta de cerdo, cinco azúcares de roca, una cebolla verde, jengibre-

1. cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera Tres cucharadas, tres cucharadas de salsa de soja oscura y un recipiente grande con agua.

Ejercicio:

Lavar la panceta, cortarla en trozos y reservar. Me gusta comerlos en trozos grandes y cortarlos en trozos más pequeños para que sean más fáciles de cocinar. Calienta el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, agrega la panceta de cerdo y sofríe rápidamente. Este paso se llama explosión bruta. Puede escuchar el sonido del aceite irritante explotando, tenga cuidado de no salpicarse con el aceite.

Sofríe a fuego alto un rato para que suelte el aceite, luego añade cebolla y jengibre al gusto y quita el olor a pescado.

Luego tira las cebollas sazonadas y el jengibre, añade tres cucharadas de salsa de soja ligera, tres cucharadas de salsa de soja oscura y cinco azúcares de roca y sofríe.

Añade anís estrellado, canela, clavo y otros condimentos, y añade un plato grande de sopa, lo suficiente sin el cerdo estofado. Luego espera a que se cocine a fuego medio durante 40 minutos.

Hervir el agua y secarla, recogiendo el jugo. La carne de cerdo estofada queda tierna y cocida, dejando la grasa y los jugos de la carne en la olla. Asegúrate de que todos los de al lado puedan oler tu carne, jaja.

Cerdo estofado casero

Ingredientes: 700g de panceta de cerdo, sal, azúcar de roca, salsa de soja, rodajas de jengibre, pimiento de ocho patas, cebolla de verdeo, canela.

Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos de 2 cm, luego ponerla en una olla y cocinar la carne con agua fría, quitarle la espuma, sacarla, dejar enfriar, controlar el agua para que no se pegue a la olla, agregar los ingredientes y poner. Agregar la panceta y freír hasta que se dore por ambos lados.

Freír un lado y luego el otro.

Seca la sartén, retira los ingredientes y tíralos.

Cambie el aceite del wok, agregue unos 15 trozos de azúcar de roca y revuelva lentamente hasta que el azúcar de roca se derrita, cambie de color y burbujee. Luego apague el fuego (el propósito de apagar el fuego es evitar exagerar con el azúcar), vierta inmediatamente la panceta de cerdo frita y saltee unas cuantas veces, luego encienda el fuego lento. El color del azúcar mejorará en este momento. Si te gusta un color más espeso, puedes agregar un poco de salsa de soja y unas gotas de agua tibia hasta que ya no aparezca la panceta, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento. Preste atención a la cantidad restante de agua con almidón en la sopa. Cuando beba sopa en esta situación, suba a fuego alto para reducir el jugo, agregue un poco de agua con almidón, revuelva un par de veces e inmediatamente apague el fuego y saque la olla.

Castañas estofadas

Práctica:

Lavar 250g de castañas, cortarlas suavemente con un cuchillo o un cuchillo de cruz, echarlas en agua hirviendo con sal y cocer. durante 3-5 minutos, retire las cáscaras y sumérjalas en agua ligeramente salada para su uso posterior. (La panceta de cerdo cruda se ablanda después de remojarla en agua hirviendo con sal, por lo que es fácil de descascarar). Cortar 500 g de panceta de cerdo con piel en trozos pequeños de unos 25 cm, lavar, blanquear en una olla con agua fría, escurrir y reservar. . Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina en una sartén caliente, agregue 4 rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de cebolla verde y saltee hasta que esté fragante. Sofreír la panceta de cerdo a fuego lento hasta que esté ligeramente alquitranada, retirar y reservar. Caliente el aceite en una sartén, agregue 2 cucharadas de azúcar de roca, saltee hasta que se derrita y adquiera un color caramelo, luego agregue la panceta de cerdo y saltee hasta que el relleno de carne esté cubierto uniformemente de color azúcar. Vierta el banquete, agregue 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharadas de salsa de soja light y 1 cucharada de salsa de soja light, vierta un bol con agua caliente sin cerdo estofado, agregue 4 hojas de laurel y 6 anís estrellado.

Tapa la tapa y cocina a fuego lento durante unos 40 minutos, luego reduce el jugo a fuego alto. Sácalo, espolvorea con un poco de cebolla verde picada y ¡el cerdo estofado con castañas está listo!

Cerdo estofado con tofu fermentado

Ingredientes:

Panceta de cerdo, tofu fermentado, cebolla verde, jengibre, ajo, salsa de soja, azúcar, almidón.

Ejercicio:

Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos.

Poner agua en la olla, poner los trozos de carne, hervir el agua para quitar la carne y desnatarla. La carne se cocina durante una hora. Saca la carne del colador, vierte el agua, ponla en la olla, añade la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe durante dos o tres minutos. Añade un poco de salsa de soja, un poco de azúcar y una pizca de sal. Agregue un poco de tofu fermentado, sofría y cocine a fuego lento. Llénelo con agua, sin carne. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Cocine hasta que la sopa esté ligeramente seca, agregue almidón y agua, revuelva uniformemente, retírela de la olla y sirva en un plato.

Cerdo estofado

Receta: Ingredientes: huevos de olla de río, panceta de cerdo, azúcar de roca, anís estrellado, hojas de laurel, rodajas de jengibre y canela, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocina.

Lavar los huevos y ponerlos en la olla con agua fría. Hervir durante tres minutos y luego introducirlos en el agua fría. Luego pelar y reservar. Lo mejor es elegir panceta de cerdo con piel y cortada en cubos. Prepare anís estrellado, laurel, canela y rodajas de jengibre. Echar un poco de aceite en la olla y sofreír la panceta para quitarle la grasa. Dejar de lado.

Verter aceite en la sartén, añadir los huevos de grulla y sofreír hasta que estén dorados y arrugados. Retirar y reservar.

Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla, agrega una cantidad adecuada de azúcar de roca, luego baja el fuego y revuelve hasta que el azúcar de roca casi se derrita. Luego agregue la panceta de cerdo, cocine hasta que tenga un color azucarado, agregue anís estrellado, hojas de laurel, canela y rodajas de jengibre. Revuelva al gusto. Vierta un poco de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y vino de cocción y revuelva uniformemente. Coloca la panceta de cerdo en una cazuela y calienta el agua hasta que la carne de cerdo esté cocida. Haga pequeños nudos sobre las cebollas, agréguelas y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Agregue los huevos de grulla y cocine a fuego medio durante 20 minutos.

Cerdo estofado de Sichuan

Dos kilos de panceta de cerdo, 300g de soja, tres cucharadas de sal, 100g de azúcar, 6 chiles secos, un poco de vino de cocina, un poco de salsa de soja , y un poco de cebolla de verdeo picada.

Práctica:

Escaldamos la carne y le añadimos pimienta para quitar el olor a pescado. Cortar la carne en trozos pequeños durante unos 10 minutos, sofreírla con aceite, añadir un poco de vino de cocción y sofreír hasta que la carne esté fragante, luego sofreír el azúcar y reservar. Cuando esté ligeramente dorado, ponemos a fuego lento y sofreímos hasta que estén dorados. En este punto es casi el momento de agregar el sabor a caramelo. Sofreír la carne frita, añadir un poco de salsa de soja (aproximadamente la misma cantidad que vino para cocinar) y sazonar con sal.

Añadir caldo o agua hirviendo, teniendo cuidado de no añadir agua fría si no se ha comido la panceta.

Agregue el polvo de cinco especias, el jengibre, el ají y la soja y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque. La soja se debe cocinar primero.

Espolvoreamos con cebolla de verdeo picada y listo (sofreír con azúcar y agua, si es difícil de dominar, sofreír con aceite, prestar atención a fuego lento)

Sencillo versión de cerdo estofado

Ingredientes:

500g de panceta de cerdo, jengibre, azúcar de roca, anís estrellado.

Práctica:

Después de que hierva el agua, blanquear la panceta de cerdo durante 1 minuto aproximadamente, sacarla, lavarla, escurrirla y reservar.

Vierte menos aceite en el wok, añade azúcar de roca a fuego lento, sofríe hasta que la panceta esté cubierta de azúcar, añade una cantidad adecuada de salsa de soja para darle color y cuando el color esté uniforme, agregar anís estrellado, agregar una cantidad adecuada de caldo o agua caliente, llevar a ebullición a fuego lento y continuar cocinando a fuego lento durante 30 minutos a izquierda y derecha, y finalmente el fuego recoge el jugo. Revuelva constantemente hasta que la salsa espese y cada trozo de panceta de cerdo esté cubierto con salsa.