¿Cómo cocinar carne de cerdo para que quede deliciosa?
Color y aroma: color brillante y sabor delicioso.
Ingredientes principales:
65438 + 0 gatos de cerdo con piel, 25 gramos de vino Shaoxing, 50 gramos de salsa de soja, 20 gramos de azúcar, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 5 anís, cantidad adecuada de sal refinada y cantidad adecuada de sabor;
Producción:
1. Utilice un cuchillo para raspar la tierra de la panceta de cerdo, córtela en una sola pieza. en trozos cuadrados de una pulgada, corte las cebollas verdes en secciones y corte el jengibre en rodajas para usarlo más tarde.
2. Poner 4 libras de agua en la olla, hervir, agregar la carne picada, blanquearla bien, quitar la espuma de la sopa y verter el resto de la sopa en un recipiente.
3. Poner 4 yuanes de aceite en la olla, añadir el azúcar y guisar. Cuando el azúcar se ponga roja, agrega la carne a la olla y sofríe hasta que la carne de cerdo se ponga roja. Continúe salteando la cebolla, el jengibre y el anís. Después de saltear la cebolla y el jengibre, agregue el vino Shaoxing y la salsa de soja, vierta la sopa original y vierta a fuego alto.
4. Luego agregue la sal y los ingredientes vegetales y cocine a fuego lento (la olla no parece estar hirviendo, solo déjela burbujear). Guisada durante dos o tres horas, la carne queda crujiente y deliciosa.
Tres formas de guisar:
Usa agua caliente en lugar de agua fría. El agua caliente puede coagular rápidamente la proteína en la superficie de la carne, evitar que los aminoácidos se filtren de la carne y mantener la carne deliciosa después de hervir a fuego alto, abrir la tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos para eliminar el olor. luego tapar, bajar el fuego y dejar flotar sobre la sopa de fideos. El aceite mantiene el calor y actúa como un guiso.
Durante el proceso de cocción, añadir sal posteriormente y añadir suficiente agua a la vez. Si encuentra que le queda poca agua, agregue agua hirviendo. El día antes del guiso, unte mostaza en la superficie de la carne. Antes de guisar, enjuagar con agua fría. No sólo se cocina rápido, sino que la carne también queda tierna.
Envolver unas hojas de té en una gasa y guisarlas con la carne en la olla. La carne se cocina rápidamente y tiene un sabor delicioso.
Agregue un poco de vino o vinagre a 1 libra de carne y cocine la carne con 2 a 3 cucharadas de vino o 1 a 2 cucharadas de vinagre, lo que también puede hacer que la carne quede tierna.
Pon unos cuantos espinos o rábanos en la olla de carne para cocinarlos rápidamente y quitar el olor.
La carne guisada se cocina rápidamente:
La carne guisada puede mantener el sabor suave de la carne y es la comida favorita de la gente, pero no es fácil de cocinar y resulta difícil para la gente. esperar pacientemente. Aquí hay varias formas de guisar carne, que no solo pueden hacer un guiso delicioso en poco tiempo, sino que también evitan el uso de una olla a presión para destruir la nutrición y el sabor de la carne.
Estofado de ternera: Al guisar ternera, puedes envolver unas hojas de té en un paño blanco limpio y cocinarlas juntas, para que la ternera se pudra fácilmente y tenga un sabor especial.
Carne para guisar: Puedes poner un poco de espino en la olla.
Guiso de cordero: poner un poco de sal en el agua.
Estofado de Pollo: Rellena el pollo con una cucharada de salsa de soja o vinagre antes de despiezarlo.
Guiso de pescado: Poner en la olla unos dátiles rojos para quitar el olor a pescado y guisarlo bien.
Pregunta 2: ¿Cómo cocinar trozos grandes de carne de cerdo para que tenga un sabor delicioso? Se recomienda intentar marinar, freír, asar, freír, sofreír, cocinar al vapor y recalentar. Que sepa bien o no puede depender de tus propias habilidades culinarias.
Pregunta 3: ¿Cómo cocinar trozos grandes de carne de cerdo para que tenga un sabor delicioso? Panceta de cerdo con piel 1 Unos 500g de vino de arroz Shaoxing 400ml de salsa de soja 2 cucharadas de jengibre 1 cebolla de verdeo 1 cebollino 2 azúcar de roca 50g.
Ejercicio:
1. Hervir una olla con agua hirviendo. Después de hervir durante 10 minutos, introducir la carne de cerdo en la espuma sangrante, sacarla y dejarla enfriar. Trozos de 5 cm sin hervir.
2. Pelar y lavar el jengibre, cortarlo en rodajas, cortar las cebolletas en diagonal, cortarlas en gajos y atarlos. 3. Coloque una pequeña rejilla de bambú en la cacerola, luego coloque las rodajas de jengibre y las rodajas de cebolla verde encima, luego coloque las rodajas de carne cortada sobre la cebolla verde y las rodajas de jengibre, con la piel hacia abajo.
Pregunta 4: ¿Cómo cocinar la carne de cerdo? Lo mejor es comer cerdo estofado al estilo Suzhou, por supuesto de Suzhou. Cuando la gente de Suzhou cocina, utiliza "cocinar platos de otras personas" como condimento, pero cuando describe el cerdo estofado al estilo de Suzhou, debe utilizar la palabra "salsa roja espesa y aceitosa". Grasa pero no grasosa, crujiente pero no quebradiza, dulce pero no pegajosa, espesa pero no salada, estas son las características del cerdo estofado al estilo Su.
La carne debe ser panceta de cerdo, que la gente de Suzhou llama "carne de costilla de cerdo". Lavar la carne y cortarla en cubos del tamaño de fichas de mahjong. No cortes la carne demasiado pequeña, de lo contrario se encogerá y se volverá quebradiza, por lo que no se venderá. Después de cortar, sumergir en agua fría y poner en el agua media taza de vino de cocción. Remojar en agua puede limpiar la sangre de los capilares; agregar vino al agua puede absorber fácilmente las fibras de la carne y eliminar el olor a pescado de la carne. No remojes demasiado la carne, de lo contrario perderá el sabor. Generalmente es suficiente con remojar durante unos 15 minutos.
El cerdo braseado es un plato, y el agua es lo más importante. Guarda el agua inmediatamente para que no se seque. Si realmente necesitas agregar agua, recuerda agregar agua hirviendo. Busca una olla grande, vuelve a lavar la carne y métela.
El agua debe empaparse en la carne y la altura debe ser de más de dos pulgadas. Subimos el fuego al máximo, ponemos el vino de cocción en el agua y añadimos media cucharada de vinagre. Agregar vinagre puede hacer que la carne quede esponjosa y crujiente fácilmente.
Al cabo de unos cinco o seis minutos, el agua hervirá y seguirá cociéndose durante otros cinco o seis minutos. A medida que la carne cae, una capa de impurezas negras y rojas flotará en el agua. Esta capa de impurezas es sangre hervida. Elimina estas impurezas.
Cocinar a fuego alto durante media hora aproximadamente, o a fuego lento. El tamaño del fuego se basa en el hecho de que la superficie del agua no está hirviendo, lo que se llama "hervir a fuego lento". Bueno, al menos una hora. Cuanto más tarde, mejor sabe. Cuando se trata de cerdo estofado, no lo cocines apresuradamente. Lo que quieres es el proceso de cocción lento.
La carne se debe cocinar con palillos, luego se coloca en una olla de hierro y se cocina con la tapa abierta. Es hora de agregar salsa de soja. Si pones la salsa de soja demasiado pronto, la carne no quedará crujiente al tocar la sal. Si la pones demasiado tarde, la carne no quedará crujiente al tocar la sal. Sólo la capa exterior de la carne está manchada y no se puede saborear. En cuanto al fuego, debe estar un poco más alto que cuando se "coció a fuego lento" por primera vez, pero no es necesario que sea demasiado alto, porque la carne ya está podrida y demasiado fuego la cocinará.
Después de otra media hora de hervir, el agua de la olla casi se habrá acabado. En este momento vamos a añadir azúcar. Azúcar, atrévete a ponerlo, estate dispuesto a ponerlo. La cantidad de azúcar utilizada es aproximadamente un tael por kilogramo de carne. Lo mejor es utilizar azúcar de roca. El azúcar de roca tiene un alto dulzor, un sabor puro y una alta transparencia, que es la clave para preparar este plato.
A la hora de añadir azúcar, poner a fuego alto. Después de agregar azúcar, la sopa se espesará gradualmente y podrás voltear la carne con cuidado. Si tienes miedo de no ser bueno en eso y te preocupa la carne picada, puedes usar una cuchara para hundir la sopa y beberla. Una vez que se añade el azúcar, la sopa se seca rápidamente. El plato estará listo cuando la sopa se vuelva más espesa y brillante. Esta sopa no tiene que cocinarse demasiado. El bibimbap y el caldo estofado son los mejores del mundo.
Se trata de un auténtico cerdo estofado al estilo soviético. A excepción del vino, el vinagre, la salsa de soja y el azúcar, no hay otros condimentos, sólo sabor simple.
Pregunta 5: ¿Cómo cocinar la carne de cerdo para que quede deliciosa? La deliciosa carne de cerdo se puede dividir en dos categorías. Una es blanda, que es la más fácil de comer en Guangxi, pero es la carne de cerdo más deliciosa. El método consiste en cortar la carne de cerdo directamente en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor, hervirla en agua fría, añadir sal durante unos tres minutos y cocinar durante uno o dos minutos más. Cuanto más fresca sea la carne, mejor, para que puedas saborear la carne más auténtica, que no es nada grasosa, pero da un poco de miedo.
El otro tipo es más rico, que consiste en que parezca panceta de cerdo estofada. Simplemente corta la carne en la forma que más te guste. Generalmente es un trozo de carne un poco más grueso. Primero escaldamos la carne en agua hirviendo, la sacamos y reservamos, luego añadimos aceite a la olla. Si no está demasiado picante, puedes agregar pasta de frijoles o salsa picante. (Si te gusta ese sabor fuerte, puedes agregar tu chile favorito, anís estrellado o algo así, porque soy sureño y no me importa el chile. Sofríe hasta que se vea un poco fragante, luego agrega el agua que el cerdo no esté bien cocido y ponerlo en la olla, según preferencia personal, puedes agregar más agua para ablandarlo y luego servirlo. Este platillo está delicioso, pero engordará.
Pregunta 6: ¿Cómo cocinar la carne de cerdo? Lo delicioso que es depende del tipo de carne que sea.
Tomemos la panceta de cerdo como ejemplo. Puedes cortar la carne en varios trozos. En una olla y hervir con agua fría hasta que hierva el agua, quitar la espuma de la carne flotante, agregar rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde, y no agregar otros condimentos. Bajar el fuego y continuar cocinando hasta que los palillos puedan penetrar.
Saca la carne, déjala enfriar, córtala en rodajas finas y colócalas cuidadosamente en el plato y cocina al vapor durante 15 minutos.
Características: Es graso pero no grasoso, manteniendo el aroma único del cerdo.
El método de la salsa: Ajo, un poco de salsa de soja, unas gotas de deliciosa salsa de soja fresca, si condiciones. Si lo permite, quedará más perfecto.
Pregunta 7: ¿Cómo puede el guiso estar podrido, fragante y delicioso? Hay algunos consejos sobre cómo preparar la carne cocida y cocida. delicioso Al guisar carne, debe asegurarse de que esté bien cocida, de lo contrario, el ácido butírico y las bacterias clostridiales de la carne cruda no serán fácilmente digeridos ni absorbidos por el tracto gastrointestinal. un truco: "té de cordero, rábano, ternera y cerdo con espino". Veamos primero el secreto del guiso de ternera (1) El día antes de guisar, unte la superficie de la carne con mostaza y luego lávela con agua fría. y cocine a fuego lento. Esto no solo la cocinará más rápido, sino que también hará que la carne quede tierna. (2) Envuelva una pequeña cantidad de hojas de té en una gasa y póngala en la estufa para guisarla con la carne. rápidamente, pero también sabe mejor (3) Agregue un poco de vino o vinagre (2-3 cucharadas de vino o 65,438+0-2 cucharadas de vinagre por 65,438+0-2 cucharadas de carne de res) para que la carne quede más suave y tierna. Poner unos cuantos espinos o rábanos en la carne puede hacer que la carne se cocine rápidamente y eliminar el olor. El cerdo es rico en nutrientes y delicioso, y es una buena materia prima para cocinar.
Hay tres consejos principales para hacer cerdo estofado en casa: 1. Cortar la carne en trozos grandes. La carne de cerdo contiene sustancias nitrogenadas frescas que son solubles en agua. Cuanto más sueltes al guisar carne de cerdo, más fuerte será el caldo y menos sabrosa será la carne. Por lo tanto, los trozos de carne para guiso deben cortarse adecuadamente para reducir el escape de sustancias frescas en la carne, de modo que la carne tenga un sabor más delicioso que los trozos pequeños. 2. No cocinar a fuego alto. Porque, en primer lugar, cuando la carne se enfrenta a un calor intenso, las fibras musculares se endurecen y la carne no es fácil de hervir, en segundo lugar, las sustancias aromáticas de la carne se evaporarán junto con el vapor de agua durante la cocción intensa, reduciendo el aroma. 3. Al guisar la sopa, agregue menos agua para que la sopa tenga un sabor suave. Al guisar carne de cerdo, no utilice fuego alto. Cuando el fuego es intenso, la carne quedará bien unida. La carne se puede guisar muy rápidamente si le añades un poco de planta o unas zanahorias al guiso. Agrega la sal más tarde, de lo contrario la carne no se pudrirá fácilmente. 4. Durante el proceso de guiso, no agregue agua en el medio, de lo contrario la proteína se solidificará repentinamente debido al frío, dificultando que los ingredientes de la carne o los huesos se filtren fuera del guiso, así que agregue menos agua. La razón por la que la carne es deliciosa es que contiene sustancias deliciosas, como ácido glutámico, amida, ácido inosínico, etc. Al guisar carne, si quieres que la sopa quede deliciosa, pon la carne en agua fría y cocínala lentamente a fuego lento. Debido a que cocinar carne en agua fría permite que más sustancias frescas de la carne penetren en la sopa, la sopa tiene un sabor delicioso, pero la carne sabe peor. Si quieres que la carne tenga buen sabor, debes cocinarla en agua caliente. Cuando la carne se calienta, la proteína de la superficie se solidifica inmediatamente, lo que permite que penetre menos material fresco en la sopa, por lo que la carne tiene un sabor más delicioso. Consejos para el estofado de cordero. La mayor ventaja del cordero guisado es que puedes comer carne y beber sopa al mismo tiempo. La sopa cocida con carne es muy nutritiva y es una buena forma de nutrir el organismo. Además, una vez guisado el cordero, queda más cocido, tierno y fácil de digerir. Si añades medicina china adecuada o alimentos que puedan desempeñar un papel nutricional complementario al guisar la sopa, el efecto nutritivo será mayor. Como la sopa de cordero de angélica, la sopa de cordero de baya de goji, la sopa de cordero de astrágalo, la sopa de cordero y rábano, la sopa de cordero y tofu, las manitas de cerdo y la sopa de cordero pertenecen a esta categoría. En invierno, a mucha gente le gusta comer estofado de cordero, que también es una especie de guiso de cordero. Pero no seas demasiado impaciente al comer. La carne debe guisarse y cocinarse, de lo contrario, ¿el ácido butírico y el huso en cordero crudo? El bacilo no se digiere ni absorbe fácilmente en el tracto gastrointestinal, y comerlo puede provocar debilidad en las extremidades. Al preparar cordero, ternera y cerdo, hay un truco que es "té de cordero, rábano, ternera y cerdo con espino". Esto se debe a que al cocinar (guisar) cordero, se coloca un rábano blanco grande y se le hacen algunos agujeros. Para quitar el olor a cordero, los trozos de cordero también quedan deliciosos. Picar el cordero fresco (o las costillas de cordero) en trozos, cortar el rábano verde en trozos para cocinar (solo el rábano verde es delicioso), blanquearlo en agua hirviendo, añadir los trozos de carne lavada, quitar la espuma, añadir una pequeña cantidad de vinagre para elimine el olor y agregue cebolla verde picada, rodajas de jengibre, una cantidad adecuada de pimienta en polvo (los granos de pimienta saben mejor), un poco de baya de goji y cocine a fuego lento, vierta el rábano verde picado y agregue una pequeña cantidad de; cilantro según preferencia personal. Cuando el rábano esté cocido y suave, agregue la cantidad adecuada de sal.
Pregunta 8: ¿Cómo guisar la carne de cerdo para que quede deliciosa? Ingredientes: Cerdo (carne magra)
Condimentos: 50 g de salsa de soja, 5 g de azúcar, 10 g de vino de cocina, 10 g de cebolla verde.
Ejercicio:
1. Primero limpiar la carne magra, secarla, cortarla en trozos de aproximadamente un centímetro y medio de largo y tres tercios de espesor, agregar salsa de soja, vino de cocción, el azúcar, el jengibre y las cebolletas, mezcle bien y deje marinar durante una hora para que se infunda el sabor;
2. Calienta el aceite en un wok, vierte la carne y sofríe. Cuando se ponga blanco, agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, la cebolla verde, el jengibre y el ajo, sofría un poco, luego agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que bien cocido. Se puede comer fuera de la olla.
Pregunta 9: ¿Cómo cocinar bien el cerdo viejo, pero la carne está podrida? A la hora de guisar carne, muchas personas no saben cómo cocinarla bien, hacerla tierna y deliciosa. De hecho, todavía quedan algunos trucos. Al guisar carne, asegúrese de que esté cocida; de lo contrario, el ácido butírico y las bacterias clostridiales de la carne cruda no serán fácilmente digeridos ni absorbidos por el tracto gastrointestinal.
A la hora de preparar carne de cordero, ternera y cerdo, hay un truco que es "té de cordero, rábano, ternera y cerdo con espino".
El secreto del estofado de ternera.
(1) El día antes de guisar, unte mostaza en la superficie de la carne y luego lávela con agua fría antes de guisar. Esto no solo cocinará más rápido, sino que también hará que la carne quede tierna.
(2) Envuelva una pequeña cantidad de hojas de té en una gasa y póngalas al fuego para cocerlas con la carne. Esta carne no sólo se cocina rápidamente, sino que también tiene un sabor delicioso.
(3) Agregue un poco de vino o vinagre (2-3 cucharadas de vino o 65,438+0-2 cucharadas de vinagre por 65,438+0-2 cucharadas de carne de res) para guisar la carne y suavizarla. . Licitación.
(4) Ponga unos cuantos espinos o rábanos en la carne para que se cocine rápidamente y elimine el olor.
Consejos para el cerdo estofado.
El cerdo es rico en nutrientes y delicioso, y es una buena materia prima para cocinar. Hay tres consejos principales para hacer cerdo estofado en casa:
1. Cortar la carne en trozos grandes. La carne de cerdo contiene sustancias nitrogenadas frescas que son solubles en agua. Cuanto más sueltes al guisar carne de cerdo, más fuerte será el caldo y menos sabrosa será la carne. Por lo tanto, los trozos de carne para guiso deben cortarse adecuadamente para reducir el escape de sustancias frescas en la carne, de modo que la carne tenga un sabor más delicioso que los trozos pequeños.
2. No cocinar a fuego alto. Porque, en primer lugar, cuando la carne se enfrenta a un calor intenso, las fibras musculares se endurecen y la carne no es fácil de hervir, en segundo lugar, las sustancias aromáticas de la carne se evaporarán junto con el vapor de agua durante la cocción intensa, reduciendo el aroma.
3. Al guisar la sopa, agregue menos agua para que la sopa tenga un sabor suave. Al guisar carne de cerdo, no utilice fuego alto. Cuando el fuego es intenso, la carne quedará bien unida. La carne se puede guisar muy rápidamente si le añades un poco de planta o unas zanahorias al guiso. Agrega la sal más tarde, de lo contrario la carne no se pudrirá fácilmente.
4. Durante el proceso de guiso, no agregue agua en el medio, de lo contrario la proteína se solidificará repentinamente debido al frío, dificultando que los ingredientes de la carne o los huesos se filtren fuera del guiso. , así que agregue menos agua.
Pregunta 10: ¿Cómo cocinar carne de cerdo hervida? Si no es carne de cabeza de cerdo, aún se puede cocinar deliciosamente.
1. No cortes la carne grasa, hazlo junto y córtalo en trozos de tamaño moderado.
2. Prepara pimientos frescos, córtalos en rodajas y lávalos, ¡y prepara láminas de ajo! Hojas de ajo frescas, cortadas en trozos pequeños.
3. Secar la olla (no agregar nada), calentar, agregar las hojuelas de chile fresco preparado, sofreír hasta que el chile esté suave, agregar un poco de sal (no demasiada), sofreír. por un tiempo y luego embolsarlo.
4. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, caliéntala, agrega una cantidad adecuada de sal, agrega las rodajas de carne, sofríe un rato, agrega las rodajas de chile previamente fritas, revuelve. sofreír un rato, agregar salsa de soja, ajo, hojas de ajo, agregar esencia de pollo, sofreír hasta que las hojas de ajo estén cocidas, agregar un poco de agua y guisar, ya está listo para servir, queda muy fragante ~ ~ ~.