¿Cuál es la mejor manera de cocinar repollo?

Condimentos

65438 0,5 g de fauces de pescado, 30 g de grasa de cerdo, 60 g de gambas frescas, 3 g de jengibre, 65438 0,50 g de hojas de col, 3 g de glutamato monosódico, 5 g de sal, 24 g de almidón húmedo, 1,8 g de caldo, 9 g de vino para cocinar, 30 g de grasa de pollo, 9 g de aceite de sésamo.

Método de trabajo

(1) Lavar las fauces de pescado con agua limpia y picar hasta obtener un polvo fino. Picar los camarones hasta obtener una pasta fina, pelar el jengibre y cortarlo en polvo. Agregue glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo, vino de cocina y almidón húmedo para hacer el relleno.

(2) Blanquear las hojas de col china en agua hirviendo, colocarlas sobre el muelle, dividir el relleno en dos partes, extenderlas sobre las hojas de col china, enrollarlas en dos rollos y ponerlas Cocínelos en un plato a fuego alto, sáquelos y córtelos en trozos de una pulgada y colóquelos en un plato.

(3) Agregue el caldo, el vino de cocción, la sal y el glutamato monosódico con una cuchara para freír, deje hervir, espese, mezcle bien, rocíe con aceite de pollo y vierta sobre los rollos de repollo.

El efecto curativo puede limpiar el tracto gastrointestinal y es eficaz en el tratamiento de las heces secas habituales.

Repollo con champiñones

Ingredientes: 500 gramos de repollo, 3 gramos de champiñones secos, salsa de soja, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, aceite vegetal.

Elaboración: Lavar la col china, cortarla en trozos de 3 cm y remojar las setas en agua tibia. Después de que el aceite en la olla esté caliente, sofreír el repollo hasta que esté maduro, luego agregar los champiñones, la salsa de soja, el azúcar y la sal a la olla, sofreír hasta que esté cocido, luego agregar el glutamato monosódico y revolver uniformemente. Se debe tomar con regularidad.

Tiene cierto efecto en pacientes con opresión en el pecho, distensión abdominal y dificultad para defecar y defecar.

Sopa de repollo y tofu

Ingredientes: 500 gramos de repollo, 250 gramos de tofu, un poco de cebolla verde y jengibre, salsa de soja, azúcar, sal refinada, glutamato monosódico, aceite vegetal.

Elaboración: Lavar y cortar la col en dados y cortar el tofu en dados. Después de calentar el aceite en la olla, sofreír la cebolla y el jengibre, sofreír el repollo hasta que esté maduro, luego sofreír el tofu, la salsa de soja, el azúcar y la sal hasta que esté maduro, luego agregue una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos y luego agregue. Revuelva el glutamato monosódico de manera uniforme y sirva.

Eficaz y nutritivo, indicado para pacientes con hipertensión arterial.

La leche depende de la col

Ingredientes: 500 gramos de col china, 100 gramos de leche fresca.

Ingredientes: jamón picado, algas secas, 16g cada uno de almidón, 125g de manteca de cerdo, glutamato monosódico, sal, aceite de sésamo y jengibre.

Práctica:

1. Quitar las hojas de la col china y cortarla en trozos de 1,5 cm de ancho y 5 cm de largo.

2. Calentar la sartén y añadir la manteca. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, coloque los cubos de repollo en la sartén y fríalos durante aproximadamente 1 minuto. Cuando los dados de repollo se pongan de color beige, sácalos y retira el aceite residual. Deja 25 gramos de aceite en la olla original. Ponlo en un wok con jengibre. Vierte el repollo frito, la leche, las algas secas, la sal y el glutamato monosódico. Un poco de sopa fresca. Inclinar a fuego lento hasta que quede un poco de jugo.

Características: color brillante y deliciosa fragancia.

Jugo de col

Ingredientes: 2000 gramos de corazón de col.

Ingredientes: Tallos tiernos de cilantro, 100 gramos de pimiento rojo, zumo de naranja hervido, azúcar, sal, glutamato monosódico y esencia de plátano.

Ejercicio:

1. Cortar la col china y el pimiento rojo en filamentos de 4 cm de largo.

2. Marinar el repollo rallado, el pimiento rojo y los tallos de cilantro con sal refinada durante 20 minutos, retirar el agua con sal, agregar el glutamato monosódico, hervir el jugo de naranja concentrado, el azúcar y la esencia de plátano y poner. Déjelo en el frigorífico durante unas horas.

Características: Color brillante, crujiente y delicioso, agridulce, fresco y refrescante

Sopa de repollo

Cita:

Acerca de Sichuan Restaurante "Existen muchas leyendas sobre el "repollo hervido". El más famoso fue cuando el Primer Ministro Zhou Enlai organizó un banquete para invitados distinguidos japoneses. Debido a que todo lo que la invitada vio fue un trozo de agua clara con un poco de repollo flotando sobre él, pensó que debía ser insípido y se mostró reacia a usar sus palillos. . Ante la repetida invitación del Primer Ministro Zhou, la invitada logró servir un poco de sopa con una cuchara pequeña. Inesperadamente, al probarlo se quedó estupefacta e incluso le preguntó al Primer Ministro: ¿Por qué el repollo hervido es tan delicioso?

Tecnología secreta revelada:

Estrictamente hablando, este plato debería llamarse "sopa de col clara", que lleva el nombre de "agua hirviendo". Una es que parece una sopa clara, lo cual es más bien un truco.

1. De hecho, sólo el tierno corazón amarillo en el medio de la col china es el mejor.

2. La llamada "agua hirviendo" significa poner gallinas viejas, patos viejos, pezuñas de jamón Yunnan Xuanwei, costillas, vieiras y otros productos frescos en una olla con agua hirviendo, lavarlos después de quitarles la sangre y impurezas y juntarlas ponerlo en una olla sopera, agregar suficiente agua, jengibre y cebolla verde. Después de hervir, batir la espuma, agregar el vino de cocción, cambiar a fuego lento para mantener un ligero hervor y cocinar lentamente hasta. la sopa tiene un sabor delicioso (al menos

3. Batir la pechuga de pollo limpia con la carne picada, mezclar la carne picada y la sopa fresca fría con la leche de soja y verterla en la sopa fresca cocida. En este momento, Aparecerá un espectáculo maravilloso en la sopa fresca: las impurezas se revuelven para adsorberse en la carne picada y lentamente forman una bola. Se necesitan unos 65.438 00 minutos para recoger y desechar las bolas. la sopa es tan "clara" como el agua hirviendo.

4. Utilice "agua hirviendo" ligeramente amarilla para prepararla. Coloque el corazón de repollo en el agua hirviendo para interrumpir su crecimiento y luego enjuáguelo con agua limpia. Después de quitar el olor a pescado, ponerlo en "agua hirviendo" durante 15 minutos. Sacar el corazón de col y colocarlo en el fondo del recipiente para sopa, verter ligeramente "agua hirviendo" y servir. Col agridulce

[Materias primas]

250 ​​gramos de corazón de col china, 50 gramos de zanahoria, aceite de cacahuete, azúcar, vinagre, sal refinada.

[Método]

(1) Cortar el repollo en tiras del grosor de un palillo, luego cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en un recipiente y espolvorearlo con sal refinada durante unos 20 minutos. , luego exprime suavemente el agua con las manos y ponla en un plato hondo.

(2) Lavar las zanahorias, cortarlas en tiras finas, blanquearlas en agua hirviendo, escurrir el agua. en un plato con el repollo y revuelva uniformemente para que quede rojo y blanco.

(3) Ponga la cuchara para freír al fuego, agregue aceite de maní a calentar, agregue vinagre, agregue azúcar y derrita. Calienta a fuego lento un rato cuando esté ligeramente pegajoso, viértelo para que se enfríe y luego viértelo sobre el repollo.

[Propiedades nutricionales]

Tiene un sabor agridulce. y es rico en vitaminas C, vitamina A, fibra, minerales, hidratos de carbono y agua.

Gambas y col

Ingredientes:

Unos 180g de col china y. 180g de gambas.

Accesorios:

Salsa: 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharaditas de vinagre blanco, 3 cucharaditas de salsa de soja, 4 cucharaditas de aceite de sésamo y 1/3 cucharadita de cebolla de verdeo. y ajo: 1 cucharadita de vino de cocina, 1/2 cucharadita de almidón, 1/4 cucharadita de pimienta

Ejercicio:

Lavar y desmenuzar 1 col china Poner en el plato. Agrega la marinada a los camarones y revuelve bien. Agrega los camarones a la sartén y fríelos hasta que estén medio cocidos.

Consejos:

1. No se puede usar repollo en lugar de repollo, de lo contrario perderá su efecto original. 2. Mezcle bien la salsa y no la vierta con anticipación, de lo contrario no solo producirá jugo sino que también destruirá el medicamento. sabor Este plato es muy adecuado para personas que permanecen sentadas en la oficina durante mucho tiempo y tienen dolor de espalda.

Características:

Puede promover el metabolismo en el cuerpo y facilitar la defecación. Y mejora la tos seca a largo plazo, elimina el edema y promueve la secreción de hormonas suprarrenales.

Bolas de col

Características: buen color y forma, fresco y refrescante, sabor ligeramente dulce.

Ingredientes: 500 g de verduras limpias, 150 g de carne magra de cerdo, 1 huevo, 30 g de salsa de soja, 4 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de vino de cocina, 5 g de jengibre fresco, 10 g de azúcar, 30 g de almidón, 500 g de aceite vegetal (real la dosis es de 50 g).

Método ① Picar la carne de cerdo en polvo, picar el jengibre en polvo y picar el repollo en trozos de 4 cm de largo y 2 cm de ancho.

②Colocar la carne picada en un bol, añadir los huevos, el jengibre picado, 10g de salsa de soja y almidón, remover hasta formar un relleno, freír en aceite caliente al 60% formando bolitas y reservar.

(3) Poner aceite en la olla, sofreír la col unas cuantas veces, añadir 20g cada uno de vino de cocción, salsa de soja, sal refinada, azúcar y albóndigas, mover a fuego lento y remover. -freír hasta que esté bien cocido. Luego mueva a fuego alto para reducir el jugo, agregue glutamato monosódico y sirva.

Repollo en Sopa Clara

Ingredientes: 12 repollos tiernos (250g).

1000 g de sopa de pollo condimentada, 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de vino de cocina.

Método ① Lavar el repollo, cortarlo por la mitad y cortarlo en trozos iguales. Corta la cebolla en gajos y corta el jengibre en rodajas.

(2) Primero agregue 200 g de sopa de pollo y 500 g de agua a la olla, luego agregue la cebolla verde y el jengibre. Después de hervir, ponga el corazón de repollo en la olla, cocine hasta que esté ocho veces cocido, tómelo. y luego escurrir el jugo de la sopa, agregar el caldo de pollo, el glutamato monosódico y el vino de cocción, llevar a ebullición y poner los corazones de repollo en la olla, llevar a ebullición y luego retirar del fuego.

(3) Primero coloque el corazón de repollo hacia arriba en el plato hondo y luego vierta la sopa de pollo.