¿Qué significa tendón de res?

¿Quieres preguntar qué significa tendón de res? Se refiere a los músculos del muslo del ganado.

El tendón de res se refiere al músculo del muslo de res, es decir, la carne desde la articulación de la rodilla hasta el muslo, que se divide en carne de la pierna delantera y trasera. La carne de la pata delantera se llama tendón y la carne de la pata trasera se llama tendón. Los músculos se alternan entre sí.

Los tendones de ternera se envuelven con membrana cárnica, y los tendones quedan por dentro es moderadamente blanda y dura, de textura regular, apta para marinar o salsa.