¿Cómo hacer manteca de cerdo?
Paso uno: Primero, cortamos el sebo de cerdo en trozos del mismo tamaño, cuanto más uniformes sean los cortes, así será más fácil que salga el aceite después de hervir. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que si quieres hervir la manteca de cerdo, el primer paso es blanquearla. La función principal de este paso es blanquear la sangre de la manteca, para que la manteca cocida quede más blanca. Cocine el sebo durante un minuto, luego retírelo y reserve.
Consejos: Después de comprar manteca de cerdo, no es necesario lavarla, simplemente hervirla en agua fría. Como no se puede lavar directamente, está lleno de aceite, y cuanto más lo laves más aceite quedará, por eso optamos por blanquearlo directamente.
Paso 2: Durante el proceso de escaldado del sebo de cerdo, puedes preparar algunos ingredientes auxiliares (cebolla, jengibre). El jengibre se puede cortar directamente en rodajas gruesas y las cebollas verdes se pueden cortar directamente en gajos.
Paso 3: Añade una cucharada de agua a la olla. La manteca de cerdo que quieres cocinar es blanca y fragante. Hay que cocinarlo con agua, no con aceite. Cuando hierva añadir la manteca de cerdo. Primero, hierva el agua de la manteca a fuego alto. Cuando el agua se vaya secando poco a poco y el aceite empiece a salir poco a poco, bajamos a fuego lento y cocinamos lentamente.
Paso 4: Cuando la manteca se haya frito con mucho aceite, seguimos cocinando a fuego lento. Recuerda utilizar una espátula para girar constantemente para evitar que se seque el fondo de la olla. Cuando percibimos el aroma, echamos el jengibre y las cebolletas y los sofreímos juntos.
Consejos: El objetivo de añadir cebolla y jengibre es extraer el aroma del jengibre y la cebolla al aceite, y sofreírlos lentamente a fuego lento. No debes estar demasiado ansioso. Cuando todo el aroma de la cebolla y el jengibre se hierva en manteca, la manteca quedará muy fragante.
Paso 5: A continuación, utiliza una espumadera para eliminar los residuos de aceite, el jengibre y la cebolleta, luego prepara un frasco o una botella, añade un poco de soja y unos granos de pimienta de Sichuan secos y añade una cucharada de Sal (agregue sal principalmente para evitar que la manteca de cerdo se deteriore), luego filtre la manteca de cerdo cocida a través de un colador de malla fina, luego viértala en el recipiente y use el calor restante de la manteca de cerdo para sofocar el aroma de la soja y los granos de pimienta. Simplemente cuela toda la manteca restante en un frasco.
Consejo: Generalmente, la manteca de cerdo se solidificará después de 8-10 horas. La manteca de cerdo se volverá blanca cuando se solidifique. Podemos tomar todo lo que podamos con los palillos. La cocción es muy fragante y conveniente, e incluso los residuos de aceite sobrantes son muy fragantes. Se puede freír con algunas verduras, queda especialmente delicioso.