¿Cómo hacer que el corazón de cerdo esté delicioso y tierno?

Ingredientes

500g corazón de cerdo, 25g de ajetes, pimiento rojo, 1 puerro, 1 jengibre, 1 trozo pequeño de ajo, 3 dientes de pimiento, apropiado cantidad de anís, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de clavo, cantidad adecuada de aceite de cocina 30 g de salsa de soja, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 0,5 cucharadita.

Forma de elaboración

1. Lavar el corazón de cerdo; lavar los ajetes y cortar en gajos; lavar la cebolla y el jengibre, cortar en gajos y en rodajas respectivamente; ;

2. Poner el corazón de cerdo en el agua, hervir y quitar la espuma.

3. Añadir un poco de cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, canela, clavo y; salsa de soja y mezclar con el corazón de cerdo. Cocinar por 20 minutos, luego sacar las rodajas de corazón de cerdo.

4. Poner aceite en la olla, calentar, agregar los granos de pimienta de Sichuan y las cebollas restantes, el jengibre; y ajo, sofreír las láminas de corazón de cerdo y luego añadirlas al medio de la olla.

5. Poner aceite en la olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta y los ajos y sofreír un rato, luego verter el corazón de cerdo, agregar el chile en polvo, la sal y el glutamato monosódico.

Corazón de cerdo frito con cebolleta

Ingredientes

500 gramos de corazón de cerdo, 6 cebolletas, 10 gramos de jengibre, 4 ajos en grano, 2 pimientos, a. 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharada de polvo blanco, 1 cucharada de proteína, 2 cucharadas de vinagre negro.

Forma de elaboración

1. Cortar el corazón de cerdo en trozos de unos 0,5 cm, lavar y escurrir, marinar con el condimento A durante unos 3 minutos, cortar la cebolla en trozos; , ajo y pimienta y reservar.

2. Agrega el condimento B a la salsa y reserva.

3. Utiliza el método 1 para cocinar el corazón de cerdo durante unos 10 segundos, escúrrelo y resérvalo.

4. Calentar la sartén, agregar 1 cucharada de aceite, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento usando el método 1, agregar el corazón de cerdo del método 3, sofreír a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos. 10 segundos, sofreír 2 Verter la salsa según el método, y finalmente espolvorear con aceite de sésamo y sacar de la sartén.

Corazón de cerdo frito con pimiento verde

Ingredientes

1 corazón de cerdo, 150g de pimiento verde, 25g de hongos al agua, 10g de cebolleta, 10g de jengibre picado, vino de cocina 20 gramos, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de almidón húmedo, 30 gramos de sopa, 800 gramos de aceite.

Método de trabajo

1. Cortar el hongo en rodajas. Corta los pimientos verdes en rodajas con forma de ojos. Cortar el corazón de cerdo con una espátula, marinar con 10 g de vino de cocción y 1 g de sal refinada y luego mezclar con 10 g de almidón húmedo para darle tamaño.

2. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté 40% caliente. Agregue el corazón de cerdo y cocine hasta que esté cocido. Viértelo en un colador.

3. Poner 30 gramos de aceite en la olla, agregar la cebolla verde picada y el jengibre picado, agregar el corazón de cerdo, los hongos y el pimiento verde, sofreír hasta que esté cocido, mezclar el resto de los condimentos (sin aceite). una salsa Los ingredientes están cocidos, se revuelven bien y listos para comer.

Corazón de cerdo frío

Ingredientes

1 corazón de cerdo, 2 cucharadas de salsa de té de arena, 2 rodajas de jengibre picado, cantidad adecuada de azúcar de roca, 5- 6 dientes de ajo rojo picado 2 rodajas de ají picado, 2 rodajas de cilantro picado, 2 rodajas de cebolla verde picada, cantidad adecuada de salsa de soja de bonito, cantidad adecuada de miso, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, cantidad adecuada de vino de arroz, adecuada cantidad de vinagre negro, cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Método de trabajo

1. Salsa: Salsa shacha, azúcar de roca, jengibre picado, ajo picado, guindilla picada, cilantro picado, cebolla verde picada, sésamo blanco, salsa de soja de bonito, arroz. vino, aceite de sésamo, vinagre negro, arroz glutinoso.

2. Alimentar el corazón de cerdo con agua: lavar y atar 2 cebolletas y reservar. Vino shaoxing 100cc 3-4 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo.

3. Compre corazón de cerdo, sumérjalo en agua fría durante 30 minutos, saque los coágulos de sangre en los vasos sanguíneos con las manos, luego enjuáguelo con agua corriente y déjelo en remojo durante 10 minutos.

4. Quitar toda la sangre, cortar el corazón de cerdo por la mitad, lavarlo con harina, enjuagarlo con agua, lavarlo con harina y enjuagarlo nuevamente. ¡Y aprovecha para limpiar en detalle los coágulos de sangre en las paredes de los vasos sanguíneos!

5. Sacar la olla del agua, poner los ingredientes que se han remojado en el corazón de cerdo, hervir en el agua, escaldar en el corazón de cerdo, volver a hervir el agua, recogerlo. ¡Inmediatamente y sumérjalo en agua helada durante 10 minutos! (La cantidad de agua debe cubrir el corazón del cerdo.

¡Ey! )

6. Prepara un recipiente hondo, añade todos los ingredientes a la salsa y mezcla bien.

7. ¡Seca con cuidado el corazón de cerdo y córtalo en rodajas muy finas! ¡Cuanto más delgado mejor! )

8. ¡Pon el corazón de cerdo cortado en la salsa preparada y mezcla bien!

9. Tablero de carga