Cómo hacer una olla de cerebro con tofu y cangrejo blanco

Abre el cubo del cangrejo, limpia el cangrejo y déjalo salir del corazón y los pulmones. Cortar uno en dos, escurrir y reservar.

Laminamos los ajos, cortamos la cebolla en gajos, cortamos la cebolla en cebollín picado y reservamos.

Del cárter de aceite, añadir 3 veces la cantidad habitual de aceite. Calienta el aceite y cubre la superficie cortada de cada cangrejo con maicena. Freír en la sartén con aceite un rato para que la carne de cangrejo se endurezca. De esta manera la carne de cangrejo no se deshará después de cocinarla por un tiempo. Cangrejo frito. Sacar todo el aceite y reservar.

Saca el tofu, córtalo en trozos y ponle una olla con agua hirviendo. Después de que el agua hierva, agrega el tofu y cocina por un minuto, luego sácalo, remójalo en agua fría y reserva.

Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla y saltee el jengibre y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes. Agregue los trozos de cangrejo prefritos, saltee, luego vierta el vino de cocción a lo largo del borde de la olla y continúe salteando hasta que esté fragante. Agrega un poco de agua (no más de 0/3 de 65438 cangrejos), tapa la olla, hierve el agua y cocina a fuego lento durante 3 minutos.

Pasados ​​los tres minutos, utiliza un poco de salsa de ostras, sal, azúcar y esencia de pollo para abrir la tapa y reducir el jugo a fuego alto.

Cuando casi se haya acabado el jugo, añadimos el tofu y pesamos la olla para que el sabor sea uniforme. Vierte un poco de agua y almidón por el borde de la olla y sácala.

Usa palillos para levantar los trozos de cangrejo hasta el fondo del plato y luego vierte el tofu. Finalmente, use un cubo de cangrejo para servir y espolvoree con cebolla verde picada.