Artemisia
Artemisia truncatula. Es una planta herbácea perenne del género Artemisia de la familia Asteraceae. Sus plantas tienen su propia fragancia. Sólo se comen sus tiernos tallos y hojas, y algunos sólo comen sus tiernos tallos. También se vende en Jiangsu, Shanghai y otras ciudades.
Puedes cultivarla tú mismo o propagarla a partir de plantas o rizomas. La forma principal de comerlo es frito y se utiliza para sofreír carnes, especialmente tocino.
Existe una forma particular de comer el ajenjo Artemisia. Como dice el refrán, "el ajenjo crece en marzo, el ajenjo crece en abril y arde como leña en mayo y junio". La principal temporada comestible del ajenjo Artemisia es febrero y marzo de cada año, y se puede comer como máximo en abril. Posteriormente, el ajenjo Artemisia envejecerá y tendrá un olor fuerte, por lo que no será apto para el consumo.
Pero la artemisa sigue siendo deliciosa en primavera, porque sus tiernos tallos y hojas están cubiertos de un algodón blanco, también llamado artemisa. Las principales formas de comer Artemisia arborescens son blanquearlas en agua fría, freírlas o saltearlas con carne.
El helecho es una planta herbácea perenne. Sus plantas se marchitan en otoño e invierno y brotan en primavera. Sus cogollos están curvados como puños, de color verde oscuro o morado, tiernos y crujientes. El sabor es un poco amargo. Los amigos que no estén acostumbrados al sabor amargo pueden remojarlo durante unos días después del escaldado, cambiando el agua durante el período y no quedará ningún sabor amargo.
Hay dos formas principales de comer helecho: caliente, frío y frito. La carne frita y el tocino quedan muy fragantes, crujientes y especialmente deliciosos. El helecho seco también se puede preparar escaldándolo o asándolo al sol, lo cual también es muy popular. El helecho en escabeche también es delicioso.
A los fideos les gusta crecer en los campos de cultivo, especialmente en los campos de trigo. Sus plantas son altas y tienen muchas ramas, y los tallos y hojas que se pueden recoger son relativamente tiernos. Pero el mejor plato de fideos es la versión de tallo largo, con hojas más gruesas y una textura más crujiente.
A los fideos les gusta crecer en los campos de trigo. Sus flores tienen forma de botella, por eso también se le llama planta de jarra de trigo. Sus principales formas de comer son los sofritos y las ensaladas frías, además elaboran sopas, sopas de huevo, especialmente fideos.
Bolsa de pastor La bolsa de pastor es una especie de mijo y una verdura silvestre muy popular. Las hojas de bolsa de pastor están incompletas y tienen muchas grietas profundas. Le gusta crecer en cultivos, bordes de caminos, crestas de campos y otros lugares, y también es una de las hortalizas silvestres más comunes en primavera.
La principal forma de consumirlo es freírlo, o escaldarlo y comerlo frío, especialmente los huevos revueltos. Picar una bolsa de pastor, mezclarla con huevos, sofreírla en una olla caliente, añadir sal comestible, etc. , y el sabor es muy fragante.
Los cogollos del toon chino son los cogollos jóvenes de un pequeño árbol o arbusto. Los nuevos brotes son de color rojo brillante. Los brotes jóvenes se pueden recoger cuando crezcan hasta unos 10 cm. No debe ser demasiado tarde, de lo contrario tenderán a lignificarse y a envejecer mucho.
Los cogollos de toon chinos también tienen restricciones estacionales y solo se pueden comer en primavera. En verano, todavía hay hojas jóvenes de toon, pero se vuelven muy viejas a medida que crecen y no se pueden comer de la noche a la mañana. La forma de comer brotes de toon también es muy sencilla. Se puede saltear, freír con tocino, saltear con carne, revolver con huevos o escaldar y servir frío. El sabor es muy fragante.
Los guisantes silvestres son fáciles de identificar, ya que sus tallos y hojas llevan su nombre. Algunos investigadores creen que los guisantes se obtuvieron mejorando las variedades de guisantes silvestres. Sus hojas son de color verde oscuro, crujientes y tiernas.
Los guisantes también se pueden utilizar para sofreír, o hacer sopa, fideos o sopa de huevo. Sin embargo, en algunos lugares no se pueden recoger guisantes silvestres, así que tenga cuidado.
El cogollo espinoso y el ginseng pertenecen a la familia Araliaceae y también son ricos en valor nutricional, por lo que algunas personas lo comparan con el ginseng. Debido a que crece en los árboles, ¡se llama “ginseng de árbol”!
Los brotes se comen principalmente salteados, huevos revueltos, tocino salteado, escaldados en ensalada fría, hervidos en agua hervida y encurtidos. Hay muchas formas de comerlo y queda muy crujiente.
Mucha gente sabe que los chiles son un condimento en nuestro día a día, pero pocos saben que los brotes tiernos de los chiles también son muy deliciosos. Crece sobre Zanthoxylum bungeanum y crece en primavera y verano.
Existen muchas formas de comer los brotes de pimienta, como envolverlos en harina y freírlos, o freírlos, de hecho, asarlos también es bueno. Los brotes de pimienta después de asarlos o freírlos quedan especialmente crujientes, deliciosos y deliciosos.
Las espigas florales de la especie exótica invasora A. glabrata crecen sobre A. glabrata y son muy largas y de apariencia peluda. La capacidad reproductiva de la morera de papel es particularmente fuerte, con hojas exuberantes y muchas flores.
Recoger las orejas de Guangyechu, limpiarlas, escurrirlas, envolverlas en harina, freírlas y cocinarlas al vapor. Tienen un sabor rico y delicioso.
En el pasado, la gente se mostraba reacia a comer orejas de nuez porque las nueces eran muy caras. Afortunadamente, después de años de cultivo, las nueces se han vuelto muy populares y el precio no es caro.
Sin embargo, sus espigas florales son muy caras y son una buena verdura silvestre. La forma de comerlo es similar a la del Guangyechuhuasui. También se puede cocinar al vapor con harina y mojarlo en salsa, o freírlo con harina. Tiene un sabor muy fragante.
El diente de león es una planta herbácea perenne. Sus rizomas se hunden profundamente en el suelo, son carnosos y firmes, y tienen ramas gruesas. Cuanto más largo sea el rizoma, más grande será. Los dientes de león tienen muchas semillas, por lo que a menudo crecen en parches, lo que los hace fáciles de recolectar.
El diente de león se utiliza principalmente para escaldar platos fríos, o para cocinar sopas, sopas de carne, sopa de huevo cocido y fideos cocidos. También se puede utilizar para sofreír verduras, picar huevos revueltos o blanquear y remojar en agua después de secar. El diente de león es también una de las infusiones de hierbas más famosas.
El olmo es una especie de vegetal silvestre que crece en el olmo. Debe su nombre a su forma que recuerda a las antiguas monedas de cobre. También es una de las hortalizas silvestres más famosas. Abunda en los olmos en primavera y es fácil de recoger. Un árbol puede recoger decenas de kilogramos.
Hay muchas formas de comer Yushu Qian: puede cocinarse al vapor con harina, comerse directamente después de cocinarlo al vapor, mojarse en salsa, comerse como bollos al vapor o hervido, etc.
También es algo muy común el jarrón ácido. Es el tallo tierno de Polygonum cuspidatum y crece en trozos. Al recoger, simplemente rómpalo suavemente y recoja con fuerza.
El sabor de los tallos de tubo agrio es ligeramente ácido y se pueden comer directamente, escaldados y servidos fríos, o fritos, especialmente encurtidos con chucrut, que es un clásico.
El ajo de raíz pequeña recibe su nombre porque su rizoma es como una versión en miniatura del ajo. El retoño crece cada vez más año tras año y se puede recoger. Puede seguir creciendo después de ser recolectado y se encuentra en muchos cultivos.
Los ajos pequeños son muy fragantes y se pueden comer fríos o salteados, por lo que se pueden utilizar para condimentar, hacer barbacoas, etc. Más sabroso que el ajo y la cebolla. Si lo ves, no te lo pierdas.
Los brotes de bambú son los brotes jóvenes del bambú. Como recién están creciendo y aún no se han lignificado, tienen un sabor crujiente. Los brotes de bambú vienen en muchas variedades y son fáciles de recoger. Los brotes de bambú amargo, los brotes de bambú de agua, los brotes de bambú grandes, los brotes de bambú en forma de tubo, los brotes de bambú de invierno, los brotes de bambú de primavera, etc., son todos deliciosos.
Hay muchas formas de comer brotes de bambú. Se pueden utilizar para hacer sopa de carne magra, sopa de tocino o sopa de pollo. También se puede cocinar y luego freír, escaldar y luego secar y cocinar, o convertirlo en brotes de bambú agrios, que también son deliciosos. Los brotes de bambú amargos se pueden comer crudos.
Las yemas de caña son los brotes jóvenes de las cañas, también llamados núcleos de caña. Los brotes de caña recién crecidos parecen finos brotes de bambú, también llamados espárragos o puntas de caña. También son una verdura silvestre muy deliciosa. Los antiguos solían utilizar dos vegetales silvestres, artemisia y brotes de caña, cuando cocinaban pez globo (un pez venenoso que requiere cocinado profesional), por lo que Su Dongpo lamentó que "cuando la artemisa está por todo el suelo y los brotes de caña son cortos, es hora de servir pez globo."
Los cogollos de caña también son muy preciados. Su periodo de recolección es muy corto, normalmente sólo unos 10 días. No es fácil de recolectar y es difícil verlo en el mercado. Sus métodos de alimentación se utilizan principalmente para freír, huevos revueltos, etc. , y también se puede usar para hacer sopa, que es muy deliciosa. También se puede usar para encurtir chucrut y cosas similares.