¿Por qué la polenta se llama pasta?

Henan es un mercado de comida gourmet que vale la pena menospreciar. La comida no es tan famosa como la cocina cantonesa y de Sichuan, pero de hecho hay muchos fideos deliciosos escondidos en ella, como los fideos fritos en Luoyang, los fideos Hui en Fangcheng y los fideos de carpa en Kaifeng. Pero lo más desconcertante es la "cara de confusión". ¿Qué es esto? La gente no se confundirá al comer fideos y los ingredientes para hacer fideos no ensuciarán. Significado confuso, uno es una sopa caliente turbia y viscosa y el otro está cubierto con verdadera sopa de harina de maíz.

Utilizando harina de maíz para hacer sopa y cocinar fideos, es el famoso "fideo del hombre muerto" de Henan y una comida que salva vidas en tiempos de desastre. Suena mal, pero este tipo de fideos es arroz "humilde", una receta mixta de gente indefensa. No existe una práctica fija, cada condado y pueblo es diferente y el precio es económico.

Pero aún podemos resumir las características. Los "fideos inmortales" se cuecen todos, se ponen en harina de maíz y luego se ponen en el fondo. Los fideos cocidos tendrán un aspecto de color blanco amarillento. Saca un palillo de fideos, envuélvelo en fideos de maíz, ponlo en un bol y cómelo, y todo tu cuerpo se calentará.

Hacer un plato de "fideos del caos" no es tan difícil como imaginamos. Y cada familia lo prepara de manera diferente, por eso las guarniciones también son la comida favorita de la familia. Algunas personas solo agregan harina de maíz, fideos y brotes de ajo, y otras también agregan zanahorias y apio. Cuando encuentre vegetales silvestres recién germinados en primavera, coloque más en la maceta.

Los fideos son fideos impermeables elaborados artesanalmente en casa. Se puede comer cocido con harina blanca. Si no los cocinas en la sartén durante unos minutos, se verán borrosos. Puede cortar los fideos usted mismo, con el grosor y el ancho adecuados. Los fideos se pueden hervir o comer en sopa.

Al comer fideos, primero ponga aceite en la olla, preferiblemente aceite de colza, que es más fragante. Cuando el aceite esté caliente apaga la luz y vierte las verduras picadas en la olla. En este momento, el fuego no debería ser fuerte y el mercado se quemará fácilmente. Una vez cocidas las verduras, sazona con sal. Esta es la guarnición de "Cara de hombre muerto"

Si se cocina debajo de la sopa, la harina de maíz debe quedar suave y tersa para probar la habilidad. Debido a que la harina tiende a pegarse a la sartén, sigue revolviendo después de cocinarla. Si no tienes cuidado, el fondo de la olla no se solidificará y se convertirá en un "café" quemado y maloliente para comer. Tendrá una forma dorada y crujiente cuando esté terminado. Come con la boca. Este plato de "fideos del hombre muerto" es una comida que salva vidas en tiempos de desastre. A las personas mayores les gusta especialmente comerlo con un cuenco encima.

Después de que la harina de maíz comience a burbujear en la olla, podrás comer los fideos. Cúbrelo con harina de maíz dorada hasta que adquiera una forma de color amarillo blanquecino, agrega las guarniciones fritas, agrega dos gotas de aceite de sésamo y estará listo un tazón humeante de "fideos inmortales".

Además de las tiras de sal, este tipo de fideos se elabora utilizando el aroma natural del grano de la harina de maíz, la frescura de los fideos y el sabor de las guarniciones sin añadir otros condimentos. Este plato se sirve mejor en un día frío. Pon un bol encima y siéntelo caliente por todas partes.