Receta casera de cola de pelo frita.

1. Ingredientes: 500 gramos de cola de pelo, 3 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de sal, 2 gramos de jengibre, 2 gramos de anís estrellado, 45 gramos de salsa de soja, 5 gramos de azúcar, 4 gramos de glutamato monosódico, 4 gramos de ajo (piel blanca), 20 gramos de manteca de cerdo (refinada), 50 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de aceite de sésamo, 65438 harina de trigo.

2. Quitar las escamas del pescado, sacar las branquias, cortar las aletas, quitar los órganos internos de las branquias y lavarlas.

3.Hacer cortes rectos en ambos lados del pescado, cada 3cm. No cortes demasiado profundo. Solo los grandes se romperán en dos trozos.

4. Poner una cuchara de aceite al fuego, añadir aceite, rebozar ambos lados del pescado con una capa de harina, ponerlo en la cuchara y sofreír por ambos lados a fuego medio-bajo (tenga en cuenta que es necesario agitar la cuchara a lo largo del borde de la cuchara y freír uniformemente a fuego medio-bajo). Saca la cuchara y colócala en el plato.

5. Calentar una cuchara para freír, añadir la manteca, añadir el anís, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír.

6. Añade el vino de cocción, el vinagre, la salsa de soja y el caldo, añade el azúcar, el glutamato monosódico y la sal hasta hacer hueco, introduce el pescado y cocina.

7. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el jugo espese.

8. Apagamos el fuego y recogemos el jugo. Vierte el aceite de sésamo de la cuchara y colócalo en un plato.