¿Cómo hervir una rana? Cuatro formas clásicas de excitar tu paladar

Ingredientes: rana, lechuga, cebolla verde, ajo blanco, jengibre, pimienta (roja, picante, seca), vino de cocina, sal, salsa de soja, esencia de pollo.

Práctica:

1. Lavar y pelar rápidamente la ranita, picarla en trozos, mezclar bien con el chile en polvo y dejar marinar durante 15 minutos;

2 Coloque la rana marinada en la sartén con aceite caliente y saltee hasta que se ponga blanca, luego continúe poniendo aceite en la sartén, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo picante, el polvo picante y saltee hasta que esté fragante, luego agregue. un recipiente con agua;

3. Agrega la rana, el vino de cocción, la sal y la salsa de soja en secuencia. Cuando esté casi cocido agrega las hojas de lechuga, agrega un poco de esencia de pollo y sirve.

Cómo hacer rana al ajillo:

Ingredientes: rana, cebollino, jengibre, ajo, aceite comestible, aceite de oliva, salsa de soja, vino de cocina, pimienta, sal refinada, azúcar, glutamato monosódico. .

Ejercicio:

1. Matar y lavar las ranas, cortar cada rana en 8 trozos, ponerlas en un bol, añadir azúcar, aceite de oliva, salsa de soja, sal, vino de cocción. , y mezclar Mezclar bien y marinar durante 30 minutos;

2. Pelar el ajo, freírlo en aceite caliente hasta que esté amarillo claro, lavarlo y cortarlo en rodajas y cortar la cebolla en trozos;

3. Vierta aceite en la olla, caliéntelo, agregue rodajas de jengibre y saltee hasta que esté fragante, agregue las ranas y saltee uniformemente, luego agregue el ajo, la pimienta, el agua y el glutamato monosódico, lleve a fuego lento. hervir a fuego alto, bajar a fuego lento y tapar durante 25 minutos, espolvorear Agregar rodajas de cebolla.

Receta de rana de olla seca:

Ingredientes: rana, patata, lechuga, cilantro, chile seco, jengibre, cebolla, ajo, almidón seco, sal, pimienta blanca, pimienta de Sichuan, Pimienta, vino de cocina, salsa de soja, cantidad adecuada de azúcar.

Práctica:

1. Retire los órganos internos, la piel y los dedos de la rana, lávelos y córtelos en trozos, ponga la rana en un bol, agregue un poco; sal y pimienta, y mezcla bien. Deja marinar durante 15 minutos;

2. Pela y corta las patatas y la lechuga en tiras, corta el cilantro y la cebolla en rodajas, pela y pela el ajo y corta el jengibre;

3. Calentar la olla Agregar suficiente aceite, freír las papas chips a fuego lento hasta que estén 60% calientes, retirar y reservar untar la rana salada con un poco de almidón seco, ponerla en la sartén con aceite y freír hasta que se dore ligeramente. retirar y reservar;

4. Vierta el exceso de aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, agregue la cebolla, el jengibre, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan y el ajo y saltee hasta que estén fragantes y luego saltee; una cucharada de salsa picante de carne de Sichuan u otra salsa picante, agregar la lechuga y las papas y sofreír brevemente, finalmente agregar una cantidad adecuada Condimentar con vino de cocción, salsa de soja y azúcar, agregar la rana frita, sofreír rápida y uniformemente; espolvorear con gajos de cilantro.

Cómo sofreír ranas con pimientos verdes;

Ingredientes: un pimiento verde y cuatro ranas. Una cucharada de pimiento rojo, cinco granos de ajo, una cucharada de almidón, sal refinada y glutamato monosódico, una cucharada de aceite para ensalada, agua, vino Shaoxing, salsa de soja, un poco de cebolla verde y ocho rodajas de jengibre.

Ejercicio:

1. Lavar las ranas, marinarlas con vino Shaoxing, salsa de soja y rodajas de jengibre, cortar el pimiento verde en trozos y triturar el ajo.

2. Agrega una cucharada de aceite para ensalada, agrega la cebolla, los pimientos rojos y el ajo después de 2 minutos de fuego alto. Retíralo después de 1 minuto de fuego alto, agrega los pimientos verdes, el agua, el almidón refinado. sal y glutamato monosódico durante 1 minuto.

3. Añade la ranita marinada, deja el fuego encendido 5 minutos y espolvorea con las cebolletas, los pimientos rojos y el ajo que acabas de coger.