¿Qué tipo de carne es el lomo de ternera?

El lomo de res es una tira de carne tierna en el interior de la columna vertebral de la res, que se llama lomo cuando se cocina.

Esta es la parte más tierna de la carne. Carne mayoritariamente magra y con bajo contenido en grasas. Es todo carne roja, nada de grasa. Apto para freír, freír, sofreír y filetear. A los italianos les gusta comer el lomo de ternera crudo. Apto para todas las edades.

Lomo de ternera, así lo solemos llamar. El término oficial también se llama “pechuga de ternera” o “lomo”. El lomo de res ocupa una proporción relativamente pequeña de todo el ganado y es relativamente valioso.

Características del solomillo de ternera

El solomillo de ternera es una carne tierna y magra cortada del lomo de la vaca. Puedes comprarlo con o sin huesos, apto para barbacoa. El filete se corta del centro del solomillo y se puede cortar en filetes o asados. El lomo de ternera es la carne magra de la columna vertebral. La carne es tierna y apta para freír, freír y freír suavemente.

Debido a que el contenido de grasa del solomillo de ternera es muy bajo, es casi toda carne magra, tierna y jugosa, y tiene un sabor delicado. Es delicioso ya sea frito, frito o hervido, y también se puede preparar como filete frito. El famoso "filet mignon" se elabora con solomillo de ternera.