La gente moderna presta atención a la naturaleza en todo lo que come, por eso el vino de frutas, el vinagre de frutas y el yogur son cada vez más populares en el mercado. Responda: (1) El vinagre de sidra de manzana es el más popular.

(1) El principio de producción de vinagre de frutas es que las bacterias del ácido acético producen ácido acético mediante la respiración aeróbica. La temperatura óptima de las bacterias del ácido acético es de 30 a 35 °C. Entonces, ¿cuál es el rango de temperatura del proceso de fermentación? 30~35℃.

(2) Las bacterias del ácido acético pueden convertir el etanol en ácido acético cuando hay suficiente oxígeno, por lo que el vino restante se volverá amargo después de un período de tiempo.

(3) Al elaborar vino de frutas, se deben lavar las frutas con agua limpia para eliminar el polvo flotante cuando se utilizan uvas para elaborar vino de frutas, durante el proceso de fermentación, a medida que aumenta el contenido de alcohol, los pigmentos; en los hollejos de las uvas tintas entra el líquido de fermentación que da al vino su color rojo.

(4) El principio de elaboración del yogur es la fermentación del ácido láctico. Los lactobacilos son microorganismos y bacterias anaeróbicos heterótrofos. Los antibióticos inhiben la formación de paredes celulares bacterianas, por lo que la leche con antibióticos añadidos no se puede utilizar para hacer yogur.

Entonces la respuesta es:

(1) ¿Acetobacter? 30~35℃

(2) Las bacterias del ácido acético en el aire y el vino se mezclan y fermentan para producir ácido acético.

(3) Disolver el pigmento de la piel de uva roja lavada en polvo en el caldo de fermentación.

(5) ¿Anaeróbico heterótrofo? ¿No? Los antibióticos pueden matar las bacterias del ácido láctico