¿Cómo marinar y secar el hígado de cerdo para que quede delicioso?

Ingredientes: hígado de cerdo.

Accesorios: sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, granos de pimienta, Erguotou.

Herramientas: papel de cocina, tabla de cortar, cuchillo, olla.

1. No remojar el hígado de cerdo. Utilice papel de cocina para limpiar la superficie directamente.

2. Cortar el hígado de cerdo en tiras finas de unos 2 cm de ancho y grosor.

3. Poner la sal en la olla y sofreír hasta que se dore ligeramente.

4. Añade pimienta.

5. Continuar asando el ají lentamente a fuego lento para coger el aroma. Enterrar los granos de ají en la sal tanto como sea posible. Apagar el fuego y dejar secar el calor restante de la sal. los granos de ají hasta que queden ligeramente pellizcados.

6. Cuando la sal y la pimienta estén completamente frías, poner el hígado de cerdo en una caja de plástico, espolvorear con sal y pimienta y triturar todas las partículas de pimienta para que sea más fácil de saborear.

7. Continúe agregando licor, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y otros condimentos y mezcle bien.

8. Marinar durante uno o dos días.

9. Cuelga el hígado de cerdo marinado con una cuerda, cuélgalo en un lugar ventilado y empieza a secar de forma natural. Aproximadamente una semana.

10, luego ahúmalo con aserrín o cáscaras de nuez durante uno o dos días.

11. El hígado de cerdo ahumado es más fragante y más fácil de conservar.