Finaliza la elaboración de manitas de cerdo
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Primero, manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 450g de manitas de cerdo, 38g de cacahuetes, 1 sobre de especias, un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 g de azúcar de roca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan.
Salida: 1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua y sacarlas.
2. Hervir las manitas de cerdo, ① los condimentos, los cacahuetes y las especias durante 15 minutos.
3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.
Observaciones: la salsa Haishan es una especie de salsa dulce y picante de cinco especias. Las materias primas son principalmente cinco especias, azúcar, vinagre, salsa de chile, almidón, etc.
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2. Manitas de cerdo guisadas con cebolla
Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo, cortar las cebolletas en gajos, ponerlas en la olla junto con las manitas de cerdo, añadir agua y un poco. sal, hiérvelos primero a fuego fuerte y luego cocínelos a fuego lento hasta que estén demasiado cocidos.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema y llagas.
Cuatro
Tres manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750g de manitas de cerdo.
Condimento: 13g de sal y cebolleta, 8g de jengibre, 20g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5g de pimienta, 50g de azúcar de roca, 1300g de sopa.
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar las puntas de las garras, cortarlas por la mitad, hervirlas bien en agua y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma, use fuego alto para colorear las manitas de cerdo y luego reduzca a A fuego lento y cocine a fuego lento.
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4. Sopa de manitas de cerdo, melón de invierno y setas shiitake
Material médico: 30 g de dátiles rojos, 12 g de astrágalo, 12 g de baya de goji, 5 g de angélica.
Ingredientes: 1 pata delantera de cerdo, 300g de lufa, 250g de tofu, 30g de champiñones, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal.
Preparación:
1. Lavar los champiñones, remojarlos en agua blanda, quitarles los tallos, pelar la esponja vegetal, lavar y cortar en trozos, cortar el tofu en trozos y reservar. .
2. Lavar y picar las pezuñas delanteras del cerdo, ponerlas en agua hirviendo y cocer durante 10 minutos. Retirarlas y enjuagarlas con agua. Poner el astrágalo y la angélica en una bolsa filtro.
3. Poner en una olla 10 tazas de hierbas medicinales, manitas de cerdo, champiñones, rodajas de jengibre y agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 1). hora), luego agregue Cocine la esponja vegetal y el tofu durante 5 minutos, luego agregue sal al gusto.
Eficacia: Nutrir la sangre, dragar las colaterales, favorecer la lactancia, indicado para la debilidad posparto y la falta de lactancia.
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5. Cohombro de mar de pezuña grande a la plancha
Ingredientes: 750 gramos de cohombro de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 50 g, 100 g de aceite cocido, 15 g de jengibre y salsa de soja, 25 g de vino para cocinar, 20 g de cebolla verde, aceite de jengibre y sal, 50 g de azúcar blanca, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de verde). cebolla, un poco de color de azúcar, húmeda Cantidad adecuada de almidón, sopa de pollo 1.
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar el exterior, remojar en agua hirviendo , retirar, escurrir y añadir un 70% de aceite vegetal. Freír en una cuchara caliente hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite. Cortar el pepino de mar por la mitad con un cuchillo recto y reservar. 2) Caliente el aceite con una cuchara para freír y agregue las cebollas verdes, el jengibre, la pelusa, agregue el vino de cocción y la salsa de soja, agregue el glutamato monosódico, el caldo de pollo, la sal y el azúcar. Las manitas de cerdo, cocinar durante 1 hora, darles la vuelta, cocinar a fuego lento y poner en un plato. Sacar la cebolleta y el jengibre, sacar el mate, poner el pepino de mar en una cuchara. espesarlo con almidón húmedo y verter la cebolla verde y el aceite de jengibre.
Características: color rojo brillante, pezuña podrida, pepino de mar suave y delicioso. >
Seis manitas de cerdo estofadas
Pide al carnicero que corte las manitas de cerdo, las lave con agua hirviendo en casa y las ponga en un plato con agua fría, agregue el cerdo. manitas, salsa de soja, vino para cocinar, sal refinada, salsa de soja ligera, azúcar, jengibre, cebollas verdes, anís, clavo, canela, kaempferia, angélica, amomum villosum, cardamomo (solo agregue una de cada especia) y deje hervir. a fuego alto ¡Abre y cocina a fuego lento hasta que se pudra!
Herve ocho huevos más, agrega el resto de la sopa, cocina durante diez minutos y tendrás huevos estofados por la mañana. reutilizarse con especias y condimentos. Esta es una excelente salmuera.
Ocho
Siete. Manitas de cerdo rojas asadas
Ingredientes: cuatro manitas de cerdo gordas, lavar las raíces, escaldar en agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas. Sacar y poner en agua amplia. Agregar la marinada, el vino de arroz y el azúcar, llevar a ebullición a fuego lento, cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos, quitar los huesos, tratar de mantener las manitas de cerdo intactas y desarmarlas para su uso posterior.
Untar las manitas de cerdo uniformemente con salsa de soja, ponerlas en una cacerola de aceite a secar y sofreír la piel hasta que se fije el color del azúcar. Coger otra cacerola de aceite, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, añadir las manitas de cerdo, añadir dos cucharadas de vino de cocción, dos cucharadas de azúcar de roca o caldo de azúcar sin materias primas, una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y glutamato monosódico, llevar a Hervir y retirar con cuidado el jugo. Retirar las manitas de cerdo de un plato grande y verter el jugo restante encima.
Dulce y salado, pegajoso y ceroso, bonito y nutritivo.
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Ocho. Pezuña Yuan de Azúcar de Roca
Ingredientes: Manitas de Cerdo
Condimentos: Azúcar de Roca, Anís, Pimienta de Sichuan, Cebolla , Jengibre, salsa de soja, vino de cocina, sal, aceite de sésamo.
Elaboración:
(1). Cortar las manitas de cerdo por la mitad, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas cuando cambien de color y enjuagarlas con agua limpia.
(2) Corta las cebolletas en rodajas, corta el jengibre en rodajas y dale palmaditas sin apretar con un cuchillo.
(3) Agregue aceite de sésamo al wok, caliéntelo y luego agregue azúcar de roca (generalmente alrededor de 10 litros de azúcar de roca para cuatro manitas de cerdo) hasta que el azúcar de roca se derrita.
(4).Añadir los granos de pimienta, el anís, la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, añadir las manitas de cerdo, sofreír, añadir agua hasta que las manitas de cerdo queden sumergidas en agua.
(5) Después de hervir, añadir sal al gusto.
(6) Calentar las manitas de cerdo a fuego lento hasta que estén suaves y tiernas, luego aumentar el fuego para espesar la sopa.
Bien, ahora puedes disfrutar de las fragantes manitas de cerdo estofadas.
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9. Manitas de Cerdo Baiyun
Ingredientes: 2 manitas de cerdo frescas de piel fina, de unos 750g.
Complementos: 1000g de vinagre blanco, 300g de pepino, 500g de azúcar, 2 pimientos rojos.
Método: 1. Quitar el pelo a las manitas de cerdo, lavarlas y rasparlas, picarlas en trozos, ponerlas en una olla con agua hirviendo hasta que las manitas estén podridas en un 90%, sacarlas y ponerlas en una canasta de bambú, remojarlas en agua, enjuágalas bajo el grifo y deja que las manitas floten sobre ellas. Enjuaga el aceite con agua; hierve el vinagre blanco y el azúcar, ajusta el sabor, viértelo y congélalo. 2. Enjuagar las manitas de cerdo con suficiente agua, luego enjuagarlas nuevamente con agua hervida fría, escurrir el agua y ponerlas en agua agridulce. Lo mejor es remojar bien las manitas de cerdo, preferiblemente durante la noche.