Una lista completa de formas de comer vino dulce
El vino que ahora se compra en los supermercados está remojado en agua azucarada y el sabor es peor que el aroma del vino. Sabe a agua, así que mejor prepárala en casa. Hacer vino no es difícil. Cocer al vapor, mezclar y fermentar son simples y los ingredientes necesarios solo requieren arroz glutinoso, koji y agua. El vino que preparo tiene un aroma especialmente agradable, es delicioso, barato, sencillo y limpio, no tiene aditivos y es seguro para comer. Si tienes miedo al frío en invierno, ¡actúa rápido!
Ingredientes: 500 gramos de arroz glutinoso, 5 gramos de levadura de destilería.
Método: 1. Primero, lava el arroz glutinoso y déjalo en remojo en agua fría durante 9 horas. Dependiendo de la absorción de agua del arroz y de la temporada de producción, el arroz viejo y el invierno necesitan más tiempo;
2 Cubra la vaporera con una gasa húmeda y vierta arroz glutinoso remojado (no remoje el arroz en agua). hágalo suave, haga algunos agujeros en el arroz glutinoso para asegurarse de que el vapor sea respirable y cocine al vapor durante 30 a 40 minutos, el tiempo se selecciona de acuerdo con la absorción de agua del arroz y la cantidad utilizada para asegurar que el arroz glutinoso; es transparente y se puede enrollar a mano sin núcleos duros. El arroz glutinoso se debe cocinar al vapor en lugar de hervirlo. El arroz cocido queda demasiado blando y el vino dulce elaborado no sabe bien.
3. Remueve el arroz glutinoso al vapor con una cuchara, y sécalo con las manos hasta que no esté caliente.
4 Prepara un recipiente sin agua y sin aceite; Ponle el arroz glutinoso. Cuando la temperatura sea inferior a 38 grados, vierta lentamente agua hervida fría y use palillos para romper el arroz para que el arroz glutinoso se vuelva suave y claro sin mucha humedad visible.
5. Amasar y revolver uniformemente, y los granos de arroz glutinoso quedarán claros después de revolver.
6. Poner la levadura de destilería en medio recipiente con agua hervida fría y revolver uniformemente (. Usé levadura dulce de destilería de Angel) y luego la vertí en el arroz glutinoso, dejé que el agua de koji y el arroz glutinoso se mezclaran completamente
7. Luego use una cuchara para presionar el arroz con fuerza y cave un agujero en el medio que probablemente sea un rodillo. Los agujeros grandes y pequeños favorecen el flujo del vino. Después de sellar, colóquelo en un lugar a 25-30 grados (si la temperatura ambiente no es suficiente, puede envolver el recipiente con una toalla gruesa) para que fermente durante 3-5 días. Puedes saber si el vino dulce está fermentado midiendo la temperatura u oliendo el aroma.
El vino dulce fue un éxito. ¿Eres codicioso? A principios del invierno, come un plato de huevos fermentados, bolas de arroz fermentadas o hiérvelas directamente para beber. Después de beber, te calentarás, tu cara se sonrojará y dormirás profundamente.
Consejos para hacer vino casero:
1. La temperatura debe ser razonable: el arroz glutinoso cocido al vapor se debe secar hasta que no esté caliente y se puede añadir koji dulce. Si hace demasiado calor, es fácil que no se hornee el koji; la temperatura de fermentación debe ser de 30 a 35 grados centígrados. Si la temperatura es demasiado baja, no fermentará fácilmente. Si la temperatura es demasiado alta, el vino dulce producido se volverá amargo.
2. El recipiente debe estar limpio: los utensilios de vino de arroz casero deben estar limpios y sin aceite. Limpie los utensilios utilizados con anticipación y desinféctelos con agua hirviendo para evitar fallas en la preparación debido a recipientes sucios que afecten la fermentación del koji.