¿Cómo hacer rábano blanco envuelto en bolas de masa?
Los rellenos de las empanadillas son generalmente crudos, excepto algunos rellenos vegetarianos, todos están hechos de diversos ingredientes vegetarianos. Las bolas de masa del norte se rellenan principalmente con carne y verduras, hechas de cerdo, cordero, ternera, puerros, repollo y apio, pero ¿qué pasa con las bolas de masa del sur? Especialmente en las zonas costeras del sureste, el pescado y el marisco se utilizan a menudo como relleno. Sichuan se encuentra en el suroeste y sus albóndigas se rellenan principalmente con carne de cerdo pura y rara vez se les añaden verduras.
Al elaborar diferentes rellenos de bola de masa, se debe prestar atención a las propiedades y características de las diferentes materias primas y adoptar diferentes métodos de procesamiento para lograr resultados de relleno satisfactorios. A continuación se presentan los métodos de preparación y las precauciones del relleno de cerdo, el relleno de cordero, el relleno de carne de res, el relleno de pescado, el relleno de mariscos y el relleno vegetariano, respectivamente.
El alimento piramidal perfecto para las empanadillas
Relleno de cerdo
Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 1000 g de loto blanco, jengibre picado 15 g de cebolla verde picada 30 g de sal refinada 15 g de pimienta 5 gramos de polvo, 25 gramos de vino para cocinar, 15 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de aceite de sésamo, 25 gramos de aceite refinado.
Método:
1. Pelar y lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos finos; lavar la raíz de loto, cortarla en polvo fino y mezclar bien con aceite refinado.
2. Mezclar la carne de cerdo con el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal, la pimienta, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, luego añadir la clara de loto y mezclar bien.
Nota:
1. La proporción de grasa y carne magra en la carne de cerdo es de 4:6.
2. La blanca de loto no se puede añadir directamente a la carne de cerdo, sino que se debe mezclar con aceite antes de añadirla.
3. Si el ingrediente es col china, primero hay que marinar la col china y luego exprimir un poco de agua antes de añadirla.
Relleno de cordero
Ingredientes: cordero limpio 500g de puerros 250g de jengibre picado 50g de cebolla de verdeo picada 50g de pimienta 5g de huevos 2 sal refinada 5g de pimienta 3g de vino de cocina 15g de salsa de soja 20 25 gramos de aceite de sésamo y 25 gramos de aceite de maní.
Preparación:
1. Lavar el cordero y picarlo en trozos finos; lavar los puerros y cortarlos en polvo fino; hervir los granos de pimienta en agua con ají.
2. Mezcle el cordero picado con el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal, la pimienta, el vino de cocción, la salsa de soja, el agua con pimienta y el huevo líquido, luego agregue el aceite de sésamo y el aceite de maní y finalmente agregue los puerros picados. y mezclar bien.
Nota:
1. El cordero tiene un fuerte olor a pescado. Es necesario agregar agua con pimienta para eliminar el olor a pescado. Al mismo tiempo, es necesario aumentar la cantidad de tierra. jengibre.
2?El cebollino en polvo se debe añadir al final. Si no tienes puerros, puedes utilizar apio o cilantro.
Carne picada
Ingredientes: 500 g de ternera, 1000 g de cebollas verdes, 50 g de huevos, 1 zumo de jengibre, 50 g de carne tierna en polvo, 5 g de sal refinada, 10 g de pimienta, 5 g de vino de cocina, 15 g de soja salsa, 25 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de aceite refinado, 30 g de almidón seco, 50 g.
Método:
1. Retirar la fascia de la carne, lavarla, picarla, mezclarla con el polvo de carne tierna, vino de cocción y aceite refinado, dejar reposar unos 40 minutos. minutos, luego agregue 250 gramos Mezcle el jugo de jengibre y el agua; pele y lave el rábano blanco, córtelo en rodajas gruesas, cocine en una olla con agua hirviendo, saque, coloque sobre la pila de verduras y pique en partículas finas con un cuchillo, luego envuélvela con una gasa para exprimir el agua; pica la cebolla hasta obtener un polvo fino.
2. Agregue el rábano y la cebolla en polvo a la carne molida y mezcle bien. Luego agregue sal, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, almidón seco y huevo líquido y mezcle bien.
Nota:
1? No debe quedar fascia en la carne. La carne debe estar picada y beber abundante agua para que quede tierna.
2. El ablandador de carne también se puede sustituir por bicarbonato de sodio, pero la cantidad no debe ser excesiva.
3. El rábano blanco de los ingredientes también se puede sustituir por puerros y apio. Si no hay cebolla, también se pueden utilizar cebolletas.
Relleno de pescado
Ingredientes: 1 carpa herbívora o mújol, unos 1000 g de grasa de cerdo, 100 g de puerros, 300 g de clara de huevo, 2 sal refinada, 15 g de pimienta de Sichuan en grano, 5 g vino de cocina, 25 g de glutamato monosódico, 15 g 15 g de esencia de pollo, 25 g de aceite de sésamo, 30 g de aceite refinado.
Método:
1. Limpiar la carpa herbívora después del sacrificio, quitarle la cabeza y la cola, los espolones óseos y la piel, picar el pescado limpio hasta obtener carne picada; Haga puré la carne; lave los puerros, córtelos en trozos finos, agregue el aceite de sésamo y el aceite refinado y mezcle bien.
2. Poner la cabeza y las espinas del pescado en la olla, agregar agua, agregar pimienta, vino de cocción y esencia de pollo, cocinar a fuego alto hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso, filtrar el residuo y obtener. la sopa de pescado.
3. Agregue pasta de carne grasa al surimi, luego agregue sal, glutamato monosódico y clara de huevo, revuelva y agregue la sopa de pescado fría mientras revuelve hasta que la mezcla esté fuerte. Una vez terminada la sopa de pescado, mezcle. bien con los puerros.
Nota:
1. Al pescado se le deben quitar las espuelas óseas para garantizar que sea seguro para el consumo. Lo mejor es elegir pescados más grandes o con menos espolones óseos.
2. La pasta de surimi y carne grasa se debe moler finamente, para que se pueda comer más agua y el relleno quede tierno.
Solo se pueden añadir 3? cebollino al final.
Tres rellenos frescos
Ingredientes: 200 g de gambas frescas, 100 g de pepino de mar, 150 g de brotes de bambú de invierno, 200 g de rodajas de jengibre, 10 g de rodajas de cebolla verde, 20 g de jengibre picado, 20 g de cebolla verde picada, 50 gramos de clara de huevo, 1 gramo de sal, 3 gramos de pimienta, 3 gramos de vino para cocinar, 30 gramos de glutamato monosódico y 10 gramos de esencia de pollo.
Método:
1. Lave y pique los camarones en puré, agregue sal y clara de huevo y mezcle bien; agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, la esencia de pollo y el caldo; olla, retirar y cortar en trozos Granos finos; cortar los brotes de bambú de invierno en granos finos, ponerlos en una olla con agua hirviendo y remojarlos en agua limpia.
2. Pele la carne de cerdo antes de cocinarla, lávela, muélala hasta obtener carne picada, agregue sal, pimienta, vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y la cantidad adecuada de agua, mezcle bien y luego agregue la pasta de camarones. agua y gránulos de pepino de mar, brotes de bambú de invierno, jengibre picado, cebolla verde picada y aceite de sésamo.
Nota:
1. Los camarones deben estar frescos; los pepinos de mar deben alimentarse con anticipación para evitar la astringencia; la proporción de grasa y carne magra en el sándwich de cerdo es de 6:4.
2. Los tres rellenos frescos también pueden ser pollo y otros mariscos; si no hay brotes de bambú de invierno, se pueden usar champiñones en su lugar, si no hay carne de cerdo en el relleno, también se debe usar grasa de cerdo o manteca de cerdo; Se puede agregar para aumentar el sabor hidratante del relleno.
Relleno vegetariano
Ingredientes: 1000 g de col china, 150 g de tofu seco, 100 g de tofu seco, 4 cebollas verdes picadas, 50 g de sal refinada, 1 g de pimienta de Sichuan en grano, 5 g de azúcar, 15 g de glutamato monosódico, 15 g aceite de sésamo, 50 g de aceite refinado, 150 g.
Método:
1. Lavar el repollo, cortarlo en polvo fino, marinar con sal refinada, exprimir el agua, cortar los hongos shiitake y el tofu seco en trozos finos; Coloque los huevos en un tazón, agregue sal y revuelva uniformemente para formar un huevo líquido.
2. Poner el wok al fuego, calentarlo con aceite refinado, verter el líquido del huevo, esparcir uniformemente, freír hasta que esté cocido, retirar de la sartén, dejar enfriar, picar en trozos, agregar la col china. , hongos shiitake y tofu Seque, mezcle bien, luego agregue la cebolla verde picada, sal refinada, pimienta, azúcar, glutamato monosódico y aceite de sésamo y mezcle bien.
Nota:
1. La col china se debe encurtir primero y luego exprimir para secar antes de hacer el relleno; si no se usa col china, se puede usar rábano, puerro o apio. Si no usa tofu seco, puede usar piel de tofu, yuba congelada en agua o similares.
2. Los huevos también se pueden hervir directamente sin freír, es decir, el líquido del huevo se mezcla directamente con el relleno. Además, también se pueden añadir fideos al relleno.
También es muy particular mezclar y comer empanadillas. No mezcles de un lado a otro, sigue una dirección.
Además, no estoy de acuerdo con poner carne grasa o magra en el relleno de cerdo. Aunque en el libro se recomienda, se debe utilizar carne magra o lomo limpio.
Podrás comprobar que sigue estando delicioso si utilizas carne magra.
Además, el aceite del relleno se debe hervir, y se puede hervir hasta la mitad. Es mejor que añadir aceite de soja o aceite de ensalada.
También hay fideos. Las albóndigas hervidas se mezclan mejor con agua fría. Las albóndigas al vapor requieren fideos instantáneos, que son agua y masa recién hervidas.
¿Cómo hacer unas deliciosas empanadillas rellenas de rábano blanco? El ingrediente principal de las albóndigas rellenas de rábano blanco.
Magros y grasas de cerdo
500g
Rábano blanco
1
Condimentos
Aceite
Una cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Soja
Un poco
Esencia de pollo
Un poco
Aceite de sésamo
Una cantidad adecuada
Energía
4 tabletas
Cebolletas
2 piezas
Pasos
1. Preparar los materiales necesarios.
2. Lavar el cerdo y trocearlo en carne picada.
3. Pica el jengibre y las cebolletas y agrégalos a la carne picada, luego agrega la esencia de pollo, el aceite, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
4. Luego revuelve uniformemente en una dirección y reserva.
5. Pelar el rábano blanco, lavarlo y cortarlo en tiras.
6. Añade una cucharada de sal al rábano rallado.
7. Luego mezclar bien y marinar durante 10 minutos.
8. Usa tus manos para exprimir el exceso de agua del rábano encurtido.
9. Introducir el rábano deshidratado en el relleno de carne.
10. Añade la cantidad adecuada de sal.
11.Finalmente revuelve uniformemente en una dirección.
Cómo hacer empanadillas con rábano blanco, cómo comer empanadillas con rábano blanco, 1. Frote el rábano.
2. Revuelva la panceta de cerdo con la salsa de soja.
3. Vierta nuevamente el rábano blanco.
4 Agregue la cebolla verde picada y el jengibre al relleno.
Pon sal
Añade nuevamente glutamato monosódico
7. Vierte el aceite de sésamo y mezcla bien
8. hacer la masa.
9. Empezar a hacer empanadillas.
10. Hervir el agua y cocer las empanadillas.
11. Emplatar y disfrutar.
Cómo hacer relleno de bola de masa de rábano blanco, cómo hacer delicioso relleno de bola de masa de rábano blanco, materias primas de rábano blanco:
Relleno de bola de masa, rábano blanco, baya de goji, almidón de agua, cebolla verde, sal.
Práctica:
1. Remojar la baya de goji y picar la cebolla verde. Corta el rábano blanco en rodajas, déjalo marinar un rato con un poco de sal y luego enjuágalo con agua para que el rábano blanco al enrollarlo quede muy suave y no se rompa.
2. Coge un rábano, introdúcelo en el relleno de bola de masa, enróllalo y colócalo en un plato.
3. Después de calentar la olla a fuego alto, coloca el plato que contiene los rollitos de rábano en la vaporera y cocina al vapor durante 8 minutos. Fideos Especiales
4. Poner en la olla un poco de aceite y agua fécula para que absorba el jugo y verter los rollitos de rábano.
5. Finalmente, espolvorea con cebolla verde picada y baya de goji y sirve.
Consejos:
1. Al relleno de la bola de masa le agregué una cebolla picada. Como dice el refrán, "Cocine al vapor con sal y hierva ligeramente". Me temo que el relleno quedará demasiado salado después de cocinar al vapor.
2. Cuando veas una zanahoria en casa, córtala en tiras y decórala por la mitad. Si tienes tomates, también puedes adornarlos por el medio.
¿Cómo hacer de los dumplings la pirámide alimenticia perfecta para los dumplings?
Relleno de cerdo
Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 1000 g de loto blanco, jengibre picado 15 g de cebolla verde picada 30 g de sal refinada 15 g de pimienta 5 g de vino de cocina 25 g de glutamato monosódico 15 g de aceite de sésamo 25 g 25 gramos de refinado aceite.
Método:
1. Pelar y lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos finos; lavar la raíz de loto, cortarla en polvo fino y mezclar bien con aceite refinado.
2. Mezclar la carne de cerdo con el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal, la pimienta, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, luego añadir la clara de loto y mezclar bien.
Nota:
1. La proporción de grasa y carne magra en la carne de cerdo es de 4:6.
2. La blanca de loto no se puede añadir directamente a la carne de cerdo, sino que se debe mezclar con aceite antes de añadirla.
3. Si el ingrediente es col china, primero hay que marinar la col china y luego exprimir un poco de agua antes de añadirla.
Relleno de cordero
Ingredientes: cordero limpio 500g de puerros 250g de jengibre picado 50g de cebolla de verdeo picada 50g de pimienta 5g de huevos 2 sal refinada 5g de pimienta 3g de vino de cocina 15g de salsa de soja 20 25 gramos de aceite de sésamo y 25 gramos de aceite de maní.
Preparación:
1. Lavar el cordero y picarlo en trozos finos; lavar los puerros y cortarlos en polvo fino; hervir los granos de pimienta en agua con ají.
2. Mezcle el cordero picado con el jengibre picado, la cebolla verde picada, la sal, la pimienta, el vino de cocción, la salsa de soja, el agua con pimienta y el huevo líquido, luego agregue el aceite de sésamo y el aceite de maní y finalmente agregue los puerros picados. y mezclar bien.
Nota:
1. El cordero tiene un fuerte olor a pescado. Es necesario agregar agua con pimienta para eliminar el olor a pescado. Al mismo tiempo, es necesario aumentar la cantidad de tierra. jengibre.
2?El cebollino en polvo se debe añadir al final. Si no tienes puerros, puedes utilizar apio o cilantro.
Carne picada
Ingredientes: 500 g de ternera, 1000 g de cebollas verdes, 50 g de huevos, 1 zumo de jengibre, 50 g de carne tierna en polvo, 5 g de sal refinada, 10 g de pimienta, 5 g de vino de cocina, 15 g de soja salsa, 25 g de glutamato monosódico, 15 g de aceite de sésamo, 25 g de aceite refinado, 30 g de almidón seco, 50 g.
Método:
1. Retirar la fascia de la carne, lavarla, picarla, mezclarla con el polvo de carne tierna, vino de cocción y aceite refinado, dejar reposar unos 40 minutos. minutos, luego agregue 250 gramos Mezcle el jugo de jengibre y el agua; pele y lave el rábano blanco, córtelo en rodajas gruesas, cocine en una olla con agua hirviendo, saque, coloque sobre la pila de verduras y pique en partículas finas con un cuchillo, luego envuélvela con una gasa para exprimir el agua; pica la cebolla hasta obtener un polvo fino.
2. Agregue el rábano y la cebolla en polvo a la carne molida y mezcle bien. Luego agregue sal, pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, aceite de sésamo, almidón seco y huevo líquido y mezcle bien.
¿Cómo hacer unas deliciosas empanadillas rellenas de rábano blanco? Originalmente, el rábano blanco y el cordero eran los mejores para hacer bolas de masa, pero su esposa le hizo una pregunta difícil, pero no importa. Te daré una buena idea y lo hago a menudo. Cortar el rábano blanco en tiras, blanquearlo en agua hirviendo, sacarlo, cortarlo lo más seco posible y reservar para su uso posterior. Cuece los fideos en agua hirviendo, pícalos en trozos, mézclalos con el rábano y añade. varios condimentos que le gusten a usted, especialmente a su esposa. Las albóndigas envueltas son bastante deliciosas, también puedes probarlas.
Comida
Condimentos
Cerdo
300g
Cebolletas de verdeo
3 Piezas
Rábano blanco
1
Condimentos
Aceite
Cantidad adecuada
Sal
Una cantidad adecuada
Polvo de cinco especias
Una cantidad adecuada
Salsa de ostras
Una cantidad adecuada
Pimienta de Sichuan
La cantidad adecuada
Energía
La cantidad adecuada
Pasos
1. Si quieres comer bolas de masa, ¡mezcla los fideos primero! Mezclar agua y harina en proporción 1:2 hasta formar una masa suave, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar un rato (haciendo el relleno mientras leuda)
2. Remojar los pimientos en agua.
3. Cortar el rábano blanco en tiras y dejar marinar con un poco de sal durante 10 minutos.
4. Cortar las cebolletas en cebolletas picadas.
5 Enjuague el rábano blanco encurtido con agua y exprima el agua.
6. Utiliza un procesador de alimentos para hacer pasta con la carne de cerdo. Después de calentar el agua con chile en el microondas a fuego alto, agrega unas rodajas de jengibre. Después de que el agua del chile se haya enfriado, agrégala al relleno de carne varias veces, revolviendo el relleno de carne en una dirección.
7. Añade la cebolla verde picada y revuelve uniformemente.
8. Revuelva uniformemente el rábano blanco rallado y la carne picada, agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de ostras, polvo de cinco especias, esencia de pollo y aceite vegetal cocido y revuelva uniformemente.
9. Corta los fideos despiertos en tiras del mismo tamaño, enróllalas hasta formar una masa espesa en el medio y fina en los bordes y envuélvela con relleno de carne.
10. Empanadillas de encaje envueltas en pechuga
11 ¡Sumerge las empanadillas cocidas en vinagre viejo!
Consejos
¡No exprimas el rábano demasiado, de lo contrario las bolas de masa quedarán demasiado secas para comerlas!
¿Cómo comer empanadillas de rábano blanco en empanadillas?
1.
Pelar el rábano y cepillar hasta convertirlo en tiras.
2.
Remojar el rábano rallado con sal durante 5 minutos.
3.
Pica la carne de cerdo en trozos en una proporción de 2:8, agrega el aceite, la salsa de soja, la maicena, el pollo en polvo, la sal y el aceite, mezcla bien y agrega. en la misma dirección hasta que espese.
4.
Escurrir los rábanos encurtidos.
5.
Juntar el rábano rallado y la panceta de cerdo y mezclar bien.
6.
Entonces simplemente pide el relleno de bola de masa.
7.
Vierta la cantidad adecuada de relleno sobre el envoltorio de bola de masa comprado y colóquelo en el medio.
8.
Moja un poco de agua alrededor de los envoltorios de las empanadillas para que se peguen con facilidad.
9.
Envuelve las bolas de masa
10.
Colócalas ordenadamente. (Si no puedes terminarlo, mételo en el refrigerador y congélalo rápidamente. Al comerlo, puedes cocinarlo al vapor en una olla o hervirlo en agua hirviendo sin descongelarlo).
11.
Hervir una olla con agua y agregar la cantidad adecuada de sal. Las albóndigas cocidas con sal no se pegarán.
12.
Pon las bolas de masa en agua hirviendo y revuélvelas con los palillos para evitar que se peguen al fondo cuando las pongas por primera vez. Después de que el agua vuelva a hervir, viértala en un recipiente pequeño con agua fría y pésela dos veces. Las pieles de las bolas de masa cocidas en agua fría son suaves y no pegajosas, lo que resulta especialmente delicioso.
13.
Haga flotar todos los ingredientes y cocine por 2 minutos más. Saca el agua escurrida y ponla en un plato para comer.
Cómo hacer albóndigas de rábano rojo y blanco, cómo comer albóndigas de rábano rojo y blanco Ingredientes principales: 100 g de relleno de carne, 200 g de rábano blanco, 150 g de zanahoria, 100 g de aceite auxiliar, cantidad adecuada de. sal, cantidad adecuada de verduras frescas, cantidad adecuada de ajo.
Pasos
Paso 11. Lavar todos los ingredientes, cortar los champiñones en dados, triturar las zanahorias y triturar el rábano blanco, escurrir el agua y reservar. Picar el ajo.
Método del rábano rojo y blanco de Jiaozi Paso 22. Para el relleno de carne, utilice salsa de soja, ajo, almidón, vino de cocción, pimienta de Jamaica, sal, verduras frescas y salsa durante diez minutos.
Paso 33. Pon todos los ingredientes en la olla, agrega sal y revuelve bien.
Paso 44. Después de mezclar los fideos, déjelos reposar durante 10 minutos, enrolle en tiras y córtelos en bolas.
Paso 55 del método del rábano rojo y blanco de Jiaozi. Enrolle en envoltorios de bola de masa. Agrega el relleno.
Paso 66 del método del rábano rojo y blanco de Jiaozi. Dóblalo por la mitad, pellizcando primero el medio.
Paso 77 del método del rábano rojo y blanco de Jiaozi. Pellizca los extremos.
Método paso 88 del rábano rojo y blanco de Jiaozi. Una vez envueltas todas las bolas de masa, póngalas en la olla y cocínelas. Pon las bolas de masa en la olla y cocínalas tres veces.
Paso 99 para hacer rábano rojo y blanco Jiaozi. Cómelo frío.