Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - Cómo hacer un delicioso jugo de jengibre con pollo hervido

Cómo hacer un delicioso jugo de jengibre con pollo hervido

Pregunta 1: Cómo hacer jugo de jengibre para pollo blanco picado ①Corte las cebolletas y el jengibre en tiras finas y divídalos en dos platos pequeños con sal refinada y mezcle bien. Calentar un wok a fuego medio, agregar aceite y calentar hasta que hierva un poco, sacarlo y verterlo en dos platos pequeños para servir.

② Lavar el pollo, ponerlo en agua y hervirlo; Coloque dos piezas en el medio. Cada vez, vierta el agua en la cavidad para mantener constante la temperatura interior y exterior. Remoje durante unos quince minutos hasta que esté cocido, use un gancho de hierro para recogerlo, luego sumerja el caldero de enfriamiento en agua hirviendo fría y lave la pelusa y la ropa amarilla, luego recójalo inmediatamente. Cocer a fuego lento durante diez minutos, secar la piel, untar con aceite de maní cocido, picar en trozos pequeños, colocar en un plato y disponer en forma de pollo. Lo mejor es picar los trozos de pollo con sangre en la médula ósea. Después de cortarlos en trozos, comerlos con un poco de condimento.

Pregunta 2: Cómo hacer ingredientes para pollo de corte blanco con jugo de jengibre

Un pollo tres amarillos

Cantidad adecuada de jengibre

Cantidad adecuada de aceite

Cantidad adecuada de salsa de soja

Cantidad adecuada de sal

Cómo hacer pollo de corte blanco con jengibre jugo

1. Lave y seque el pollo tres amarillos fresco, hiérvalo en agua hirviendo y póngalo en una olla cocine lentamente a fuego lento (gírelo con frecuencia durante la cocción)

. > 2. Dejar enfriar el pollo, cortarlo en trozos y poner en un plato (esto es medio pollo)

3. Triturar el jengibre, sofreír el jengibre en aceite a fuego lento, añadir sal y salsa de soja a los fideos de pollo después de que el jengibre esté fragante

Pregunta 3: Cómo hacer la sopa de pollo hervido (1) Jugo de Shajiang

A. Lave, pele y corte el jengibre, agregue 6 gramos de sal y machacar hasta obtener una pasta;

B. Limpie la olla, vierta el aceite de cocina y la cantidad adecuada de aceite de sésamo y active la función de olla seca C. Aceite Cuando el fuego se apaga automáticamente; , viértelo en la pasta de jengibre mientras aún esté caliente. Vierte el aceite y revuelve bien con los palillos.

(2) Jugo de ajo picado

A. Pelar el ajo, quitarle las raíces, cortarlo en rodajas, añadir sal y machacar el ajo picado

; B. Agregue aceite de sésamo. Mézclelo con la salsa de ajo.

(3) Aceite Sanhe

A. Mezclar 20 gramos de ajo picado, 20 ml de vinagre, 15 ml de salsa de soja ligera, 5 ml de aceite de sésamo y 4 gramos de sal para hacer un jugo.

Pregunta 4: ¿Alguien puede decirme cómo hacer pollo hervido, cuánto tiempo cocinarlo y cómo mezclar el jugo de jengibre? ¡Es una lástima que cada vez que vuelvo a mi ciudad natal y miro esos pollos, no sé cómo cocinarlos! Materias primas de pollo

1 gallina joven limpia y grasa (preferiblemente que pese entre 0,8 y 1,2 kg)

120 gramos de cebollas verdes,

40 gramos de jengibre,

120 gramos de aceite vegetal,

15 gramos de sal.

MSG: 100 gramos

Cómo cocinar pollo hervido

Método 1:

1. Escaldar el pollo en una olla sopera hirviendo Cocine (no se debe cocinar demasiado, generalmente unos 15 minutos), sáquelo y déjelo enfriar, luego córtelo en trozos (déjelo enfriar antes de cortarlo para que el pollo no se deshaga) y póngalo en un plato; >

Nota: Para que la piel del pollo quede crujiente, blanquee el pollo crudo en agua caliente y luego enjuáguelo con agua fría. Durante el proceso de cocción, el agua de la panza de pollo se debe controlar varias veces para garantizar que el pollo se caliente de manera uniforme. Al remojar el pollo, saque el agua del agua dos veces, es decir, una vez cada 5 minutos. Inmediatamente después de levantarlo, vierta el agua en la cavidad del pollo y vuelva a colocarla en la olla para mantener la temperatura dentro y fuera de la cavidad. consistente y que se cocine uniformemente. Luego conéctelo con un gancho de hierro y sumérjalo inmediatamente en agua hirviendo fría para que se enfríe rápidamente, de modo que la piel quede suave y la carne suave, y la ropa de color amarillo aterciopelado se lave. (Si es posible, es mejor usar agua hirviendo congelada. Coloque el agua hirviendo enfriada en el refrigerador con anticipación para congelarla. Cuanto más baja sea la temperatura, mejor, siempre y cuando no se congele).

2. Cortar las cebolletas y el jengibre en trozos picados; colocarlos en tazones pequeños respectivamente y agregar un poco de sal dentro del bol (el jengibre y la cebolla verde se sazonan juntos y solo hay un platillo. También puedes agregar un un poco de cilantro al jengibre y la cebolla verde para un mejor sabor)

3. Vierta el aceite en la cuchara para freír, hierva a fuego alto y vierta sobre la cebolla verde picada y el jengibre picado. Haz dos pegajosas.

4. Sirve el pollo cortado y toda la pasta.

Método 2:

1. Sacrificar el pollo tierno, quitarle las vísceras, lavarlo y reservarlo.

2. Pelar el jengibre, machacarlo y picarlo;

3. Cortar las raíces de las cebolletas, lavarlas y cortar las cebolletas blancas en tiras.

4. Mezclar el jengibre, las cebolletas y las cebolletas; salar uniformemente y dividirlos en dos platos pequeños

5. Calentar un wok a fuego medio, agregar aceite y calentar hasta que hierva un poco, sacar 50 gramos, verterlo en dos platos pequeños y reservar; los 10 gramos restantes para uso posterior;

6. Sumerja el pollo sacrificado en una olla con agua hirviendo ligeramente. Utilice un gancho de hierro (abrazadera) para sacar el pollo cada 5 minutos y vierta el agua. en la cavidad para mantener constante la temperatura dentro y fuera de la cavidad del pollo.

7. Remoje el pollo durante unos 15 minutos hasta que esté cocido. Use un gancho para levantar el pollo y sumérjalo rápidamente en frío. agua para enfriar;

8. Luego vierta el agua fría y seque la piel del pollo, aplique los 10 gramos restantes de aceite de maní cocido sobre la piel del pollo; 9. Cortar el pollo entero en trozos pequeños y ponerlo en un plato.

Pregunta 5: ¿Cómo hacer deliciosos los ingredientes del pollo de corte blanco? Aromatizante de jengibre, ajo y cebolla

Ingredientes: 1 cucharada de jengibre picado, ajo picado, cebolla de verdeo picada y cilantro picado, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de sal y aceite de sésamo.

Elaboración:

1. Mezclar jengibre picado, jengibre de montaña, ajo picado, cebolla verde picada y cilantro picado.

2. Vierta el aceite de sésamo calentado en el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el cilantro picado, luego agregue la salsa de soja y la sal.

Sabor Ajo Sha Jiang

Ingredientes: 1 cucharada de Sha Jiang picado, ajo picado, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de aceite de cacahuete.

Método: Mezcle bien el jengibre molido y el ajo picado, caliente el aceite de maní y viértalo. Después de que salga la fragancia, agregue la sal.

Salsa sabor aceite de cebolleta

Ingredientes: 30 gramos de cebolla verde, 20 ml de aceite de sésamo, agua, sal refinada y un poco de glutamato monosódico.

Método: Picar la cebolla verde en trozos pequeños, verter aceite de sésamo caliente encima, revolver hasta que esté fragante, agregar un poco de agua, sal refinada y glutamato monosódico para prepararlo.

Ingredientes ajo y cilantro

Ingredientes: 30 gramos de ajo picado, 5 gramos de cilantro picado (cilantro), un poco de cada uno de salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y glutamato monosódico.

Método: Mezcle el ajo picado y el cilantro (cilantro) de manera uniforme, luego agregue salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y glutamato monosódico para prepararlo.

Consejos: También puedes omitir el cilantro (cilantro) en polvo para hacer una salsa puramente con sabor a ajo.

Aromatizante de pasta de ajo

Ingredientes: 2 cucharadas de pasta de ajo, cantidades adecuadas de salsa de soja oscura (o salsa de soja clara), cebolla verde, vinagre, pimienta, azúcar blanca, aceite de sésamo , jugo de jengibre y glutamato monosódico.

Método: Añade salsa de soja oscura (o salsa de soja clara), cebolletas, vinagre, pimienta, azúcar, aceite de sésamo, jugo de jengibre y glutamato monosódico al puré de ajo.

Pregunta 6: Cómo hacer salsa de pollo blanco picado (1) jugo de jengibre

A. Lavar, pelar y cortar en rodajas el jengibre, agregar 6 gramos de sal y machacar hasta obtener una pasta <; /p >

B. Limpie la sartén, vierta aceite de cocina y una cantidad adecuada de aceite de sésamo e inicie la función de sartén seca

C. Cuando el aceite esté caliente y se detenga automáticamente; Al fuego, viértalo sobre el jengibre picado mientras aún esté caliente. Revuelva con los palillos mientras vierte el aceite uniforme.

(2) Jugo de ajo picado

A. Pelar el ajo, quitarle las raíces, cortarlo en rodajas, añadir sal y machacar el ajo picado

; B. Agregue aceite de sésamo. Mézclelo con la salsa de ajo.

(3) Aceite Sanhe

A. Mezclar 20 gramos de ajo picado, 20 ml de vinagre, 15 ml de salsa de soja ligera, 5 ml de aceite de sésamo y 4 gramos de sal para hacer un jugo.

Pregunta 7: ¿Cómo preparar la salsa para mojar el pollo cortado al natural para que quede delicioso? ¿Cómo es posible que los amantes de la gastronomía se pierdan la receta del pollo cortado al natural (incluida la salsa para mojar)?

Matar? las gallinas y lavarlas bien. Si compras un pollo vivo, lo mejor es agregarle sangre de pollo. El pollo hervido cocido con sangre de pollo quedará más delicioso que el pollo cocido sin sangrar. Método para recolectar sangre: Poner un poco de agua en un bol, agregar un poco de sal y dejar hervir antes de recolectarla, de esta forma la sangre de pollo quedará muy tierna y deliciosa después de cocinarla.

Pon en la olla una mayor cantidad de agua, cubriendo al menos dos tercios del cuerpo del pollo. Calienta el agua hasta que esté caliente y luego coloca el pollo (nota: cuando colocas el pollo, el cuerpo queda de lado, como se muestra en la Figura 1. Si quieres que la cabeza del pollo cocido quede erguida, puedes poner un poco de sal en la boca del pollo.), agregar un poco de aceite de maní y sal, llevar a ebullición a fuego medio e inmediatamente bajar el fuego al mínimo, sumergir por unos ocho minutos, darle la vuelta al pollo, agregar la sangre del pollo y las vísceras lavadas. deje hervir a fuego medio y cocine durante ocho minutos. Finalmente, vuelva a bajar el pollo durante tres o cuatro minutos.

Coge un palillo y clavándolo en la parte más carnosa de la pierna de pollo, luego sácalo. Si no sale más sangre por el agujero, demuestra que el pollo está cocido (es necesario). pinchar por ambos lados, el lado que no esté cocido está bien) Cocer nuevamente), luego ya está listo para sacar de la olla.

Hay dos tipos principales de salsas utilizadas por los cantoneses para comer pollo hervido, una es salsa de jengibre y cebollín, y la otra es salsa de jengibre molido y ajo. La gente de Guangzhou suele utilizar el primero, mientras que la gente de Zhanjiang prefiere el segundo. Cómo hacer salsa de jengibre y cebollín: Pele un trozo pequeño de jengibre, lávelo y córtelo en pasta de jengibre, exprima el jugo de jengibre y deje solo la pasta. Picar la parte blanca de las cebolletas en cebolletas picadas, mezclar las cebolletas y el jengibre y agregar una cantidad adecuada de sal. Finalmente, vierte aceite de maní en la olla, calienta hasta que esté tibio y vierte. (La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta, para que no emita un chirrido cuando se vierte, pero puede permitir que se extraiga la fragancia del jengibre y la cebolla verde). Cómo hacer la salsa de jengibre: lave una cantidad adecuada de jengibre, pelar dos o tres dientes de ajo y juntarlos. Triturarlo, luego cortarlo ligeramente, poner en la olla un poco de aceite de maní y calentarlo, agregar el jengibre y el ajo y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante. Saque el aceite y póngalo en una cacerola, agregue la salsa de soja mientras esté caliente y sirva. (En cuanto a la cantidad de aceite que se utiliza, el primero es un poco más y el segundo menos).

Pregunta 8: Por favor, dime cómo hacer la salsa de pollo hervido que es el tipo más común. de pollo cantonés Pertenece a la categoría de pollo marinado. Es fácil de preparar, simplemente se cocina pero no se pudre, no agrega ingredientes y mantiene el sabor original. Lo mejor es prepararlo en el restaurante Qingping en Qingping Road, distrito de Liwan, Guangzhou. Por eso también se le llama "pollo Qingping".

Método

Método 1

Ingredientes

1 gallina joven y engordada y limpia (preferiblemente que pese entre 0,8 y 1,2 kg)

120 gramos de cebolla verde,

40 gramos de jengibre,

120 gramos de aceite vegetal,

15 gramos de sal.

Cilantro: 100 gramos

Método de condimento:

Cuando la gente en Guangzhou come pollo hervido, la mayoría usa condimentos preparados con jengibre y cebollas verdes, que saben mejor es ligero y fácil de aceptar, por lo que es fácil sentir como si el pollo cortado simplemente estuviera bañado en salsa de jengibre y cebolla verde. De hecho, existen muchos condimentos para mojar el pollo cortado simple, como jugo de aceite de cebolleta, salsa, etc., que son únicos y tienen un regusto infinito. Aquí hay algunos modelos.

Jengibre salado y cebolleta

Ingredientes: 20 gramos de jengibre, un poco de sal y azúcar, 30 gramos de cebolla verde, 1 cucharadita de pollo en polvo salado, 1 cucharada de aceite.

Preparación

1. En primer lugar, pelamos el jengibre, lavamos las cebolletas y las secamos.

2. Cortar el jengibre, la cebolleta y el cilantro en trozos finos y mezclar bien.

3. Calentar el jengibre picado y la cebolleta en el microondas durante 30 segundos para que salga su aroma, después añadir sal, azúcar y sal de pollo al curio y mezclar bien.

4. Por último, calienta una cucharada de aceite en la olla y vierte sobre el jengibre y la cebolleta.

Consejos: Si te gusta un sabor más fuerte, puedes añadir un poco de salsa de soja, también quedará bien.

Saborizante de jengibre, ajo y cebolla

Ingredientes: 1 cucharada de jengibre picado, ajo picado, cebolla de verdeo picada y cilantro picado, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de sal y aceite de sésamo.

Método:

1. Mezclar el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el cilantro picado.

2. Vierta el aceite de sésamo calentado en el jengibre picado, el ajo picado, la cebolla verde picada y el cilantro picado, luego agregue la salsa de soja y la sal.

Sabor Ajo Sha Jiang

Ingredientes: 1 cucharada de Sha Jiang picado, ajo picado, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de aceite de cacahuete.

Método: Mezcle bien el jengibre molido y el ajo picado, caliente el aceite de maní y viértalo. Después de que salga la fragancia, agregue la sal.

Salsa sabor aceite de cebolleta

Ingredientes: 30 gramos de cebolla verde, 20 ml de aceite de sésamo, agua, sal refinada y un poco de glutamato monosódico.

Ingredientes ajo y cilantro

Ingredientes: 30 gramos de ajo picado, 5 gramos de cilantro picado (cilantro), un poco de cada uno de salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y glutamato monosódico.

Método: Mezcle el ajo picado y el cilantro (cilantro) de manera uniforme, luego agregue salsa de soja, vinagre, aceite de sésamo y glutamato monosódico para prepararlo.

Consejos: También puedes omitir el cilantro (cilantro) en polvo para hacer una salsa puramente con sabor a ajo.

Aromatizante de pasta de ajo

Método: Añade salsa de soja oscura (o salsa de soja clara), cebolletas, vinagre, pimienta, azúcar, aceite de sésamo, jugo de jengibre y glutamato monosódico al puré de ajo.

Consejos: La proporción de ingredientes de la salsa se puede sumar o restar según los gustos y preferencias individuales.

Los condimentos para el pollo de corte blanco varían de un lugar a otro, a excepción de algunas zonas que utilizan materiales locales y utilizan materias primas especiales. Con la combinación adecuada de condimentos, no sólo tiene un aroma especial, sino que también puede obtener olores inesperados, lo que hace que el pollo de corte blanco sea aún más popular.

Método de preparación

1. Remojar el pollo en una olla sopera hirviendo hasta que esté cocido (no demasiado cocido, generalmente unos 15 minutos), sacarlo y dejarlo enfriar, luego cortarlo en trozos (séquelo, corte el pollo después de que esté frío y no se deshaga) y póngalo en un plato.

Nota: Para que la piel del pollo quede suave, escalde el pollo crudo en agua caliente; y luego enjuágalo con agua fría. Durante el proceso de cocción, el agua de la panza de pollo se debe controlar varias veces para garantizar que el pollo se caliente de manera uniforme. Al remojar el pollo, saque el agua del agua dos veces, es decir, una vez cada 5 minutos. Inmediatamente después de levantarlo, vierta el agua en la cavidad del pollo y vuelva a colocarla en la olla para mantener la temperatura dentro y fuera de la cavidad. consistente y que se cocine uniformemente. Luego conéctelo con un gancho de hierro y sumérjalo inmediatamente en agua hirviendo fría para que se enfríe rápidamente, de modo que la piel quede suave y la carne suave, y la ropa de color amarillo aterciopelado se lave. (Si es posible, es mejor usar agua hirviendo congelada. Coloque el agua hirviendo enfriada en el refrigerador con anticipación para congelarla. Cuanto más baja sea la temperatura, mejor, siempre y cuando no se congele).

3. Vierta el aceite en la cuchara para freír, hierva a fuego alto y vierta sobre la cebolla verde picada y el jengibre picado. Haz dos pegajosas.

4. Sirve el pollo cortado y toda la pasta.

Método 2

Pollo cortado en blanco

1. Sacrificar el pollo tierno, quitarle las plumas, quitarle las vísceras, lavarlo y reservarlo. /p>

2 . Pelar el jengibre, darle palmaditas y picarlo hasta obtener un puré

3. Quitar las raíces de la cebolla verde, lavarla, tomar la cebolla verde blanca y cortarla en tiras;

4. Mezclar uniformemente el jengibre, la cebolla verde y la sal refinada, dividir en dos platos pequeños.

5. Calentar un wok a fuego medio, agregar aceite y calentar hasta que hierva ligeramente; , saca 50 gramos, viértelos en dos platos pequeños respectivamente y guarda los 10 gramos restantes para usarlos más adelante

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Pregunta 9; : ¿Cómo se hace la pasta de jengibre cuando se come pollo natural? Ingredientes:

1. Cantidad de jengibre y cebolla verde: opcional

2. Aceite de maní para uso posterior (¿Por qué usar aceite de maní? Huele tan bien^^

Método de preparación:

1. Pelar, limpiar y triturar el jengibre, luego picarlo ligeramente con un cuchillo para que el jengibre no se arrastre por mucho tiempo al mojar (yo no puedo hacerlo esto, me da pereza^^),

Escurrir todo el jugo del jengibre picado, porque si el jengibre picado contiene jugo de jengibre, hará que el jengibre picado y la cebolla tengan un sabor amargo.

2. Lavar la cebolla y cortarla en dados

3. Poner una cucharada de aceite en Z y esperar a que se apague el fuego. Luego echar el jengibre picado y sofreír brevemente. servir (no sé cómo hacer esto, me da pereza^^

Agregar un poco de sal Agregar el jengibre picado, luego agregar la cebolla verde picada, ajustar un poco, luego agregar el aceite). (lo suficiente para cubrir el jengibre y la cebolla picados), y listo.

Cuando el jengibre y la cebolla picados no sean suficientes, puedes hacerlo tú mismo, en la cocina de casa conviene tener jengibre y cebolla de verdeo. , aceite y sal si no lo tienes no hay nada que puedas hacer ^^

Pregunta 10: ¿Qué tipo de jengibre delicioso se le debe poner al pollo hervido? p>

1. Cantidad de jengibre y cebolla verde: opcional

2. Aceite de maní para uso posterior (¿Por qué usar aceite de maní? Huele tan bien^^

). Método de preparación:

1. Pelar, limpiar y triturar el jengibre, luego picarlo ligeramente con un cuchillo para que el jengibre no se arrastre mucho tiempo al mojar (no sé cómo hacer esto). , soy demasiado vago ^^).

Corta el jengibre en trozos Escurre el jugo, porque si el jengibre picado contiene jugo de jengibre, hará que el jengibre picado y la cebolla tengan un sabor amargo.

2. Lavar las cebollas y cortarlas en cubos

3. Añadir una cucharada de aceite Esperar a que se apague el fuego en Z, luego echar el jengibre picado y sofreír brevemente antes. servir (no sé cómo hacer esto, soy demasiado vago ^^

Agrega un poco de sal al jengibre picado y luego agrega las cebollas verdes. Ajusta ligeramente los granos y luego agrega. aceite (lo suficiente para cubrir el jengibre y la cebolla picados), y listo.

Cuando el jengibre y la cebolla picados no sean suficientes, puedes hacer el tuyo propio. En la cocina de casa debe haber jengibre. . Cebollas, aceite y sal. Si no tienes, no hay nada que puedas hacer al respecto.^^

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